Paolo Scavino sortiert Nebbiolo-Trauben
Paolo Scavino war ein früher Verfechter von Roto-Fermentern ...
Produzentenprofil: Paolo Scavino
Der Bric dël Fiasc 1985 des jetzigen Besitzers Enrico Scavino war der erste Barolo mit einem einzigen Weinberg, den ich gekauft und unterkellert habe.
Als ich ihn 1988 besuchte, war er fest davon überzeugt, dass er der Tradition folgen wollte, aber auch Technologie einsetzen wollte, um die Qualität zu verbessern.
Er war ein früher Verfechter von Roto-Fermentern, kehrte jedoch später zu einer traditionelleren Fermentation mit untergetauchter Kappe zurück. Erst in den 1990er Jahren begann er für einige seiner Barolos mit Barriques zu arbeiten.
Chicago Pd Staffel 3 Folge 15
In den 2000er Jahren verbringen seine Spitzenrotweine in der Regel ein Jahr in einem Drittel neuer Barriques, bevor sie in Fässer überführt werden, obwohl sein Spitzenwein, der Rocche dell'Annunziata Riserva, nur in Fässern gereift wird.
Scavino ist Pragmatiker. 'Ich benutze Barriques nicht für den Geschmack, sondern um die Farbe zu fixieren und die Sedimentation zu unterstützen.'
Scavino, der jetzt von seinen Töchtern unterstützt wird, stellt eine Reihe von Weinen mit einem Weinberg her, und was sie teilen, ist Politur: keine Härte, keine Ecken und Kanten und auch keine Milde. Es gibt kaum eine bessere Einführung in intelligentes, anspruchsvolles Barolo als diese.
Weine zum Probieren von Paolo Scavino
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006
Reichhaltige, dichte Nase nach Kirschen und Himbeeren. Schlank, konzentriert, aber poliert, tanninhaltig, aber nicht zäh, würzig und pikant, aber ohne Spuren von Schwere. Dies hat eine feine Länge, ist zugänglich, wird aber komplexer (93/100 Punkte).
Kaufen: UK £ 50 Justerini & Brooks // US $ 89.90 Rye Brook Wine & Spirit
Trinken 2016-2032
alk 14,5%
Paolo Scavino, Rocche dell'Annunziata, Barolo Riserva 2008
Super reif in der Nase, mit Himbeer-Coulis-Aromen. Opulent für Barolo, vollmundig und konzentriert. Es fehlt ein kleiner Reißverschluss wegen der hohen Reife, aber es ist immer noch imposant und kraftvoll, mit einem erstaunlichen Gewicht an Früchten und einem langen, würzigen Abgang. (93/100 Punkte)
werde hoffen, beth zurück zu bekommen
Kaufen: UK - £ 96 Fein & Selten // US - $ 136.95 Empire Wine
Trinken 2018-2032
alk 14,5%
