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Durch John Elmes
Woher kommt Weinberg Aktivitäten ’Im Weinbau sitzen? Nun, bevor wir überhaupt eine Fass-Daube sehen, müssen wir unseren Gartenhut holen, unsere Finger grün machen und einen Spaziergang in den Weinberg machen.
Eine einfache Möglichkeit, sich einen Weinberg vorzustellen, besteht darin, ihn sich als gigantische Parzelle vorzustellen. Wie bei Ihrem bescheidenen Gemüsebeet benötigen Sie Platz, um in Ihre Produkte einzudringen und deren Anbau zu untersuchen. Aus diesem einfachen Grund sind die Reben in Reihen angeordnet. Jim, unser WSET Der Tutor für diesen Tag sagt, dass dies 'alles in Ordnung hält'. Sie werden keine Kornkreis-Weinberge finden, es sei denn, der Eigentümer war besonders exzentrisch.
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Diese Organisation bietet Ihnen den Raum, um sicherzustellen, dass Sie hochwertige Trauben anbauen, um Ihre zu machen Chablis , Chateauneuf Papst oder Chambolle-Musigny (Zugegeben, ich musste den letzten nachschlagen). Beschneidung Ihre Reben, die hier oder da ein paar Blätter abschneiden, ermöglichen es Ihnen, sie „so wachsen zu lassen, wie Sie es möchten“ ( Trainingsmethoden ). Weinberg-Topiary ist es nicht, aber es ist für den stolzen Gärtner genauso bedeutsam wie eine hahnförmige Ligusterhecke.
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Sie können die Trauben weiter manipulieren, indem Sie ihre Anzahl auf jedem Bund kontrollieren und sie buchstäblich in die Position bringen, in der Sie sie anbauen möchten. Wenn es kühl ist, können Sie die Trauben in die Sonne legen. Wenn es heiß ist, sollten Sie die Trauben wahrscheinlich mit Blättern beschatten, weil „sie sich sonnen können“, sagt Jim. Vielleicht gibt es eine Marktlücke für Ambre Solaire für Obst?
Wenn die Wachstumsbedingungen neblig und feucht sind, trennen die Winzer die Trauben, damit sie keinen Schimmel bilden - das ist vollkommen sinnvoll, aber mir nicht in den Sinn gekommen. Jim nennt es 'Belüftung in den Baldachin'. Eine Linie, die Wordsworth würdig ist.
Tierische Schädlinge sind ähnlich bösartig. Insekten und Vögel können alle Teile der Rebe beschädigen, und Netze können erforderlich sein, um sie vor letzteren zu schützen. An bestimmten Orten ist es üblich, dass Weinbergbesitzer Waffen ergreifen und Vögel jagen. Da ich wusste, wie kontrovers diese Art von Aktivität heutzutage ist, fragte ich schnell, ob Sie eine Lizenz benötigen. Sie machen.
Halten Sie Ihre Reben von stillen Raubtieren wie Mehltau und Fäulnis fern Sprühen sie mit Fungiziden ist lebenswichtig. Diese Pilzkrankheiten schädigen die grünen Teile der Rebe und verderben die Trauben. Langfristig können sie den Ertrag verringern, die Reifung hemmen und die Rebe vollständig töten. Ein Weinberg kann in nur 72 Stunden zum Friedhof werden, daher müssen Sie Krankheiten im Keim ersticken.
Sobald Sie diesen Problemen ausgewichen sind und die Trauben wachsen, produzieren Sie Ihre Ausbeute - die Menge an Trauben oder Wein, die in Ihrem Weinberg produziert wird. Historisch gesehen würden Ackerbauern höhere Erträge wünschen, aber dies gilt nicht unbedingt für Winzer. Obwohl Sie weniger Trauben haben, die weniger Wein produzieren, produzieren niedrigere Erträge reifere Trauben mit intensiveren Aromen. In angesehenen Weinbergen oder Regionen gelten möglicherweise bestimmte Ertragsregeln.
Dies ist leider sehr zeitaufwändig und teuer. Da die Ernte kleiner ist, kostet jedes Kilo mehr und muss zu einem höheren Preis verkauft werden, damit sich der zusätzliche Aufwand lohnt. Ertragsmaximierung durch Bewässerung Weinberge und das Füllen der Trauben mit Wasser machen den Wein billiger, was ideal für Kunden ist, aber die Aromen werden milder sein, was nicht der Fall ist. Die meisten Weine liegen zwischen diesen beiden Polen.
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Die Trauben werden von beiden geerntet Maschine oder Hand und wie viele Weinbauaktivitäten haben diese Methoden Vor- und Nachteile. Das Pflücken von Hand ermöglicht eine sorgfältige und selektive Ernte, ist jedoch mühsam und teuer. Die maschinelle Ernte ist schneller, billiger und erhöht das Risiko einer Beschädigung der Trauben. Ärgerlicherweise ist es physikalisch nicht möglich, einen Maschinenpflücker darauf zu fahren, da sich viele Weinberge für die besten Wachstumsbedingungen an steilen Hängen befinden. 'Die Aromen in den Trauben wissen nicht, wie sie gepflückt wurden', sagt Jim, und so können beide Techniken Qualitätsweine produzieren.
Da haben Sie es also. „Weinbergaktivitäten“ sind für das Endprodukt von grundlegender Bedeutung. Eine Sache, die mir bereits aufgefallen ist, ist die familiäre Kultur rund um die Weinherstellung, die nicht nur ein Geschäftsunternehmen ist. Jeder Prozess hat seine eigene menschliche Resonanz.
Jim erzählt uns, dass Winzer in Teilen des Kontinents während der Saison spezielle Partys organisieren, um Wildschweine zu jagen - eine weitere tierische Gefahr für reife Trauben - während ihrer Erntezeit. Wie viele andere Unternehmen können aus Schädlingsbekämpfung ein geselliges Ereignis machen?
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John Elmes Biografie - WSET, Journalist in Großbritannien
Aktualisiert am 26.11.2015
