Bio-Champagner wird ohne den Einsatz von Chemikalien im Weinberg und mit nur minimalen Mengen an Sulfiten hergestellt ... Bildnachweis: Denise Balyoz Photography / Getty Images
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Laut der Verband der Bio-Champagner Nur 600 der 33.000 Hektar Rebfläche in der Champagne sind biologisch zertifiziert oder befinden sich im Zertifizierungsprozess.
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Das ist ein winziger Prozentsatz. Die Einschränkung ist, dass nicht alle Hersteller eine Zertifizierung beantragen und Kosten und Grundsätze als Gründe nennen. Einige größere Champagnerhäuser haben begonnen, sich in Richtung Bio und auch Biodynamik zu verlagern, aber es ist ein schrittweiser Prozess - insbesondere angesichts der Tatsache, dass viele Trauben von verschiedenen Erzeugern kaufen.
All dies kann Ihre Suche nach vollständig biologischem Champagner lang und müde machen. Glücklicherweise, Dekanter Das Verkostungsteam hat in den letzten Monaten mehrere Verkostungen durchgeführt. Unten finden Sie unsere Top-Auswahl.
Ein Wort zu Sulfiten
Die EU-Vorschriften legen niedrigere Höchstgrenzen für Sulfite in Bio-Weinen fest als in konventionellen Weinen.
Es gibt natürlich Unterschiede in den verwendeten Mengen, obwohl viele organische und biodynamische Hersteller versuchen, den Schwefeldioxidverbrauch nach Möglichkeit zu minimieren.
Einige biologische, biodynamische und „natürliche“ Winzer produzieren Weine ohne Schwefelzusatz.
Jeder Wein hat einen gewissen Schwefeldioxidgehalt, der während der Gärung in geringen Mengen vorhanden ist.
Winzer fügen traditionell zusätzliches Schwefeldioxid hinzu, um natürlich vorkommende Hefen auf den Trauben und im Keller abzutöten. Es wird auch bei der Abfüllung hinzugefügt, um als Antioxidans zu wirken und den Wein zu konservieren, wenn er in die ganze Welt geliefert und möglicherweise viele Monate oder Jahre gelagert wird.
Schamlose Staffel 10, Folge 4
Während Sulfite als potenzielles Allergen auf Flaschenetiketten aufgeführt sein müssen, haben einige Experten dies angegeben Keine nachgewiesene Verbindung zwischen Sulfiten und Kopfschmerzen .
