Erni Beim Sperren lösen
- Höhepunkte
- Magazin: Januar 2021 Ausgabe
Surreal. Das ist das Wort, das viele Winzer über Lockdown verwenden, eine völlig neue Realität, die 2020 definierte: das Jahr, in dem Covid-19 schlug.
'Es war, als würde man in einer Blase schweben - Ihre Welt fühlt sich ungekoppelt und ungekoppelt an', beschreibt es der in Kalifornien ansässige fliegende Winzer Paul Hobbs. Angesichts der sich ausbreitenden Pandemie und der steigenden Zahl der Todesopfer begannen einige sogar, ihren Beruf in Frage zu stellen. 'Die Arbeit in einem Weingut fühlte sich pervers an, manchmal fast ohne Grund', erinnert sich der Winzer und Schriftsteller Oliver Styles in Hawke's Bay, Neuseeland.
Als die Dinge begannen, war die Ernte auf der südlichen Hemisphäre im Gange. Die meisten Regierungen betrachteten Wein als „wesentliches Geschäft“ und waren daher von der Schließung ausgenommen. Ein historisch früher Jahrgang in Gebieten wie Südamerika erwies sich logistisch als ein Glücksfall, da Obst bereits größtenteils in Weingütern zu Beginn der Sperrung war.
Südafrika erwies sich in vielerlei Hinsicht als nicht beneidenswerte Ausnahme. Die Ernte und Weinbereitung war zunächst verboten, wurde aber bald wieder rückgängig gemacht. Aber dann verwüsteten ein lähmendes Exportverbot und länger anhaltende Beschränkungen des Inlandsverkaufs die Branche. Finanzielle Verluste werden auf Milliarden Rand geschätzt, und Generika Wines of South Africa geht davon aus, dass bis zu 80 Weingüter und 350 Erzeuger scheitern können. Nichtsdestotrotz haben Produzenten mit typischem Brio reagiert - Bruce Jack (HeadStart Trust), Dirk Human vom Weingut Black Oystercatcher und Rollo Gabb (Journey's End Foundation) haben Tausende mit lebenswichtiger Nahrung und Unterstützung versorgt.
Auf der ganzen Welt floss Wein in Zoom und Instagram Live, als Reisen und Ereignisse ausklangen. Eine Flut von wieder abgefüllten Proben flog zu beruhigten Verkostern. Bordeaux hat es irgendwie geschafft, eine anständige Faust aus dem zu machen Premier-Kampagne 2019 ('Es hat uns dazu gebracht, uns neu zu erfinden', bemerkt Véronique Sanders vom Château Haut-Bailly. 'Sein Erfolg war ein Hauch frischer Luft in dieser schwierigen Zeit.') Mit geschlossenen Bars und Restaurants ging der Verbrauch trotz der Bekanntheit dramatisch zurück Verkaufsbonanzen für einige Einzelhändler (in Großbritannien hat sich der Gesamtalkoholkonsum während der Sperrung fast halbiert und ist von April 2020 bis Juli 2020 von 2 Milliarden Litern auf 1,3 Milliarden Liter gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2019 gesunken).
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Die folgenden Geschichten geben einen Einblick in die Realität der Lockdown-Erfahrungen der Winzer. Herausforderungen? Kein Mangel an denen. Aber Positivität, Unterstützung, Hoffnung, Kreativität, Humor, Belastbarkeit - und ja, Freude? Das auch. Wie Styles sagt: 'Sie haben erkannt, wie wichtig ein gutes Essen oder ein Glas Wein tatsächlich ist.'
Ernst Loosen
Dr. Loosen, Deutschland
'Dies war eines der, wenn nicht das schwierigste Jahr, an das ich mich als Winzer erinnern kann', ist Ernst 'Erni' Loosens Eröffnungsspiel. „Für mich geht es bei Wein um Leidenschaft und Menschen, und beide werden am besten persönlich gehandhabt. Aber sich nicht anzupassen bedeutet, möglicherweise alles zu verlieren, wofür ich gearbeitet habe. “
Loosen ist ein bekanntermaßen umherziehender und motivierter Mensch und zeigt, wie herausfordernd die Welt der Online-Kommunikation anfangs war. Er fügt hinzu: „Aber wir Deutschen lieben die Organisation, deshalb haben wir Wege entwickelt, um den Prozess zu rationalisieren.“ Die Proben wurden für Präsentationen und Online-Veranstaltungen versandt. Ein lange zurückgestelltes Web-Shop-Projekt wurde gestartet und Videos von Weinbergen wurden in soziale Medien hochgeladen.
