Trinken in der Küche: „Mehr Rezepte mit einem Krug Wein“

Frischhaltepfirsiche aus der Dose, Sauerrahm, Ac’cent-Gewürze und Großwein sind in meiner Küche keine festen Bestandteile, aber ich habe diese Woche ein paar Ausnahmen gemacht Morrison Woods Weitere Rezepte mit einem Krug Wein landete in meinen Händen und anschließend in meiner Küche.

Mit einem Glas Pint Chardonnay In der Hand habe ich das schwere Hardcover erkundet, das über 400 Rezepte enthält, die der durchschnittliche Mann oder die durchschnittliche Frau meistern kann. Von Aufläufen (es gibt keine einfachere Art, köstliches Hühnchen zuzubereiten als in einem Auflauf) bis hin zu Rezepten für ganze Spanferkel (das Ferkel sollte 4-5 Wochen alt sein) erklärt Wood alles mit Spritzern frischer Hühnerleber und Gedichten.

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Ein Blick auf den bebrillten Mann auf der Rückseite verrät, dass Wood ein interessanter Typ war. Dichtes weißes Haar und ein höfliches Lächeln lassen vermuten, dass er Eleganz und damit auch ein raffiniertes Getränk liebte. Außerdem schrieb er Kochbücher vor Julia Child und der Renaissance der amerikanischen Hausmannskost, die Starköchen und Amateur-Food-Fotografie in Restaurants überall Platz machte. Ein Westküsten-Gourmet, bekannt für seine Kochkolumne „For Men Only!“ Wood war weithin für seinen sachlichen Stil bekannt und fungierte als Weinjuror bei einigen der ersten Weinwettbewerbe Amerikas. Im gesamten Buch erinnert uns Wood daran, dass der Geschmack die Seele des Essens ist und das nicht vergessen darf.

In diesem Sinne würde ich behaupten, dass dieses Buch lange vor dem gleichnamigen Buch den Ansatz von Julia Child verfolgte, um Hobbyköche zu beleben Die Kunst der französischen Küche beherrschen kam in die Regale, obwohl Wood sich für die Auflaufküche und die Desserts mit Obst und Gelatine aus der Dose als Inspiration entschied, die Child verabscheute.

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Der beste Teil davon Weitere Rezepte mit einem Krug Wein ist die Prosa. Auf jeder Seite erzählt Wood den Lesern eine Anekdote aus dem „Golden Era Dinner“ der American Spice Trade Association oder Mrs. Woods berühmtestem Dinnerparty-Gericht, in dem er alles in einfachem amerikanischem Englisch erklärt, bis hin zum Genuss der köstlichen Fritos.

Wenn es um Wein ging, hatte das Amerika der 1950er Jahre im Vergleich zu heute lächerlich wenig Auswahl. Wood unterteilt Rotweine einfach in Burgunder- und Claret-Stile, die nicht unbedingt aus ihrer angestammten Heimat Frankreich stammen müssen, sondern aus einer Vielzahl von Trauben in Anbaugebieten wie Kalifornien, New York und Ohio hergestellt werden können. Ich habe versucht, Woods Rat zu befolgen und die besten Weine Amerikas zu kaufen, von denen die meisten für ungefähr „Text“ verkauft wurden