- Magazin: Ausgabe Juli 1999
- Politik der frühzeitigen Wiederbepflanzung und Einstufung von Trauben.
- Wichtige Elemente: Standortauswahl und Eingreifen des Menschen.
- Syrah bildet die Basis der beiden Top-Cuvées.
- Es wird eine vielseitige Auswahl an Weinen hergestellt.
Minervois umfasst rund 36.000 Hektar (ha), die sich zwischen den Departements Aude und Hérault erstrecken. Es wird im Norden von den Ausläufern des Zentralmassivs und im Süden vom Canal du Midi mit der Stadt Carcassonne im Westen und Narbonne im Osten begrenzt. Innerhalb dieses Gebiets werden 18.000 ha als Appellation Minervois abgegrenzt, von denen 4.500 ha offiziell in Produktion sind. Diese Zahl macht lediglich 10 Prozent der Gesamtproduktion der Region aus, wobei 60 bis 70 Prozent von Vins de Pays und der Rest als Vin de Table bereitgestellt werden.
Minervois hat in den letzten 20 Jahren einen massiven Umbruch erlebt. Der Appellationsstatus wurde 1985 erteilt, und ab Mitte der 1970er Jahre wurden erhebliche Investitionen in die Ausstattung der Weingüter und die Umstrukturierung der Weinberge getätigt. Einige Produzenten und Genossenschaften, wie die in La Livinière und Peyriac-Minervois, haben frühzeitig mit der Umsetzung einer Politik der Wiederbepflanzung und Sortierung von Trauben begonnen, während andere immer noch nachholen müssen. Die Cave des Coteaux du Haut-Minervois bietet beispielsweise Subventionen an, um die Mitglieder dazu anzuregen, nach den Vorgaben der Genossenschaft neu zu pflanzen. Insgesamt haben die „sich verbessernden“ Rebsorten Syrah, Grenache und Mourvèdre nach und nach das allgegenwärtige Carignan ersetzt und sollten laut der Appellation Décret bis zu diesem Jahr mindestens 60 Prozent der Anpflanzungen ausmachen, wobei Carignan auf maximal 40 Prozent abgestiegen ist. Dieses Ziel scheint erreicht zu sein. Die neuesten Zahlen zeigen, dass Carignan 35 Prozent der Pflanzungen ausmacht, Syrah 32 Prozent, Grenache 20 Prozent, Cinsaut sieben Prozent und Mourvèdre fünf Prozent. Eine große Menge Minervois fällt in die weiche, warm-fruchtige, leicht zu trinkende Preis-Leistungs-Kategorie. Die Veränderung des Gleichgewichts der Rebsorten, die Kohlensäuremazeration für den Carignan, um einen lebendigeren Fruchtcharakter zu erzielen, und die Einführung von Destemming und Temperaturkontrolle haben alle zur Entwicklung dieses zugänglichen Weinstils beigetragen größeres Problem, aber eine Reihe von Ländereien beginnen nun zu demonstrieren, dass Minervois tatsächlich einen anderen Gang hochschalten kann. Ein höherer Prozentsatz von Syrah und Grenache in der Mischung, eine definierte Standortauswahl, verringerte Erträge, eine längere Mazerationsdauer und eine gewisse Eichenalterung tragen dazu bei, Weine mit einem anderen Teint zu liefern. Diese haben zusätzlichen Körper, eine süße Intensität von roten Beeren und Pflaumen, einen Schuss Gewürz und Thymian und einen überraschend frischen Abgang. Sie sind es wert, vier bis fünf Jahre alt zu werden.
Obwohl es sich hauptsächlich um ein Rotweingebiet handelt, gibt es eine winzige Menge weißer Minervois. Dies wird aus Macabeo, Marsanne, Bourboulenc, Grenache, Roussanne und Rolle oder Vermentino hergestellt. Diese bieten eine Vielzahl von Mischungen, von denen die besten weich, fleischig und aromatisch sind und eine ausreichende Säure aufweisen, um ein Gleichgewicht herzustellen. Die Verwendung von Eichenholz für die Gärung auf einem oder zwei Weingütern hat zu einer Gewichtsschicht und einer Komplexität von Honig beigetragen. Es gibt eine kleine Produktion von später geerntetem Süßwein, bekannt als Minervois Nobles (obwohl der Appellationsstatus noch nicht akkreditiert wurde). Roussanne, Marsanne und Grenache sind die bevorzugten Rebsorten, die ein aromatisches Spektrum an Birnen-, Quitten- und Zitrusfrüchten sowie einen Wein mit etwa 15 Grad Alkohol und 135 Gramm / Liter Restzucker ergeben.
