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Die Technik
Das Pfropfen ist eine Technik, bei der das Gewebe zweier Pflanzen miteinander verbunden wird, sodass sie als eine Pflanze weiter wachsen.
Im Weinbau ermöglicht diese Technik den Weinreben, die gewünschten Sortenmerkmale des Sprosses (oberer Teil der verbundenen Pflanze) in den Früchten auszudrücken, während das Wurzelsystem des Wurzelstocks (unterer Teil der verbundenen Pflanze) entwickelt oder erhalten wird.
Als Methode zur Vermehrung von Reben wird seit der Antike die Pfropfung verwendet, obwohl sie Ende des 19. Jahrhunderts für die Mehrheit der Weinanbaugebiete der Welt von entscheidender Bedeutung war, was dazu führte, dass die Mehrheit der Weinberge, die wir heute sehen, vorhanden ist mit gepfropften Reben bepflanzt.
Die Reblaus heilen
In den 1860er Jahren, als neue Pflanzen aus der Neuen Welt nach Europa gebracht wurden, trampte eine winzige Laus, später als Reblaus bezeichnet, in lebenden Reben aus Amerika nach Europa.
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Seit seiner Ankunft verwüstete der Schädling ganz Europa und löschte fast die Pflanzungen von Vitis vinifera, die Weinarten der Gattung Vitis , in diesem Teil der Welt und darüber hinaus.
Ein Zeichen im Barossa Valley im Jahr 2012.
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Nach verschiedenen gescheiterten Versuchen, die Reblaus auszurotten, stellten Wissenschaftler fest, dass die einheimischen Reben aus Amerika von Natur aus resistent gegen das Insekt sind, das sich von den Wurzeln ernährt.
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Im Jahr 1881 definierte der Internationale Reblauskongress in Bordeaux die Pfropfung als die effektivste und wirtschaftlichste Lösung für die Weinbergspandemie.
Gustave Foëx, Direktor der École Nationale d'Agriculture de Montpellier, war einer der ersten Wissenschaftler, der Tests zum Pfropfen von Stecklingen der europäischen Vitis Vinifera auf die Wurzelstöcke amerikanischer Rebsorten durchführte.
Anfangs waren nur größere Erzeuger bereit und in der Lage, diese Maßnahmen zu ergreifen.
Im Jahr 1882 erstellte Foëx eine kleine Broschüre mit klaren Anweisungen für kleine Weinbauern und förderte damit die weit verbreitete Akzeptanz amerikanischer Wurzelstöcke in Europa.
Es gab jedoch noch einige Probleme. Die in Frankreich weit verbreiteten amerikanischen Wurzelstöcke erwiesen sich als weniger kreidetolerant, und einige Erzeuger mussten ihre Weinberge in Gebiete mit geringerem Kalkgehalt verlegen.
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Diese fremden Vitis-Arten brachten auch eine Pilzkrankheit namens Falscher Mehltau mit sich, die die Blätter der Weinrebe befällt. Glücklicherweise wurden Lösungen wie die „Bordeaux-Mischung (Kupfersulfat und gelöschter Kalk)“ schnell auf den Markt gebracht, um dies zu kontrollieren.
Die Wahl der Wurzelstöcke
Mit weiter fortgeschrittenen Forschungen zu amerikanischen Vitis-Arten haben Wissenschaftler nun eine Reihe von Wurzelstöcken entwickelt, die nicht nur gegen verschiedene Schädlinge im Boden resistent sind, sondern auch eine bessere Toleranz gegenüber Umweltbedingungen wie Kalkgehalt, pH-Wert und Feuchtigkeitsgehalt aufweisen.
Die unterschiedlichen Vitalitätsniveaus der Wurzelstöcke wurden auch zu einem wesentlichen Faktor für die Erzeuger, um die Erträge zu kontrollieren.
Die Wurzelstöcke, die heutzutage in den meisten Weinbergen verwendet werden, sind Hybriden von drei Arten.
Das Vitis Rupestris Arten sind sehr kräftig und haben eine bessere Beständigkeit gegen Kalkgehalt im Boden. Weinböschungen sind weniger kalkbeständig, geben aber weniger Kraft. Vitis berlandieri ist eine weitere kräftige Art mit großer Kalkresistenz und auch guter Trockenresistenz.
Siehe auch: Beeinflussen Wurzelstöcke den Geschmack von Weinen?
Pfropfen in modernen Weinbergen
In Baumschulen führen die Erzeuger mit dem Ziel, Reblaus-resistente Sämlinge zu produzieren, „Bench Grafting“ durch, um ruhende Stecklinge europäischer Arten (Spross) und amerikanischer Arten (Wurzelstock) miteinander zu verbinden. Die Arbeit findet normalerweise im Winter statt.
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Die „Peitsche und Zunge“ -Methode ist die gebräuchlichste Bank-Transplantationsmethode, bei der die Kambiumschichten beider Stecklinge freigelegt und eng miteinander verbunden werden.
In Kindergärten werden heute häufig Maschinen verwendet, um Omega-förmige (Ω) Schnitte am Spross und am Wurzelstock vorzunehmen, bevor sie zusammengefügt werden.
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Die gepfropften Reben werden dann wochenlang in einer warmen und feuchten Umgebung gehalten, damit der Kallus die beiden Stecklinge miteinander verbinden kann. Dann wird die Rebe in Topfboden gepflanzt, um sich zu einem Sämling zu entwickeln.
Vine Graft, Per Karlsson
Die Erzeuger können auch eine vorhandene Weinpflanze pfropfen. Dies ist ein Prozess, der als „Feldknospen / Pfropfen“ bezeichnet wird.
'T-Knospen' und 'Spanknospen' gehören zu den gebräuchlichsten Methoden, bei denen ein Schnitt in den Wurzelstock vorgenommen und in die Knospe des Sprosses geschlitzt wird.
Durch die Feldtransplantation können die Erzeuger den Ausdruck der Rebsorten der vorhandenen Reben, die bereits ein entwickeltes Wurzelsystem aufweisen, ändern, ohne die Reben zu entwurzeln und neu zu pflanzen. Dies kann eine kostengünstige Möglichkeit sein, einen ganzen Weinberg zu verändern, anstatt ihn neu zu bepflanzen.
Verweise:
Wein und Wein: Eine historische Geographie des Weinbaus und des Weinhandels
Von P. T. H. Unwin
Der Oxford-Begleiter zum Wein
