Lionel Poilane, Frankreichs berühmtester Bäcker, ist bei einem Hubschrauberunfall ums Leben gekommen. Poilane (links) befand sich an der Steuerung des Flugzeugs, als es am Donnerstag, dem 31. Oktober, vor der Küste der Bretagne in dichtem Nebel landete.
Der 57-jährige Poilane reiste am Donnerstagabend mit seiner Frau Irena zum zweiten Zuhause des Paares auf der privaten Ile des Rimains.
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Dicker Nebel verdeckte den Landeplatz und bei Poilanes zweitem Versuch, das Flugzeug zum Absturz zu bringen, ereignete sich der Unfall, so Kommandant Jerome Erulin von der französischen Küstenwache. Taucher haben am Freitagmorgen die Leiche von Herrn Poilane geborgen, aber es wird davon ausgegangen, dass seine Frau immer noch vermisst wird.
Poilane erbte die Familienbäckerei 1970 von seinem Vater Pierre Poilane. In den 1980er Jahren machte er sich daran, eine Pariser Bäckerei mit einem Laden in der Rue Cherche-Midi in ein millionenschweres Imperium zu verwandeln, das für seine jahrhundertealten Techniken berühmt ist nur ein paar hochwertige, unverfälschte Rohstoffe.
Die große Poilane-Bäckerei am Stadtrand von Paris, die in Form eines Donuts erbaut wurde, verwendet 24 altmodische Holzöfen, die mit den besten aromatischen Ahorn-, Kiefern- und Teakholzabfällen befeuert werden.
Poilane wird weltweit für 'Pain Poilane' in Erinnerung bleiben, eine aus Stein gemahlene 1,9 kg schwere Sauerteigboule, die angeblich 10 Tage oder länger frisch bleibt. Das große, knusprige, runde Brot wurde im September 2000 zum ersten Mal in Großbritannien verkauft, kurz nachdem Poilane seine erste ausländische Bäckerei eröffnet hatte - in der Elizabeth Street hinter der Londoner Victoria Station. Die Brote werden in Waitrose-Supermärkten verkauft, wo ein hoher Preis die Käufer kaum abschreckt.
Poilane-Brot wird nach Amerika, in das übrige Europa und in den Fernen Osten verschifft.
Poilane hatte eine besondere Vorliebe für das Burgund der Vorkriegszeit und wurde im Juli 2000 im Decanter Magazine vorgestellt Bin End . Dort beschrieb er sowohl Brot als auch Wein als das „reine Produkt des Menschen“. 'Sie wurden immer - schon vor Christus - aufgrund ihrer religiösen Bedeutung als Symbole des Lebens ausgewählt', sagte er zu Decanter.
Die Poilanes verlassen ihre beiden Töchter Appollonia (18) und Athene (16).
Chicago p.d. Staffel 3, Folge 9
Geschrieben von Liz Hughes4 November 2002