Aber sein Drang zu reisen bleibt stark. „Ich kann nicht an einem Ort sitzen - es gibt immer noch zu viele Kunden, die eine Ausbildung benötigen. Es ist eine großartige Zeit für deutsche Spitzenweine. Sobald ich wieder da draußen bin, wird es so sein, als würde man aus einer Kanone geschossen! “Auch Loosen betreffen seine Projekte im US-Bundesstaat Washington und in Australien. 'Es ist schwierig, eine Mischung per Videokonferenz zu erstellen. Aber die Dinge funktionieren auf eine Art und Weise.' Eine Botschaft über dieses Jahr ist, dass Sie immer einen Weg finden können, Dinge zu erledigen, auch wenn sie nicht perfekt sind. Aufgeben ist keine Option.'
Ein weiterer Punkt, den Loosen feststellt, ist der Wert vertrauenswürdiger Partner. 'Da die Länder mit der Bestellung wieder online sind, haben wir so viele positive Geschichten, die mir Hoffnung geben, dass wir es durch dieses Müllcontainerfeuer eines Jahres schaffen.' Er bringt auch einen alkoholfreien Wein auf den Markt ist eine zweite Sperre, unsere Kunden können diese Option auch haben '.
Chris Wilson
Chris & Ellen Wilson
Dachrinne & Sterne , England
Einige Briten kauften Nudeln in großen Mengen. Chris und Ellen Wilson haben in einer ehemaligen Windmühle in der Nähe von Cambridge ein Mikro-Weingut eröffnet. 'Wir haben es durchgesprochen und uns gedacht:' Was zur Hölle '- von da an hat es volle Kraft voraus', erzählt Wilson, ein ehemaliger Musikjournalist, der zum Weinautor und qualifizierten Winzer wurde. 'Lockdown gab uns Zeit und Raum, um die Dinge einzurichten, aber genauso wichtig war die anhaltende existenzielle Angst vor dem Coronavirus, die uns die Einstellung gab, die wir jetzt oder nie brauchten.'
Wilson hatte versucht, ein Weingut zu gründen, war jedoch durch das Fehlen eines geeigneten Veranstaltungsortes zurückgehalten worden. In den ersten Wochen der Sperrung rief der Eigentümer der Chesterton Mill an und gab dem Projekt das OK für die Ernte 2020.
mein ziel ist echtes blaues blut
Bei diesem „Kick-up the Backside“ beschaffte das Paar Obst und kaufte ein Kit, darunter acht Eichenfässer aus Burgund. 'Als sie Anfang Juli ankamen (und die Straße zur Mühle blockierten), traf es endlich genau das, worauf wir uns einließen', erinnert er sich. Lockdown hat zu einem Mangel an Ausrüstung geführt, aber dies kann zusammen mit anderen logistischen Herausforderungen „zu interessanteren Weinen führen“, sagt er. 'Zum Beispiel kann ich keinen Tank mit einer Breite von mehr als 76 cm in das Weingut bringen, daher bin ich auf viele Fermentationen in kleinen Mengen angewiesen.'
Wilson plant, ab 2020 2.000 Flaschen Wein unter dem Label Gutter & Stars herzustellen, darunter einige fassfermentierte Bacchus, Orangen-Weißburgunder, Chardonnay im Fassalter und Pinot Noir.
Meine letzte Frage an Wilson lautet: Warum die Mühle? 'Der Verkauf von Kellertüren ist ein wichtiger Bestandteil meines Geschäftsmodells. Daher ist es hilfreich, sich in einem charakteristischen Gebäude zu befinden, das 15 Gehminuten vom Stadtzentrum entfernt ist.'
„Ich hoffe, die Leute werden es genießen, die Windmühle zu sehen und die Weine zu probieren. Das macht auch meinen Weg sehr einfach: nur fünf Minuten mit dem Fahrrad. Und wer möchte nicht ein Weingut in einer Windmühle errichten? '
Rafael Urrejola
Rafael Urrejola
Undurraga, Chile
Der erste positive Covid-Fall in Undurraga, einem historischen Multimillionen-Liter-Weingut mit Sitz in Santiago, das 200 Mitarbeiter vor Ort beschäftigt, kam Mitte Juni: eine Person aus der Wartungsabteilung. 'Was als nächstes geschah, war beängstigend', berichtet der Chefwinzer Rafael Urrejola. 'Viele Menschen fühlten sich krank - in 10 Tagen hatten wir Ende Juni 12 positive Fälle, es war 18.' Obwohl seit April Anti-Covid-Protokolle und 50% Hausarbeit eingeführt wurden und die infizierten Arbeiter aus völlig getrennten Abteilungen stammten. ' es schien, als würde es niemals aufhören '.
