Weinberge am Hang in der französischen Region Gaillac. Bildnachweis: Patrick Forget / Sagaphoto.com / Alamy Stockfoto
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Gebiete wie Bordeaux und Burgund haben nicht immer die luxuriösesten Weine Frankreichs hervorgebracht. Andrew Jefford entschlüsselt das Gaillac-Puzzle ...
Sie können nicht viele Weinregionen als 'rätselhaft' bezeichnen - aber Gaillac passt die Rechnung.
Schwarze Liste Staffel 6, Folge 22
Es liegt etwa 50 km nordöstlich von Toulouse am Fluss Tarn, der von seiner Quelle am Mont Lozère aus durch die Kalksteine der Cevennen fließt. Wenn der Fluss Gaillac erreicht, öffnen sich die Hügel und der Fluss wird schiffbar - über die Garonne bis zum Atlantik.
Seltsamerweise war dies einer der beiden Grands Crus von Roman Gaul. (Der andere umfasste die Weinberge um Vienne, Ampuis und Tain.) Als Qualitätswein war es ein Jahrtausend vor Burgund und 1500 Jahre vor einem Großteil von Bordeaux.
Ungläubig? Denken Sie daran, dass die Römer aus dem Süden kamen und dass sie für ihre Reben Hügel (keine Verwendung für die Getreideproduktion) bevorzugten. Nachdem die Legionäre über die Cevennen marschiert waren, bot Gaillac das erste geeignete Hangland mit den offensichtlichen Transportvorteilen für Kolonisten und Garnisonen weiter nördlich, die der Fluss bot. (Bordeaux 'erste römische Siedler tranken Gaillac.) Es war auch eine Kreuzung für die Wege und Straßen, die von Ost nach West durch Gallien führten. Im örtlichen Wald von Grésigne gab es wilde Weinreben. Archäologen haben in Montans, flussabwärts von Gaillac, eine große Keramik aus der Römerzeit entdeckt, um Amphoren zu erzeugen. Der französische historische Geograph Roger Dion spekulierte, dass Gaillac nach römischer Auffassung die nördlichen Grenzen des Weinbaus markiert haben könnte (die meisten Weinberge im römischen Gallien befanden sich natürlich im Languedoc).
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Wir wissen nicht genau, wie gut der Wein in der Römerzeit war - aber er war im Mittelalter und darüber hinaus sicherlich gefragt. Die Benediktinermönche der Abbaye St. Michel in Gaillac schufen eine Reihe von Appellationsregeln für ihre Herstellung, die sie ohne einen zu schützenden Ruf nicht getan hätten (darunter die einzigartige, mit der die Reben nur gedüngt werden konnten) Taubenkot, bekannt als Colombine , weshalb das Gebiet immer noch voller majestätischer Steintaubenschläge ist).
Ab 1397 wurde die wahrscheinlich erste Marke der Weinwelt - Vins du Coq - für Gaillac kreiert und Anfang des 16. Jahrhunderts offiziell anerkannt. Auf dem größten 'Gipfel' des letzten Jahrhunderts - dem Treffen zwischen François I. von Frankreich und Heinrich VIII. Von England im Jahr 1520, bekannt als 'Das Feld des Goldtuchs' - gab der junge französische König seinem noch immer schneidigen englischen Gegenstück 50 Barrel Gaillac und unterstreicht seinen Luxusstatus.
Dann leider Katastrophe. Zuallererst kam das „Privileg von Bordeaux“, das die Exportmärkte für Gaillac und andere Hochlandgebiete der Garonne- und Dordogne-Becken sperrte, dann den Wein tötenden Winter 1709 und schließlich die Reblaus. Die Weinberge von Gaillac nehmen heute ein Zwanzigstel ihrer früheren Größe ein.
