- Rat
Es ist schwierig, den Unterschied zwischen einem Fino und einem Manzanilla bei einer Blindverkostung zu erkennen.
Sie werden beide auf die gleiche Weise hergestellt und schmecken ähnlich, obwohl Manzanilla dazu neigt, einen echten salzigen Geschmack zu haben.
Fino wird in Kellern in Jerez gereift, während Manzanilla in den Bodegas der Küstenstadt Sanlucar de Barrameda gereift wird. Der Flor, der Hefeschleier, der sich auf der Oberfläche des Weins bildet, wächst in der kühleren, feuchteren Stadt Sanlucar dichter und soll für die subtilen Stilunterschiede zwischen den beiden Weinen verantwortlich sein. Es wird auch angenommen, dass die Seeluft zum besonders salzigen Geruch in Manzanilla beiträgt.
