Anson: Erntebericht von Bordeaux 2016 - wie der Jahrgang aussieht - Winestealssd.com

Erster Erntetag für Château d'Yquems 'Y'-Trockenweißwein Bordeaux

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Jane Anson spricht über die Vegetationsperiode und schaut sich an, wie sich der frisch gepflückte Bordeaux 2016-Jahrgang entwickelt.

Jahrgang Bordeaux 2016: Der Ausblick nach der Ernte

Es ist nie eine gute Idee, über einen Jahrgang zu sprechen, wenn die Trauben noch auf den Reben stehen. Aber letzte Woche, am 3. November^rdYquem brachte seine letzten Kisten ein, fast einen Monat nachdem die Pflücker am 7. Oktober begonnen hatten. Mit ein paar Nachzüglern wird die Ernte in Bordeaux 2016 beendet und abgestaubt.

'Zum Entspannen ist es noch zu früh', sagt Didier Cuvelier im Château Léoville Poyferré in Saint Julien. „Die Fermentationen für den Cabernet Sauvignon sind noch nicht abgeschlossen, obwohl unsere letzten Merlot-Tanks jetzt in die Fässer laufen (die zweite, Erweichung) malolaktische Fermentation “.

Aber er sieht mich mit einem breiten Lächeln an, während wir durch die Fässer schmecken, und es ist schwer zu widersprechen, dass der junge Wein reich an Aromen ist, mit wunderschöner Textur und Fruchttiefe. Ehrlich gesagt schmeckt es nicht jedes Jahr so gut.

Der Önologe Pascal Hénot wiederholt viele, wenn er sagt: 'Bordeaux bereitet sich durch ein Wunder im Vergleich zu vielen französischen Weinregionen auf einen außergewöhnlichen Jahrgang vor.'

Ich habe die üblichen Runden vor und nach der Ernte gemacht, von der Weinlese (okay, nur für einen Morgen) in Cheval Blanc über das Ernten von Mittagessen in Saint Estèphe und St-Emilion bis hin zur Verkostung von Bottichen auf Dutzenden von Weingütern in der Region bis hin zur Ernte Fühlen Sie, wie sich die Dinge entwickeln, indem Sie mit Eigentümern, Kommissionierern und Beratern chatten.

Fassen wir also zusammen.

Bordeaux 2016 Vegetationsperiode

Q1, 2016: Nass und warm

Der Winter 2015-2016 war der wärmste seit 1900 in Frankreich. Januar und Februar waren 2 ° C wärmer als der Durchschnitt, aber auch regnerischer - allein im Januar doppelt so viel wie normal. Aber die Wärme bedeutete einen frühen Knospenbruch Ende März, ungefähr eine Woche früher als der Durchschnitt.

Q2: Kühl und nass

Im weiteren Verlauf des Frühlings sanken die Temperaturen auf etwa 1 ° C unter dem Durchschnitt und es regnete weiter, obwohl Bordeaux dem zerstörerischen Hagel und Frost so vieler Teile Ostfrankreichs und der Loire entging, außer in einigen wenigen Fällen. Das Wachstum wurde durch den ganzen Regen verlangsamt, und einige Wurzeln litten an Erstickung in kühlen und feuchten Böden, die stark durchnässt wurden (ich erinnere mich, dass ich Fotos von ertrunkenen Weinbergen sowohl im Médoc als auch in St-Emilion gemacht habe).

Ein wärmeres Wetter gegen Ende Mai beschleunigte schließlich das Wachstum, und um den 25. Mai begann die Blüte^thbis Mitte bis Ende Juni. Anhaltende Schauer bedeuteten einen ungleichmäßigen Fruchtansatz, aber kein Zerbrechen oder Coulure (wie es zum Beispiel 2013 ausgiebig war).

'Die Blüte wird mehr von der Temperatur als vom Regen beeinflusst', sagt Hubert de Boüard, Angélus-Eigentümer und Berater in der gesamten Region.

'Selbst wenn es regnete, blieb die Temperatur ziemlich gleichmäßig, so dass die Früchte gut abbanden, weshalb die Erträge etwas höher sind als im Jahr 2015.'

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Insgesamt fielen am Ende dieses Sechsmonatszeitraums 722,4 mm oder 62% mehr als gewöhnlich und 830 Sonnenstunden oder 18% weniger als gewöhnlich.

Q3: Heiß und trocken

Und dann ... nun, Sie wissen, was dann passiert ist. Ab dem 23. Juni^rdDer Rest des Sommers war heiß und besonders trocken - mit nur 13 mm Regen über 80 Tage und insgesamt 53% weniger Niederschlag als gewöhnlich bis Ende September.