Es ist rätselhafter, wenn Sie fragen, was Gaillacs repräsentativer Weinstil oder seine führende Rebsorte sein könnte. Es gibt so viele Antworten auf beide Fragen, dass einer der Avantgarde-Produzenten von Gaillac, Jean-Marc Balaran von Domaine d'Escausses, Gaillacs führende Qualität als reine Anpassungsfähigkeit ansieht. „Die Böden und das Klima sind für uns kein begrenzender Faktor. Wir können mehr oder weniger tun, was wir wollen. “
Derzeit sind rund 60 Prozent der jährlichen Produktion von Gaillac von 155.000 hl pro Jahr Rotwein, und rund sieben Prozent davon sind Primeur-Weine auf Gamay-Basis. Zehn Prozent der Produktion sind Rosé und 30 Prozent Weißwein. Die weiße Summe umfasst jedoch sowohl trockenes als auch süßes Weiß sowie eine weitere lokale Spezialität namens Perlé, eine leicht prickelnde Spezialität der dominierenden lokalen Genossenschaft in Labastide de Lévis, und es gibt auch eine Wunderkerze von Méthode Ancienne.
Die Rebsorten sind eine komplizierte Mischung aus einheimischen Sorten und französischen Grundnahrungsmitteln. Zu letzteren gehören Muscadelle, Sémillon und Sauvignon für Weiße sowie die beiden Cabernets Merlot, Syrah und Gamay für Primeur Reds.
Die einheimischen Sorten verleihen Gaillac jedoch seine Einzigartigkeit: Dazu gehören der weiße Len de l'El (der lokal als Nachkomme der wilden Weinreben des Waldes gilt), Mauzac und Ondenc sowie der rote Duras (nur hier angebaut) übrigens und nicht in Côtes de Duras), Braucol (der lokale Name für Fer Servadou) und Prunelard (einer von Malbecs Eltern). Es wird viel darüber gesprochen, einige der „Grundnahrungsmittel“ von der Appellation auszuschließen, um Gaillac mehr Persönlichkeit und Individualität zu verleihen. Es ist oberflächlich verführerisch, aber die Frage ist alles andere als einfach, da die Heftklammern helfen können, Mischungen sehr effektiv auszufüllen.
Eine Karte der Weinregion Gaillac. Bildnachweis: Vins de Gaillac.
In Bezug auf Boden und Terroir gibt es zwei Haupt- und zwei Nebenzonen. Die Lehm-Kalkstein-Hügel des Rive Droite (das „rechte Ufer“) sind wahrscheinlich das beste Gebiet von allen. Sie enthalten die wenig bekannte Nebenbezeichnung Premières Côtes de Gaillac, die nur für Weißweine bestimmt ist (nur 8 ha für diesen AOP gepflanzt) ). Die Rive Gauche („linkes Ufer“) ist eine tiefer liegende Zone mit Schwemm- oder Lehmböden. Das Plateau Cordais (im Norden um Cordes-sur-Ciel) ist kalksteinbedeckt und höher gelegen, bis zu 300 m hoch, während der schieferbedeckte Noyau de Cunac viel weiter flussaufwärts östlich von Albi selbst liegt.
In klimatischer Hinsicht ist Gaillac vielen Einflüssen ausgesetzt - den Bergen im Osten, dem Mittelmeer im Süden und dem Atlantik im Westen - und dies könnte der Hauptschlüssel für seine Anpassungsfähigkeit sein. 'Wir bekommen unser Wetter aus verschiedenen Richtungen', sagt Margaret Reckett, die mit ihrem Ehemann Jack kürzlich ein neues Leben als Gaillac-Winzerin im Clos Rocailleux auf dem Plateau Cordais begann. 'Sie erhalten einen sehr ausgeprägten Vintage-Effekt.' Jack glaubt, dass die beste Beschreibung 'wie Bordeaux, aber kontinentaler' ist. Der südöstliche Autan-Wind ist ebenso ein Merkmal des Gaillac-Klimas wie der Mistral der südlichen Rhône - aber in diesem Fall bringt er einige Tage trockene Wärme, manchmal gefolgt von etwas Regen.
