Bildnachweis: Liber Pater Facebook
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Die Artikel kamen ab Anfang Juli dicht und schnell. Liber Pater war offiziell der teuerste moderne Bordeaux-Wein geworden , mit seinem Jahrgang 2015 zum Verkauf für 30.000 € pro Flasche.
Und wie immer bei Geschichten um Liber Pater war ich irgendwo hin und her gerissen zwischen dem bewundernden Besitzer Loïc Pasquet für seine Chuzpe / Kühnheit / Zuversicht und dem Schlagen meines Kopfes gegen eine Wand.
Ich las mehrere Stücke, die besagten, dass dies der höchstgelegene Weinberg in Bordeaux war und der Wein ausschließlich aus alten Rebsorten vor der Reblaus hergestellt wurde, die im Weinberg von Bordeaux nicht mehr verwendet wurden. Keine der Aussagen ist wahr.
Und vor allem gab es Artikel, die darauf hinwiesen, dass Liber Pater 2015 den wahren Geschmack von Bordeaux im Jahr 1855 bietet. Oh, komm schon ...
Gegen Ende August schaffte ich es endlich wieder zurück in den Weinberg. Mein Ziel war es, wie immer, wenn ich mich mit Pasquet treffe, zu versuchen, den Hype zu überwinden und zu sehen, was tatsächlich vor sich geht. Ich ging zum ersten Mal mit dem Gefühl, der Realität des Projekts näher zu kommen.
'Es ist einfach nicht so, dass der Wein aus Trauben besteht, die in Bordeaux nicht mehr vorkommen.'
Was wahr ist, ist, dass Liber Pater ab 2015 zu 100% aus ungepfropften Reben stammt, was an sich schon bemerkenswert ist und dass in der Region selten angewandte Anbaumethoden verwendet werden. Ich bin in den letzten Jahren mehrmals durch den Weinberg gelaufen und er sieht jetzt gesund und glücklich aus.
Die Reben aus kontrolliert biologischem Anbau bleiben so weit wie möglich in der Permakultur und wachsen alle auf einzelnen Pfählen, ohne dass zwischen ihnen Trainingsdrähte vorhanden sind.
Dies macht die Dichte von 20.000 Reben pro Hektar - das entspricht einem Abstand zwischen Reihen von 60 cm und zwischen jeder Rebe von 80 cm - leichter zu verstehen, da Sie relativ leicht zwischen ihnen gehen und arbeiten können.
Aber sie sind nicht die einzigen in Bordeaux, die dies tun. Jean-Philippe Janoueix zum Beispiel gehört zu den Produzenten, die Reben mit der gleichen Dichte haben.
Einer der ersten Produzenten in Bordeaux, der Ausbildungsreben entlang von Drähten bekannt machte, war Marcel Richier, der agronomische Eigentümer des Château d'Agassac Mitte des 19. Jahrhunderts. Er kam 1841 an und es wurde für eine Weile die Agassac-Methode genannt.
Dies bedeutet, dass Pasquet auch ziemlich behaupten kann, dass er die traditionelle Methode zum Anbau von Weinreben nachbildet, eine Technik, die nicht nur im Bordeaux des 18. Jahrhunderts, sondern auch von den alten Griechen und Römern praktiziert wurde.
Das heißt aber nicht, dass Sie den Hype im Großhandel kaufen sollten.
Ja, Pasquet pflanzt seltene Sorten und sollte meiner Meinung nach dazu beglückwünscht werden, aber es ist einfach nicht so, dass der Wein aus Trauben besteht, die in Bordeaux nicht mehr vorkommen.
Die Mischung aus dem Jahrgang 2015, die für so große Geldsummen angeboten wird - alle 200 Flaschen -, ist fast ausschließlich Cabernet Sauvignon.
Aber er bezeichnet es unter seinem alten Namen Petite-Vidure, genau wie Lafleur seinen von der Masse ausgewählten Cabernet Franc als Bouchet bezeichnet, um seinen Unterschied zu modernen Klonen zu unterstreichen.
Bei Liber Pater wird dies zusammen mit kleinen Mengen Petit Verdot und Malbec und etwa 2% der seltenen Sorten - hauptsächlich Castets, Tarney und St-Macaire - zusammengestellt.
Der Jahrgang 2018, den ich von Amphoren probiert habe, wird etwas mehr von den seltenen Sorten haben, wird aber immer noch von ungepfropften Cabernet Sauvignon, Petit Verdot und Malbec dominiert.
Das ist nicht zu kritisieren, sondern nur zur Klarheit.
Und es ist ein beeindruckender Wein. Das Cabernet aus verschiedenen Teilen des Weinbergs wird separat gealtert, mit allem in Amphoren, Jalles und Tongefäßen, eine Entwicklung seit den frühen Jahren, die durchaus sinnvoll ist, sodass Sie den Geschmack ohne Eichenstörungen verfolgen können.
Wenn man sie „blind“ probierte, stellte man fest, dass sie zur Cabernet-Familie gehörten, aber nicht wie das klassischere Cabernet von heute. Sie hatten eine Delikatesse und eine Lebendigkeit, die wirklich aufregend war, und es ist eine Schande, dass der Preis sie für so ziemlich jeden unerreichbar macht.