„Es gab Momente gegen Mitte Juni, in denen wir uns wirklich Sorgen machten. Aber ich habe noch nie einen trockenen Sommer erlebt, der so lange ohne Regen dauerte “, sagt de Boüard.

Drei Perioden waren besonders heiß (17.-19. Juli, 13.-16. August und 23.-27. August), aber zumindest im Juli haben mir zahlreiche Winzer erzählt, dass die Reben trotz der Dürre überhaupt nicht unter dem Wasser gelitten haben Reserven, die der Boden bis zu diesem Zeitpunkt aufgebaut hatte.

Im August gab es auf bestimmten Parzellen einige Reifungsblockaden, was bedeutete, dass die Erntedaten zur Blütezeit weiter als erwartet zurückgeschoben wurden. Die meisten Trauben begannen erst nach dem kurzen Regenschauer (und ich meine Schauer) Anfang August mit ihrem Farbwechsel. Es gab auch einige Beispiele dafür, wie Trauben sonnenverbrannt wurden und Blätter vergilbten oder sogar fielen. Aber dies waren die Ausnahmen (obwohl weniger eine Ausnahme, als manche Weinberge behaupten möchten).

'Erst Mitte August sahen wir Verstopfungen bei jungen Reben und auf besonders kiesigen Böden', sagte Vincent Decup diese Woche im Château Montrose in Saint Estèphe.

„Aber die langsame Reifung bedeutete, dass wir für ein so heißes Jahr einen angemessenen Alkoholgehalt von etwa 13% haben, gepaart mit einem relativ niedrigen, aber immer noch lebhaften Säuregehalt. Es hat sich im Keller gezeigt, wo die Gärung schnell und einfach war. “

Nicolas Audebert vom Château Canon in St. Emilion berichtet über ähnlich zurückhaltende Alkohole von etwa 13,5 bis 13,7% v. Chr. Mit einem natürlichen Reichtum, „der uns dazu ermutigt, während der Gärung in Bezug auf Temperaturen und Umpumpen zurückgehalten zu werden“.

Als sich die Ernte näherte, waren die Temperaturen im September um 1,5 ° C wärmer als der Durchschnitt, und die Säuren sanken alarmierend schnell, bis am 13. und 14. September bei einem Regenschauer von etwa 40 mm die Temperaturen ein wenig sanken und die Beeren Zeit hatten, wieder ins Gleichgewicht zu kommen Sie gingen dem Ende des Spiels entgegen. Die Nächte lagen im Durchschnitt zwischen 10 und 15 ° C und die Tage zwischen 15 und 30 ° C. Und abgesehen von ein paar Duschen schien die Sonne einfach weiter, was bedeutete, dass sich die Erntemaschinen Zeit lassen konnten.

F4: Immer noch warm, immer noch trocken ...

Gutes Wetter während der Ernte in einem spät reifenden Jahr wie 2016 ist natürlich unerlässlich. Es ist aber auch ein Risiko. Kees Van Leeuwen vom Cheval Blanc weist auf etwas hin, vor dem Professor Denis Dubourdieu auch gewarnt hat - nur weil Sie auf die Ernte warten können, heißt das nicht immer, dass Sie es sollten.

In diesem Jahr gibt es in Bordeaux große Unterschiede bei den Pflückterminen, manchmal abhängig von den Böden, manchmal von der Wahl des Stils. Die Schlösser in den am frühesten reifenden Sektoren von Pessac gehörten natürlich zu den frühesten Pflückern - Haut Brion brachte am 1. September seine ersten Sauvignon Blanc-Trauben ein^stIn den etwas abgelegeneren Gegenden von Léognan begann das Château Carbonnieux eine Woche später, etwa 10 Tage nach der Ernte 2015.

Drüben in St-Emilion pflückte Cheval Blanc am 1. Oktober die letzten Merlot-Parzellen. Die Cabernet-Franken endeten etwa 10 Tage später, und Château Canon berichtete über ähnliche Daten mit einer Erntezeit von drei Wochen ab dem 22. September^ndbis zum 13. Oktober^th.

Das Château Angélus brachte am 21. Oktober seine letzten Cabernet-Franc-Trauben (etwas früher als 2010, als sie am 22. Oktober fertig waren)^nd), während Chateau La Fleur Cardinale am 26. Oktober fertig war^th('Wir befinden uns in einem kühleren Teil der Region', sagt Eigentümerin Caroline Decoster, 'und sind in der Regel eine Woche später als in der Nähe des Dorfes Saint Emilion, aber was wir einbringen, hat eine unglaubliche Fruchtdichte').

Zu den Schlössern, die Ende Oktober noch Trauben einbrachten, gehörten Pavie, Lassegue und Guillemin-la-Gaffeliere - alles traditionelle Spätpflücker.