Nachdem wir die Region im letzten Herbst kurz besucht und den größten Teil des Tages mit Verkostungen verbracht haben, ist klar, dass die Standards in dieser Appellation stark variieren. Einige Weine sind schwach. Die besten sind jedoch wirklich faszinierend und einzigartig.
Die Weißen sind für mich derzeit überzeugender als die Roten, obwohl die Produktion in die andere Richtung geneigt ist. In den Weißen ist die Subtilität, Zartheit und Anmut von Gaillac am deutlichsten zu erkennen. Sie erinnern mich manchmal an die besten italienischen Weißen in ihrer unterstützenden gastronomischen Diskretion - fast so, als hätten die längst verstorbenen Römer ein oder zwei dicke kleine Bacchus in der Region versteckt, um den Geist des Ortes zu leiten. Schaumweine können hier gut funktionieren (ich bin ein Fan des neckenden, kitzelnden Perlé), und Dessertweine können auch hervorragend sein, wenn sie schwer zu verkaufen sind. Der Mauzac von Gaillac bildet einen faszinierenden Kontrast zu dem von Limoux: Er ist etwas weicher und weniger scharf appley, erfrischt mit einigen lebhaften bitteren Noten.
die Stimme 2016 Finale 12
Die Rotweine sind im Allgemeinen leichte, knusprige und erfrischende Weine, die selten 13% erreichen, obwohl sie manchmal bis weit in den Oktober hinein gepflückt werden. Es ist fast so, als würden sie in die Berge schauen, während die Weißen in die Ebene hinunterblicken. Und auch bei den Roten haben die einheimischen Sorten am meisten zu sagen: Die Region hat Pionieren wie Robert Plageoles viel zu verdanken, dass sie dazu beigetragen haben, diese zu retten. Im Folgenden finden Sie eine kleine Auswahl an Verkostungsnotizen - und ich beginne mit der identisch gekennzeichneten, klar vinifizierten Serie „Les Anciens“ der Familie Balaran. Diese sechs Sortenweine, die aus den wichtigsten einheimischen Sorten hergestellt werden, bieten eine nützliche Einführung in Gaillac, wenn Sie daran interessiert sind, was die Franzosen nennen bescheidene Rebsorten. (Einige werden aufgrund der Anforderungen der Appellationsregeln als IGP Côtes du Tarn auf den Markt gebracht.)
Die Ältesten, Memòria, Familie Balaran, Nachlass von Escausses:
Ondenc 2015
Dies ist die weiße Sorte, die am meisten schmeckt, als wäre sie vor ein oder zwei Jahrhunderten aus dem Wald gekommen: Blatt-, Grapefruit-Mark- und Zitronenschalen-Düfte mit lebhaften, bitterkantigen Grapefruit- und Rosenaromen und ein wenig abschließender Unebenheit. 88
Mauzac 2015
Dies ist eine relativ zurückhaltende, klare Wiedergabe von weißem Mauzac (siehe unten für eine Gourmet-Version von Aurélie Balarans l'Enclos des Rozes): süße Obstgarten-Düfte und ausgeglichene, frische Rost-Apfel-Aromen. 87
Lenc de l'elh (sic) 2015
Dies ist ein viel subtilerer, weniger offener Weißwein als der Mauzac oder der Ondenc, mit saftigen, blättrigen Aromen mit einem Hauch von Geißblatt und sanften, geschmeidigen, unterwürfigen Aromen. Alles ist sehr weich und geschmeidig in diesem Weiß, aber es hat immer noch einen bemerkenswert grünen, grünen, waldfrischen Stil. 91
Braucol 2015
Geschmeidig und hell mit viel Primärkirsche in der Nase, aber einmal im Mund verschwindet diese Kirsche und dieser Rotwein ist bitterkantiger, sylvanischer und erfrischender, mit einem saftig-erdigen Abgang: ein typischer Südwestler im lebhaften Hochland Stil. 89
Schwer 2015
Ein Hauch von Reduktion wird schnell klar, um Platz für eine Explosion von schwarzen Johannisbeeren und Schlehen zu machen, und das ist auch das Thema am Gaumen: ein lebendiger Entwurf von Aromen von schwarzen Früchten mit waldartiger Wildheit und reinigender Bitterkeit im Abgang. 90
Prunelart (sic) 2015
Wenn Sie das Rot des Trios mit dem größten Potenzial auswählen müssten, wäre es vermutlich der Prunelart, der tiefere Pflaumen-Sloe-Früchte als seine beiden Kollegen hat, einen Hauch von Teer, Saft und Wäldchen in seinem aromatischen Spektrum und mehr Sinn der Vollständigkeit gegenüber als die Braucol oder die Duras. 90
Andere Gaillac Weiß- und Schaumweine:
Weinreben im Château Clément Termes. Gutschrift: Clément Termes.
