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Michelin hat seine vierte Ausgabe des Shanghai Guide herausgebracht, wobei Ultraviolett das einzige Restaurant ist, das mit drei Sternen ausgezeichnet wurde, während T'ang Court und Yi Long Court von zwei auf einen Stern herabgestuft werden.
Zum dritten Mal in Folge hat das Restaurant Ultravoilet des französischen Küchenchefs Paul Pairet seinen Drei-Sterne-Status des Michelin-Reiseführers Shanghai beibehalten.
'Die Küche von Paul Pairet wird seit drei Jahren mit drei Sternen ausgezeichnet. Dies ist ein Beweis für die Offenheit des Michelin-Reiseführers', sagte Gwendal Poullennec, internationaler Direktor der Reiseführer.
T'ang Court erhält in der Ausgabe 2020 nur noch einen Stern. Das kantonesische Restaurant erhielt bei der Eröffnung drei Sterne
Eines der anderen kantonesischen Zwei-Sterne-Restaurants im letztjährigen Guide, Yi Long Court, verlor ebenfalls einen Stern.
In der Zwischenzeit wurden Ji Pin Court und Taian Table, beide im vergangenen Jahr mit einem Stern ausgezeichnet, in die achtköpfige Zwei-Sterne-Michelin-Liga in Shanghai aufgenommen.
Insgesamt 31 Restaurants erhalten im Leitfaden 2020 einen Stern, darunter mehrere neue Mitglieder des Sterneclubs wie Maison Lameloise und Bao Li Xuan sowie zurückkehrende Mitglieder wie Jin Xuan.
'Mit 31 Arten von Gerichten, die auf den Seiten des Michelin-Leitfadens Shanghai 2020 ausgezeichnet wurden, unterstreicht diese Auswahl auch die große Vielfalt, die Feinschmeckern geboten wird. Die Tische repräsentieren perfekt die lokale Küche und andere, die Aromen aus der ganzen Welt anbieten', sagte Poullennec.
Nach dem Start seines zweiten Guangzhou-Leitfadens im Juli gab Michelin Anfang dieses Monats bekannt, dass die erste Peking-Ausgabe des Leitfadens am 28. November dieses Jahres veröffentlicht werden soll.
Michelin Guide Shanghai 2020 - Vollständige Liste anzeigen:
Drei Sterne ***
Ultraviolett von Paul Pairet
Zwei Sterne ***
8 ½ Otto anderthalb Bombana
[Italienisch]
Kanton 8 (Runan Street)
Xiyue Nr. 8 (Runan Street) [Kantonesisch]
Kaiserlicher Schatz
Imperial Treasure Feine chinesische Küche [Kantonesisch]
Ji Pin Court<
Joel Robuchons Werkstatt
Joel Lubsson Gourmet Square [Französisch]
Taian Tisch<
Xin Rong Ji (Nanyang Straße)
Xinrongji (Nanyang Road) [Taizhou]
YongFoo Elite
Yongfoo Elite [Shanghainese]
Ein Stern*
Erstaunliche chinesische Küche (Changning)
Chiu Chow [Chiu Chow]
Bao Li Xuan<
wann verlässt dylan y&r
Cheng Long Hang (Huangpu)<
Da Dong (Jing'an)
Dadong Seegurkenladen (Jing'an) [Chinesisch]
Da Dong (Xuhui)
Da Dong (Xuhui) [Chinesisch]
Von Vittorio<
Fu He Hui
Fu He Hui [Vegetarier]
Das Niko Romito Restaurant
[Italienisch]
Jade Mansion
Suzhe Association [Huai Yang]
Jean Georges
[Französisch]
Jin Xuan<< Returning
[Kantonesisch]
Lao Zheng Xing (Huangpu)
Lao Zhengxing (Huangpu) [Shanghainese]
Pierre Gagnaires Zähler
[Französisch]
Der Patio und die Familie (Huangpu)
Nanlu‧Zheli (Huangpu) [Hang Zhou]
fett und die schöne zusammenfassung
Lei Garden (Xuhui)
Lee Garden (Xuhui) [Kantonesisch]
Lameloise Haus<
Ming Gericht<
Elch (Changning)
Hirschpark (Changning) [Huai Yang]
Elch (Pudong)
Hirschpark (Pudong) [Huai Yang]
Phenix
Fei Nisi [Französisch]
Siebter Sohn (Jing'an)
Sieben Familienvermögen (Jing'an) [Kantonesisch]
Shang-High Cuisine
In Shanghai verloren [Shanghainese]
Sir Ellys
Sir Avery [französischer Zeitgenosse]
T'ang Court<
Wujie (Huangpu)
Großes Gemüse ohne Grenzen (Huangpu) [Vegetarier]
Xin Rong Ji (West-Nanjing-Straße)
New Rongji (Nanjing West Road) [Chinesisch]
Yi Long Court<
Yong Fu
Yongfu [Ningbo]
schamlos Staffel 5, Folge 12
Yong Yi Ting
Yong Yiting [Shanghainese]
Yu Zhi Lan<
