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Warum sehen wir Pinot Noir nicht als eine Mischung aus stillen Weinen?
Lindsay Dawn Schultz fragt per E-Mail: Die einzige rote Mischung, die mir jemals begegnet ist Spätburgunder ist Seide (66% Pinot, 18% Malbec und 16% Petite Sirah) vom kalifornischen Label Ménage à Trois. Warum sind Pinot Noir-Mischungen so selten und gibt es andere Ihnen bekannte rote Mischungen, die Pinot Noir enthalten?
Andy Howard MW antwortet: Es ist sicher richtig, dass rote Mischungen selten mit Pinot Noir hergestellt werden, obwohl es klar ist, dass Pinot-Mischungen gut sind, da sie ein Hauptbestandteil in vielen Top-Champagnern sind. Warum ist das?
Die Antwort hängt zum Teil mit dem einzigartigen Charakter von Pinot Noir zusammen - dünne Haut, blasse Farbe, Raffinesse und Eleganz, seidige Tannine, eine komplexe und unverwechselbare Nase, bemerkenswerte Säure, Wertigkeit und hohe Qualität. Winzer möchten Weine herstellen, die diese Eigenschaften betonen, anstatt sie mit anderen Sorten zu verdünnen.
Kommerziell ist Pinot Noir eine starke Marke und die meisten Hersteller bevorzugen es, sich auf 100% sortenreinen Pinot zu konzentrieren, da dies eine bessere Marketingbotschaft ist. Die Wachstumsbedingungen sind ein weiterer Grund, da sich die Hauptanforderungen für einen erfolgreichen Pinot-Weinbau von vielen Sorten unterscheiden, die beim Mischen häufiger verwendet werden - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Tempranillo.
Sie haben Recht, dass es nur wenige Mischungen mit Pinot Noir gibt. Besonders lecker ist jedoch die Blue Edition Velvet Blend von Doña Paula - eine argentinische Mischung aus Malbec, Pinot Noir und Bonarda. Kalifornien hat auch eine Geschichte der Mischung in einigen Syrah - ein Wein mit der Bezeichnung Pinot Noir kann legal nur 75% Pinot Noir sein (obwohl dies im Allgemeinen für billigere Weine gilt).
In der Zwischenzeit muss der französische AC der Bourgogne Passe-tout-Körner mindestens ein Drittel Pinot Noir enthalten, hier muss er jedoch vor der Gärung mit Gamay gemischt werden.
Diese Frage erschien zuerst in der März 2019 Ausgabe von Karaffe Zeitschrift.