Es gab Aufträge zu erfüllen, plus Tausende Liter neuer 2020-Weine, aber bei einem Notfalltreffen drückten CEO Andrés Izquierdo und Urrejola den Atomknopf: eine 14-tägige totale Abschaltung der „Gesundheitspause“ im Weingut. Trotz des Verlusts von 'vielen Verkäufen und sogar einiger Kunden, die unsere Weine dekotiert haben', verlor das Weingut keine Menschen - oder keinen Wein. ('Wein ist treu: Er gibt Ihnen die meiste Zeit zweite Chancen.')
Nach umfangreichen Untersuchungen wurde die Ursache des Ausbruchs schließlich als ein bestimmter Korridor in der Umkleidekabine identifiziert - jetzt geschlossen. Es gab keine nachfolgenden Infektionen, die Protokolle wurden verbessert und Urrejola sagt: „Aus all dem sind sehr positive Dinge hervorgegangen: Wir haben bewiesen, dass wir flexibel sein können, wir haben historische und soziale Barrieren wie die negative Wahrnehmung der Arbeit zu Hause abgebaut und wir haben auch den Wert unserer Leute und unserer Kultur verstanden. Wir sind alle motivierter, unsere Mitarbeiter fühlen, dass das Unternehmen sich um sie kümmert, und der Geist war unglaublich. '
Weinbegleitung mit Lasagne Bolognese
Obwohl der Umsatz um 7% zurückging, lag der Wert bis September auf dem gleichen Niveau, was zum Teil auf einen höheren Wechselkurs zwischen Peso und Dollar zurückzuführen war, aber auch auf „viel Aufwand“. Und wie Urrejola erklärt, sehen die Weine von 2020 „ziemlich gut aus - sie werden historisch sein“.
Miguel Torres Maczassek. Bildnachweis: Alexandre James
Miguel Torres Maczassek
Torres, Spanien
Was den CEO von Familia Torres an der Sperrung beeindruckte, war, wie an einem Tag spanische Terrassen, Geschäfte, Bars und Restaurants von 'lauten, lebhaften' Orten zu 'leeren, stillen' übergingen - wie an einem sehr frühen Sonntagmorgen, der 10 Wochen dauerte. .
Das Torres-Krisenteam trat in Aktion und implementierte für die meisten den „Home-Office-Modus“ und für den Rest strenge Schutzmaßnahmen.
'Gleichzeitig haben wir versucht, unserer Gemeinde mit kleinen Beiträgen zu helfen', berichtet Torres, einschließlich der Lieferung von 30.000 chirurgischen Masken an örtliche Krankenhäuser und Pflegeheime, die über die Tochtergesellschaft Torres China gekauft wurden. 'Meine Schwester Ana, eine Chirurgin, arbeitete als Notärztin in einem Krankenhaus in Barcelona.' Das Unternehmen spendete außerdem 2.000 Liter Olivenöl und 1.000 kg Lebensmittel an die Comer Contigo-Initiative in Barcelona. 'Ich werde die beeindruckende Solidarität der Menschen auf der ganzen Welt, ihre Reaktionsfähigkeit und Kreativität nie vergessen', fährt Torres fort und erwähnt die WhatsApp-Gruppe der Eltern in Vilafranca, die dazu beigetragen hat, Gesichtsschutzschilde für Beschäftigte im Gesundheitswesen in Krankenhäusern, Pflegeheimen und einem Zentrum für Menschen herzustellen mit Behinderungen.
„Einer unserer Önologen war Teil der Gruppe und erkannte, dass unsere 3D-Drucker einen Beitrag leisten können. Am Ende haben wir das Stirnband gedruckt und bei der Montage geholfen. Alle Beiträge helfen in solchen Situationen. “
Torres ist offen über die anhaltenden „sehr negativen“ Auswirkungen der Situation auf den spanischen Weinsektor, da 62% des Umsatzes in Bars und Restaurants getätigt werden, fügt jedoch hinzu, dass die Behörden Erzeugern mit nicht verkauften Trauben und Weingütern mit Überbeständen finanzielle Unterstützung gewähren werden . Er bleibt optimistisch.
„Wir müssen optimistisch bleiben. Die Herausforderung ist für alle enorm, aber wir werden sie bewältigen. Wir haben auch aus Lockdown gelernt, wie viel von unseren Jobs wir online erledigen können. “Daher„ weniger fliegen und unseren CO2-Fußabdruck verringern “.
Brendan Carter streamt seine Wine For The People Show. Bildnachweis: Tim Hards
devon jung und ruhelos
Brendan & Laura Carter
Unico Zelo , Australien
Eine der schlimmsten Dürren in der Geschichte. Buschfeuer. Dann Covid-19. Hat sich 2020 als herausfordernd erwiesen? 'Äh ... Hölle, ja', witzelt Brendan Carter, der zusammen mit seiner Frau Laura das Weingut Unico Zelo in den Adelaide Hills leitet und sich auf trocken angebaute italienische Sorten spezialisiert hat, insbesondere Fiano und Nero d'Avola.