Domaine Barreau, Gaillac Ancetral Method
Eine reine Mauzac-Wunderkerze mit 17 g / l Restzucker und nur 10%. Sie ist windstill, grasfrisch, traubenschalenscharf und hat einige bitterfrische Noten, die den Zucker fast vollständig bedecken. Es ist schwer, die Flasche nicht so schnell zu Ende zu bringen, wie Sie ein Bier abpolieren würden. 91
Ch Clément Termes, Gaillac 2016
Das Anwesen der Familie David ist riesig und umfasst 130 ha Rebfläche. Diese frische, subtile, leicht gewürzte (12%) Mischung aus Muscadelle, Mauzac und Len de l'Elh mit ihren weichen pflanzlichen Noten, ihren Obstschalen und Obstschalen Quenching Säure und weinige Finishing Turn ist unkompliziert lecker. 89
Clos Rocailleux, weit weg vom Auge, Vin de France 2015
Dies ist hauptsächlich Len de l'El (mit rund 20 Prozent Mauzac). Es ist weich belaubt mit einem Hauch von Süße und mit anmutigen, strukturierten, sekundären Aromen, die Frische, Subtilität und Rundung verbinden. 88
Ch Enclos des Rozes, Gaillac Premieres Côtes 2013
Dieser reine Mauzac wird in Demi-Muids fermentiert (von denen rund 30 Prozent neu sind): edle, üppige, sanft cremige Aromen und ein weiches Appley-Aroma mit viel Peeling und Parfüm, einer honigigen Fülle und einem Hauch von Tannin. 90
Achten Sie auch auf das preiswerte Petit Enclos-Weiß - eine Mischung aus Mauzac und Ondenc - und einen eleganten und kräftigen Méthode Traditionnelle Rosé, der allein aus direkt gepresstem Duras hergestellt wird.
Ch’Enclos des Rozes, Gaillac Doux 2015
Dieser spät geerntete Wein wird aus einer Mischung von Sauvignon mit Botrytis-Effekt und Rosinen-Mauzac hergestellt. Düfte und Aromen von Aprikosen, Pfirsichen und Ananas in einem üppigen und üppigen süßen Weiß von offener Süße, ausgeglichen durch eine angenehme, aber nicht hervorgehobene Säure und einen Botrytis-Geschmack. 91
Wie lange ist Black Box Wein haltbar
Domaine d'Escausses, Goldene Ernten, Gaillac Doux 2013
Mauzac, Len de l'El und Ondenc kommen in diesem Dessertwein zusammen, der nur aus einheimischen Sorten hergestellt wird. Es ist weinig, strukturiert, sehnig und intensiv, trotz seiner Amplitude und seines Reichtums, mit viel mehr Aprikosenstempel als für den Wein oben. 92
Domaine Sarrabelle, In Genium, Gaillac 2014
Laurent und Fabien Caussé haben einen weiteren geschmeidigen, honighaltigen, fein formulierten Mauzac hergestellt, der eindeutig von seiner Fassgärung profitiert hat kleben . 89
bei der Geburt umgestellt Staffel 4 Zusammenfassung
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