Um auf das qualitative Thema der Rotweine zurückzukommen, gibt es wie üblich zwei wichtige Elemente: Standortauswahl und Eingreifen des Menschen. Das Minervois bildet ein großes nach Süden ausgerichtetes Amphitheater, das je nach klimatischem Einfluss, Boden, Exposition und Höhe in Zonen unterteilt werden kann. Der Osten, in dem die Weinberge nicht mehr als 20 km vom Meer entfernt sind, hat ein mediterranes Klima, während im Westen in der Nähe von Carcassonne ein atlantischer Einfluss gerade genug herrscht, um die Niederschläge zu erhöhen und das Wetter etwas zu entlasten. In der Mitte ist der Niederschlag auf die Belastung der Reben begrenzt, die Böden sind eine Mischung aus steinigem Kalkstein und Mergel und die Hänge variieren zwischen 50 und 400 m.
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Die neue Bezeichnung Minervois La Livinière fällt in diese zentrale Zone. Die Appellation befindet sich in den Hügeln des Petit Causse und wurde auf 2.600 ha begrenzt. Sie umfasst sechs Gemeinden, darunter das gleichnamige La Livinière. Die felsigen Böden, das hügelige Gelände und das warme, trockene Klima begünstigen den Weinbau. Die Erzeuger in diesem Bereich gehörten zu den ersten, die Maßnahmen zur Verbesserung ihrer Weine ergriffen haben: Strengere Vorschriften spiegeln diesen Ansatz wider. Syrah, Grenache und Mourvèdre müssen mindestens 60 Prozent der Pflanzungen ausmachen, die Erträge wurden auf 45 Hektoliter / Hektar gesenkt, der Wein muss mindestens 15 Monate reifen und zwei offizielle Verkostungen wurden durchgeführt, um die Qualität aufrechtzuerhalten. Ab dem ersten Jahrgang 1998 werden rund 800.000 Flaschen produziert.
Maurice Piccinini war mehrere Jahre lang Präsident der Genossenschaft La Livinière und einer der Hauptinitiatoren der neuen Dorfbezeichnung. Seitdem hat er sich aus dem Stall zurückgezogen und leitet jetzt mit seinem Sohn Jean-Christophe die 20 ha große Domaine Piccinini. Syrah macht mittlerweile 70 Prozent der Pflanzungen aus: Grenache und Carignan bilden das Komplement, wobei letztere durch Kohlensäuremazeration vinifiziert werden. 'Der Carignan kann in jungen Jahren fruchtig und aromatisch sein, ist aber im Vergleich zu den anderen Sorten ehrlich gesagt von begrenztem Interesse', sagt Jean-Christophe. Die verschiedenen hier hergestellten Cuvées sind alle von Syrah dominiert, insbesondere die dichte und fein strukturierte Cuvée Line et Laetitia, die eine gewisse Fassalterung erfährt. Die reguläre Minervois-Tradition ist geschmeidig und würzig.
In der Nachbargemeinde Siran gehört Gilles Chabbert von der Domaine des Aires Hautes zu den jüngeren Generationen, die dazu beitragen, dass Minervois eine breitere Anerkennung erhält. Sein erster Jahrgang und der erste, der in der Domaine abgefüllt wurde, war 1991, aber der Weinberg wurde seit den 1970er Jahren stetig neu bepflanzt. Die Qualität der Früchte ist außergewöhnlich und Gilles hat Destemming, Pigeage, eine längere Mazerationsperiode und Reifung in Eichenfässern eingeführt. Syrah bildet die Grundlage für die beiden Top-Cuvées Cuvée Selection und Clos de l'Escandil, wobei in letzteren mehr und in Eichenfässern bis zu 22 Monate gereift werden.
In den Garrigue-Hügeln hinter dem Dorf Siran bieten Daniel Domergue und seine Frau Patricia vom Clos Centeilles einen weiteren Blick auf die Region. Daniel Domergue ist ein unabhängiger Geist, der sich gegen die Grenzen des Appellationssystems, die Technokratie der INAO und das, was er als Ersatz für Carignan durch übergossenes Syrah ansieht, schimpft, aber er weiß, wie man Weine von Qualität und Charakter produziert. Die Erträge werden niedrig gehalten: 'Wir produzieren durchschnittlich 600 Hektoliter pro Jahr aus 14 ha, während der Vorbesitzer aus 11 ha rund 1.400 Hektoliter produzierte', erklärt Patricia Domergue. Seit dem Kauf der Domaine im Jahr 1990 wurde der Cinsaut kontinuierlich auf Drähte geschult, um das Laub besser zu verteilen, und der Mourvèdre, der für diesen Sektor nicht besonders gut geeignet ist, wurde auf ein System von Leiergittern umgestellt, um die Reife voranzutreiben .