Das Ehepaar wechselte schnell von einer 80% igen Abhängigkeit von einer breiteren Distribution zum Aufbau eines Geschäfts, in dem 50% des Umsatzes direkt an den Kunden gehen. „Wir hatten Online immer als Vertriebskanal eingerichtet, haben uns aber selten darauf konzentriert. Jetzt haben wir in ganz Australien rollende Re-Lockdowns. So verkaufen wir den größten Teil unseres Weins - das hat sich auf unsere Überlebensfähigkeit ausgewirkt. '
Das Online-Rejig der Carters hörte jedoch nicht beim Verkauf auf. Sie starteten eine Live-Stream-Weinshow namens Wein für die Menschen 'Den Eingesperrten eine Möglichkeit zu geben, am Ende des Arbeitstages zu dekomprimieren, und ein Gefühl der Gemeinschaft'.
Die Show wurde auf YouTube, Facebook, Instagram und Twitch ausgestrahlt und zeigte Winzer, Köche, Kellner, Barkeeper und Brennereien, die bewusst ungewöhnliche Themen wie 'Shit Wine Inventions' und 'Junk Food Wine Pairings' enthielten, während sie sich über die Branche unterhielten über unzählige Themen, von Barolo über Burgund bis Barossa '.
Was ist der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Pfeffer?
Innerhalb von acht Wochen wuchs die Facebook-Fangemeinde von Unico Zelo von 5.000 auf 69.000 weltweit. Jetzt hat das Paar einen Mietvertrag für ein Studio unterzeichnet, um sich auf Podcasting und breitere Kinematografie auszudehnen. Sie planen auch eine Reise durch Australien, um die Geschichten ländlicher Gemeinden zu erzählen.
'In dieser Branche gibt es ein endloses Meer erstaunlicher Geschichten zu erzählen, insbesondere durch die Linse eines Jahrtausends.' Es ist an der Zeit, dass wir uns auf relevante und unterhaltsame Weise mit jüngeren Bevölkerungsgruppen beschäftigen. Lockdown hat dazu beigetragen - und auch über die Zeit. “
Pieter Walser
Pieter Walser
Leere Flasche, Südafrika
Pieter Walser, einer der berühmtesten Einzelgänger-Winzer Südafrikas, hat viele Weine in seinem Namen. Das vielleicht bekannteste ist BlankBottle. Die anfängliche Sperrung erfolgte nach dem Ende seiner Ernte, aber es gab anfängliche Unsicherheit darüber, ob die Weinherstellung erlaubt sein würde. 'Wir wussten nicht, was uns erwarten würde, also haben wir all unsere Sachen in Fässer und Tanks gefüllt, sie verschlossen und in Plastik eingeschweißt.' Sie sahen aus wie kleine Raumschiffe. '
Obwohl die Weinherstellung später als 'wesentlich' eingestuft wurde, entschied sich Walser für den Fluss an der Weinbereitung, was 'einen signifikanten Einfluss auf den Stil der Weine haben wird - rote Fermente ohne Punch-Downs, meistens die später geernteten Sachen wie Cabernet '. Das darauffolgende südafrikanische Export- und Verkaufsverbot 'hat uns geklopft, da wir einen ganzen Monat lang nichts verdient haben'.
Als Mutter der Erfindung begann Walser, an Privatkunden zu verkaufen - allerdings ohne Versand. 'Sie haben angefangen zu kaufen, als würden Sie es nicht glauben. Wir hatten das ganze Team beim Packen und Verkäufe wie nie zuvor. Wir haben riesige Mengen Wein verkauft. “Dies ermöglichte es ihm, sein Personal zu behalten, das er dann einsetzte, um„ das gesamte Weingut auszupacken und alle Systeme neu zu gestalten, um effizienter zu werden “.
Walser kaufte eine große neue Presse „zum Schnäppchenpreis“, eine neue Abfülllinie und eine Korkmaschine. 'Ohne die Sperrung hätten die Leute diese Dinge nicht verkauft.' Die Importeure zeigten sich auch unterstützend, als das Exportverbot aufgehoben wurde. Walser sagt: „Ich fühle es immer noch, Menschen auf der ganzen Welt unterstützen uns. Es hat sich massiv positiv ausgewirkt. “
Die Schlussfolgerung? 'Es hat sich nicht als schlecht für uns herausgestellt. Covid war nur gut für uns.' Wir verbrachten Zeit im Weinberg, im Weingut. Wir waren auf das Schlimmste vorbereitet, und das bedeutet, dass Sie härter arbeiten als je zuvor. Südafrikanischer Wein wird aufgrund der Sperrung besser. “