Im Médoc begann die rote Ernte um den 22. September^ndin den frühesten Sektoren mit fast allen bis zum 26. September unterwegs^th. Die letzten Merlots wurden am 14. Oktober im Chateau Belgrave in Pauillac gebracht^thCabernets können nach Belieben reifen. 'Es macht absolut keinen Sinn, zur Ernte zu eilen und dann in diesem Jahr von einer leicht harten Kante einer ausgeprägten Gerbstoffstruktur bestraft zu werden', sagte der technische Direktor Frederic Bonnaffous von Dourthe Vineyards.

Drüben im Chateau Sigalas Rabaud in Sauternes berichtet Laure de Lambert Campeyrot, dass es eine Weile gedauert hat, bis die edle Fäule eintrat, aber als es geschah, war es schnell und gleichmäßig, und Sauternes und Barsac sahen sich einen „außergewöhnlichen Jahrgang“ an. Xavier Planty in Guiraud stimmt zu und sagt, dass er bis zum 17. Oktober warten musste, bis das Beste der edlen Fäule in Gang kam, und dann war es von „erhabener Qualität“.

Was zu erwarten ist?

Die trockenen Weißweine berichten von einem etwas geringeren Säuregehalt als in Jahren wie 2013 und 2014, da weiße Reben nicht so viel Wasserstress genießen wie ihre roten Gegenstücke, aber ich habe einige schöne aromatische Bottiche in Entre deux Mers und Graves probiert.

Für die Rotweine wird mir überall gesagt, dass die Farbe dieses Jahr leicht extrahiert werden kann - ich erinnere mich, wie ich bei Lafon Rochet und anderen Weingütern Trauben zwischen meinen Fingern gerollt habe und gesehen habe, wie leicht der Saft lila gefärbt ist - also erwarten Sie tief gefärbte Weine in der Glas. Bei den bisherigen Verkostungen aus Bottichen hoffe ich, zu viele überreife Aromen von Feigen und Trockenfrüchten zu vermeiden.

'Es gab nie die anhaltende Tag- und Nachthitze von 2003', sagt de Boüard, 'und die Weine haben einen zurückhaltenderen Charakter als 2009. Für mich ist es näher an 2010, obwohl der Säuregehalt etwas geringer ist.' In einigen Fällen ist es besser als 2015, sicherlich sogar in der gesamten Region, mit vielen ausgezeichneten kleineren Weinen im südlichen Teil von Bordeaux und an den Côtes.

Es ist schwer zu sagen, mit welchem Jahrgang wir 2016 vergleichen sollten. Wenn Sie auf das Jahr 1990 zurückblicken, hatten Sie eine kühle frühe Saison, gefolgt von einem extrem heißen und trockenen Sommer. 2012 hatte eine ähnlich langsame lange Ernte mit einem schönen indischen Sommer, während einige der technischen Messwerte an 2010 erinnern. Oben in Leoville Poyferré weisen die Merlot-Tanks einen hohen Tannin-Index von 100 IPT auf, und der Önologe Antoine Médeville arbeitet intensiv in der ganzen Welt Médoc berichtete auch über diese hohen Gehalte an Tanninen und Anthocyanen (dem Schlüssel zur Farbe) unter den Merlots seiner Kunden, die im Médoc selten zu finden sind.

Wie wird Eiswein hergestellt?

'Tatsache ist, dass trockene Jahrgänge immer hochwertige Jahrgänge sind', betont van Leeuwen.

Und was nicht zu erwarten ist - Marktstabilität

Oh, und nur ein letzter Punkt. Gute Jahrgänge werfen fast immer frühe Fragen zur Preisgestaltung auf. Aber dieses Jahr hängt noch eine dringende Frage über en primeur.

Egal wie hoch der Wechselkurs ist, da das Pfund steigen und fallen wird, ebenso wie der Euro und der Dollar, viele Male zwischen jetzt und der Kampagne des nächsten Jahres. Die wirklich relevante Frage in diesem Jahr ist, ob 2016 die letzte En-Primeur-Saison sein wird, in der britische Händler garantieren können, dass der Preis, den Verbraucher bei der Bestellung ihrer Weine zahlen, der Preis ist, den sie bei Lieferung zahlen werden. weil wenn Theresa May im März 2017 Artikel 50 auslöst Dann wird Großbritannien 2019 die EU verlassen.

Dies bedeutet, dass britische Händler für die En-Primeur-Kampagne 2017 noch nicht wissen, welche zusätzlichen Steuern und Abgaben für Wein aus der Europäischen Union zu zahlen sind. Vielleicht gibt es zum ersten Mal seit Ewigkeit einen dringenden Grund für britische Weintrinker, Bordeaux 2016 zu kaufen.