Seltene Trauben auf dem Vormarsch in Bordeaux
Wenn Sie jedoch ein wenig graben, können Sie Liber Pater als Wegweiser für eine Vielzahl anderer Projekte in Bordeaux sehen, die einen Einblick in den Weinberg des 19. Jahrhunderts und seine Weine geben - ohne Preisschild.
Zu den Weingütern, auf denen seltene Rebsorten angebaut werden, gehört Clos Puy Arnaud in Castillon, in dem Mancin und Castets aus einer großen Auswahl von 2% des Weinbergs in den nächsten Jahren vorkommen.
Das Château de la Vieille Chapelle in Bordeaux hat Bouchalès, Mancin, Cot (ein früherer Name für Malbec), Castets und Carménère.
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Das Château Le Puy in den Francs Côtes de Bordeaux und das Château de Claribès in den St-Foy Côtes de Bordeaux entscheiden derzeit, welche gepflanzt werden sollen.
Ich freue mich auch darauf, die 100% Castets- und 100% Mancin-Abfüllungen zu probieren, die Liber Pater in den kommenden Jahren unter dem Namen Liberi Bellaria geplant hat.
Sie finden auch Pre-Phylloxera Merlot- und Cabernet Sauvignon-Trauben im Clos Manou im Médoc in ihrer atemberaubenden Cuvée 1850, die einer der besten Weine ist, die ich das ganze Jahr über probiert habe. Der Preis für das Anwesen beträgt weniger als 30 €.
Dann gibt es Haut-Bailly mit seinem vier Hektar großen Grundstück mit Trauben aus den 1890er Jahren, das jedes Jahr in den ersten Wein eingeht. Es ist eine Sammlung von seltenem genetischem Material von Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot und Cabernet Sauvignon, die alle wie im 19. Jahrhundert in den Reihen vermischt sind. Zum Schutz vor Reblaus wurde etwas amerikanischer Wurzelstock hinzugefügt.
Drüben in St-Emilion hat Trottevielle mehr als 3.000 ungepfropfte Cabernet Franc-Reben aus den 1890er Jahren, die seit 2004 als separate Cuvée abgefüllt wurden.
Das Château de la Vieille Chapelle ist eines der fortschrittlichsten in seinem seltenen Traubenprojekt.
Bereits 2009 verwendeten sie eine DNA-Analyse, um die Bouchalès-Traube aus einer kleinen Parzelle von Rebsorten vor der Reblaus zu identifizieren.
Im Jahr 2014 führten sie eine vollständige Untersuchung der 400 Reben auf demselben Grundstück durch, alle nicht gepfropften Reben aus dem 19. Jahrhundert, und entdeckten 11 vergessene Sorten, darunter eine nicht identifizierte Hybride.
Seit 2016 hat sich dies zu einem Projekt der Massenauswahl ausgeweitet, bei dem fünf Sorten auf zwei Hektar neu bepflanzt wurden. Diese Sorten sind Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets und Carménère. Die ersten Pflanzen in diesem Jahr und die erste Ernte werden für 2021 erwartet.
Sie können jedoch bereits Beispiele wie das des Anwesens ausprobieren 'Es ist Bon Le Vin' Abfüllung, die zu 65% aus Bouchalès, zu 25% aus Merlot und zu 10% aus anderen seltenen Bordeaux-Trauben besteht. Dieser Wein wurde in den Jahren 2006, 2008 und 2010 hergestellt, als das Weinbauteam glaubte, die ungepfropften Reben seien Merlot und Petit Verdot.
Es gibt auch eine neuere Cuvée namens Bouchalès-Merlot, die die seit 2014 jedes Jahr hergestellte Mischung widerspiegelt.
Dieses wird in Zementbehältern vinifiziert und dann in neutralen 400-Liter-Fässern gereift, um keine Auswirkungen auf die Eiche zu gewährleisten, und ohne Zusatz von Schwefel hergestellt. Und der Preis für all das? Bisher 60 € vom Schloss.
'Wir sind daran interessiert zu untersuchen, ob diese alten Rebsorten im Kampf gegen den Klimawandel im 21. Jahrhundert nützlich sein könnten', sagte Fabienne Mallier von La Vieille Chapelle.
'Wir wissen bereits, dass eine intensive Produktion Böden und Reben schädigt, und es lohnt sich zu hinterfragen, ob die Veredelung zur Zunahme der Weinkrankheit beiträgt.'
Last but not least steht auf dieser Liste das Château Cazebonne in Graves, nicht weit von Liber Pater entfernt, das seit 2016 im Besitz von Jean-Baptiste Duquesne ist. Er arbeitet mit dem angesehenen biodynamischen Winzer David Poutays zusammen.
Sie haben vor, hier bis zu 25 vergessene Sorten hinzuzufügen, darunter Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille und Bouchalès, die unter dem Namen „ Die Rebsorte von gestern . Die ersten Pflanzungen begannen im Jahr 2018.
Dies sind sicherlich vernünftige Fragen, die sicherlich einen Blick wert sind, bevor „neue“ Sorten gepflanzt werden, die in Bordeaux noch nie gesehen wurden sind derzeit in Diskussion für Bordeaux und Bordeaux Supérieur .
Es ist ermutigend zu sehen, dass der Innovationsgeist in Bordeaux lebendig und gut ist.
Und wenn Loïc Pasquet und Liber Pater sogar einen oder zwei Winzer davon überzeugt haben, dass dies eine Zukunft hat, dann gratuliere ich.