Aus den verschiedenen Rebsorten wird eine vielseitige Auswahl an Weinen hergestellt. Daniel Domergue ist kein Fan von Carignan, aber durch die Verwendung von Kohlensäuremazeration wird das wild fruchtige, wenn auch eindimensionale Carignanissim. Cinsaut ist die Rebsorte, die die Domergues historisch als die wahre Sorte des Languedoc definieren und die Weine mit einer gewissen Finesse produzieren kann. Niedrige Erträge, Destemming, eine lange Mazerations- und Pigmentperiode ermöglichen es ihnen, diese Sorte an ihre Grenzen zu bringen. Die Capitelle de Centeilles, eine 100-prozentige Cinsaut, ist in jungen Jahren voller pflaumiger, ledriger Früchte mit mineralischer Frische und einer Alterung von sechs bis sieben Jahren. Der Clos Centeilles ist ein robusterer, kraftvoller Wein, eine klassische Mischung aus Syrah, Grenache und Mourvèdre.
Weiter westlich bietet André Iché vom Château d'Oupia einen traditionellen Maßstab. Seine Weinberge befinden sich an einer Reihe von Hängen, die als Serre d'Oupia bekannt sind, wobei Syrah, Carignan und Grenache in dieser Reihenfolge die Grundlage für die meisten Mischungen bilden. Die Weine sind tief gefärbt, reichhaltig, reif und fruchtig mit einem zusätzlichen Hauch von Intensität, Struktur und Ausgewogenheit in der Top-Cuvée Nobilis. Eine weitere sich verbessernde Region sind die Balcons de l'Aude, ein Ring aus Lehmkalkhügeln mit südlicher und östlicher Ausrichtung und Blick auf den Fluss Aude. Jean-Pierre Orosquette und seine Familie haben das 96 ha große Château La Grave zu einem der sicheren Werte dieser Gegend gemacht. Die Rotweine sind schon früh von Syrah dominiert, geschmeidig, würzig und attraktiv. Es gibt auch einige moderne, aromatische Weißweine, die in der Domaine hergestellt werden. Jean-Claude Pujol ist einer der jüngeren Produzenten, die sich einen Namen für seine reichen, reifen, konzentrierten Rotweine machen, während Roland Augustin im Château Fabas in die Zukunft investiert. Ursprünglich Champenois, kaufte er das Anwesen 1996 und hat sich voll und ganz dem Nachlass und der Appellation verschrieben.
Der ungekrönte König von Les Balcons ist jedoch Jean-Louis Poudou von der Domaine de la Tour Boisée. Seit 1981 hat er 35 ha seines 50 ha großen Anwesens neu bepflanzt und verleiht seinen Weinen jedes Jahr eine zusätzliche Intensitätsschicht. Der Mourvèdre im Jahr 1998 - erst im zweiten Produktionsjahr - ist hervorragend, und selbst der Carignan, der 40 Prozent der Top-Cuvée Marie-Claude ausmacht, weist eine reichhaltige, vielschichtige, spielerische Konzentration auf. 'Um anständiges Carignan zu produzieren, muss ein hoher Reifegrad erreicht werden, was bedeutet, dass alte, ertragsschwache Reben wie unsere 50 bis 70 Jahre alt sind', sagt Jean-Louis.
Der andere Bereich, in dem Potenzial für erlesene Weine besteht, ist Le Causse. Hier steht das Dorf Minerve im Mittelpunkt, nach dem die Appellation benannt ist. Es gibt einen kühlenden Einfluss von der Luft, die von den Bergen dahinter herabsteigt, und die Lehm-Kalkstein-Böden sind arm und felsig. Die Weine sind weniger kraftvoll, aber fest und ausgewogen im Stil, die Weißweine mit ausgeprägtem Aroma und Geschmack. Das führende Anwesen ist das Château Coupe Roses, das Françoise Le Calvez und ihrem Ehemann als Önologe Pascal gehört. Die Erträge sind erneut begrenzt, und das Leier-Spaliersystem wird für Grenache und Roussanne verwendet, um die Reife zu beschleunigen. 'Es gibt einen Unterschied von 10 bis 15 Tagen zwischen dem Erntedatum hier und unten in der Ebene', erklärt Françoise Le Calvez. Die besten roten Cuvées, Tradition, Vignals und Prestige werden aus Syrah und Grenache hergestellt, für die Weißen sind es hauptsächlich Roussanne und Grenache Blanc.
Cabernet Sauvignon gekühlt oder warm serviert
Minervois findet wie der Rest des Languedoc seinen Weg nach vorne. Die Umstrukturierung der Weinberge wird fortgesetzt, und die regionale Identifizierung steht eindeutig auf der Tagesordnung. Es kann die Wahl für den Verbraucher erschweren, aber wenn es am Ende des Tages eine weitere Qualitätsgarantie bietet, gewinnt jeder.
