Eisweintrauben im Weingut Inniskillin, Niagara-on-the-Lake, Ontario, Kanada Bildnachweis: Sam Dao / Alamy Stockfoto
- Fragen Sie Dekanter
Sie haben von „Eiswein“ gehört, sind sich aber nicht ganz sicher, was es ist oder wie es hergestellt wird? Weiter lesen...
Was ist Eiswein? Fragen Sie Dekanter
Eiswein - oder Eiswein - ist eine Art süßer Wein, der ursprünglich in Deutschland und Österreich, aber in jüngerer Zeit auch in Kanada und China hergestellt wurde.
Die Trauben bleiben bis in den Winter an der Rebe, und schließlich gefriert das Wasser in den Trauben.
Diese gefrorenen Trauben werden schnell gepflückt und gepresst, so dass der hergestellte Saft sehr viel Zucker enthält, der dann zu Wein verarbeitet wird, der üppig und süß ist.
Die Haupttrauben für Eiswein sind Riesling und Vidal Blanc.
'Die Temperatur muss unter -7 ° C oder -8 ° C liegen, bevor die Trauben für diese hochkonzentrierten Süßweine gepflückt werden können', sagte Natasha Hughes in der Januar-Ausgabe 2013 von Karaffe Zeitschrift.
„Die Ernte findet oft über Nacht zu einer Jahreszeit statt, in der die Weinberge normalerweise mit einer dicken Schneeschicht bedeckt sind.
'Solche Bedingungen müssen zusätzliche Gefahr für diejenigen schaffen, die an den ohnehin schon gefährlich steilen Hängen der Mosel Trauben pflücken, aber Ernteopfer sind glücklicherweise selten.'
Was Eiswein schmeckt
Eisweine haben in der Regel Aromen wie Zitrusfrüchte und tropische Früchte, Honig und Marmelade.
'Es ist unwahrscheinlich, dass auf einer dieser Trauben Botrytis gefunden werden. Die Idee ist, Weine mit intensiven Fruchtaromen zu kreieren', sagte Hughes.
Siehe auch: Verkostungsnotizen entschlüsselt
Im Jahr 2018 Dekanter World Wine Awards , dasgewann eine Platinmedaille.
'Eine tropische Nase mit einem Hauch von Orange und Honig führt zu einem intensiven Gaumen aus Pfirsich, Mango und ausgewogenem Karamell über Zitrusschale.'
Dasaus China gewann auch eine Goldmedaille.
Die Richter lobten es für „Herzhafte Noten werden von Blumen und Limetten in der Nase überlagert. Am Gaumen zeigt sich eine kandierte Schale mit einem Hauch von Tee und Unmengen Marmelade. “
