Das Vorgebirge kommt zum Place de Bordeaux. Bildnachweis: Harlan Estate
Meisterkoch Staffel 7 Folge 11
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Jane Anson spricht mit Will Harlan über den Start des in Cabernet ansässigen Promontory außerhalb der USA über das Bordeaux Platz und hört mehr über den 200-Jahres-Plan von Harlan Estate ...
Als Bill Harlan in der kalifornischen Weinszene ankam, war es sein erklärtes Ziel, ein erstes Wachstum in Napa nach dem Vorbild von zu schaffen Mouton Rothschild .
Nur wenige bezweifeln das Harlan Estate hat dieses Ziel seit der Einführung seines ersten Jahrgangs 1990 im Jahr 1996 erreicht, aber es war immer ein erstes Wachstum, das fest in der kalifornischen Form verankert war - was Bekanntheit, Seltenheit, Preisschild, Wartelisten und die gesamten neun Meter bedeutet.
Harlan ist ein entschieden privater Ort, an dem keine Besucher erlaubt sind, und selbst erfahrene Trophäenjäger würden es als Herausforderung empfinden, mehr als nur einige Fälle zu erreichen.
Vor ein paar Wochen, als ich mich mit Bills Sohn Will Harlan unterhielt, fand ich genau heraus, warum. Harlan ist nicht nur dem traditionellen amerikanischen Modell von nur einem Händler pro Markt gefolgt, sondern sie sind drakonisch in dem, was sie mit jeder Flasche machen. 'Wir haben nie mehr als 1% unseres Weins an eine Person verkauft', sagte er mir.
Das ist eine ganz andere Ebene strenger Kontrolle und macht es umso interessanter, dass sie sich für ihren neuen Wein, das mit Spannung erwartete Vorgebirge, dafür entscheiden, das zu durchlaufen Bordeaux Platz für alle Exportmärkte. Die Zahlen sind gering. Die Exporte werden voraussichtlich rund 40% der derzeit 25.000 Flaschenproduktion ausmachen, zumindest bis die Wiederbepflanzung vollständig online ist und diese Zahl auf rund 60.000 Flaschen steigt.
„Vor dreißig Jahren waren wir neu in der Szene. Wir wollten den Markt aus erster Hand verstehen und die Kontrolle darüber haben, wo Harlan-Weine platziert werden “, sagt Will.
„Ich bin mit der Beobachtung aufgewachsen, wie Don Weaver und mein Vater unser Netzwerk aufgebaut haben. Sie waren da draußen und trafen alle wichtigen Einflussfaktoren. Von Anfang an überstieg die Nachfrage das Angebot. Als wir uns Promontory anschauten, schaute ich zurück, was damals funktionierte und wie sich der Markt verändert hat. Wir wollen in keiner Weise mit Harlan konkurrieren, und wir wussten, dass wir eine andere Beziehung zu unseren internationalen Botschaftern brauchen. Vor einigen Jahren wurden wir von drei Bordeaux-Négociants angesprochen, die eine kleine Gruppe gebildet hatten, um Produzenten außerhalb von Bordeaux zu vertreten ( Duclot, CVBG und Joanne) .
'Mein Vater und Don sind seit den 1980er Jahren nach Bordeaux gereist und haben dieses alternative Vertriebsmodell aus der Nähe gesehen, sodass die Idee nicht aus heiterem Himmel kam.' Wir wissen, dass Négociants versuchen, ihr Modell zu ändern, um mehr Marken aufzubauen, damit wir nicht weniger Zeit auf dem Markt verbringen. Wir sind der Meinung, dass es immer noch wichtig ist, dass wir als Familie unsere eigene Geschichte erzählen. Die Ressourcen und das fundierte Wissen dieser Händler werden jedoch dazu beitragen, unsere Bemühungen wirksam einzusetzen. “
Die Tatsache, dass Will die Verantwortung übernimmt, erinnert auch daran, dass ein Teil der von Harlan verfolgten Napa First Growth-Strategie darin besteht, einen „200-Jahres-Plan“ zu erstellen. Harry Eyres, der das Harlan-Buch mitgeschrieben hat Beobachtungen vom Hang beschreibt, wie der Generationswechsel der Schlüssel zum Verständnis von Promontory ist und wie er sich von Harlan Estate und den Bond-Weinen der Familie unterscheidet - allesamt Cult Cabs.
„Vorgebirge ist eine andere Geschichte. Verschiedene Böden in höheren Lagen, etwas zurückhaltender als Harlan, ein Wein, bei dem es darum geht, ein Gefühl für den Ort einzufangen. Und nicht nur Will repräsentiert diese Verschiebung, sondern auch Cory Empting, der Direktor für Weinherstellung und Nachfolger von Bob Levy. Cory ist 36, ungefähr fünf Jahre älter als Will, und sie teilen ein ähnliches Gefühl in Bezug auf Wein. Es ist schwer für einen Sohn, seine eigene Identität in einem Familienunternehmen zu fälschen, und es ist sehr wichtig, dass Promontory ihr Projekt ist, obwohl das Land ursprünglich von Bill ausgewiesen wurde. '
Promontory ist eine Harlan-Geschichte, die lange auf sich warten lässt. Das Land wurde zum ersten Mal von Bill Harlan entdeckt, als er Anfang der 1980er Jahre in den Hügeln hinter Oakville wanderte ('er war immer nur da draußen, um Land zu suchen', sagt Will). Zu der Zeit war es völlig unbebaut, keine Weinberge, keine Häuser, nur eine wild zerklüftete Schlucht mit den Überresten eines ehemaligen Raubkopierers aus der Prohibitionszeit - all dies erklärt vielleicht, warum sie es immer noch gerne als The Territory bezeichnen und nicht ein Weinberg.
'Es ist ein Ort, an dem Sie sich Tausende von Kilometern vom Rest von Napa entfernt fühlen' - Will Harlan
Es war damals nicht zum Verkauf, aber Bill hat es über die Jahre im Auge behalten. Als er es 2008 endlich kaufen konnte, war es durch ein paar Hände gegangen und hatte Weinberge gepflanzt, aber 'niemand hatte ihm jemals die Aufmerksamkeit geschenkt, die es verdient hatte'. Sie führten eine vollständige Bodenuntersuchung durch und fanden einen völlig neuen metamorphen Bodentyp, der anderswo in Napa nicht wirklich existiert, zumindest nicht neben Formationen von Schiefern und Tonen, die alle das Ergebnis von zwei Verwerfungslinien sind, die durch diese Stelle verlaufen '.
Dies bedeutet, dass die Topographie eine größere Vielfalt an Böden und Höhen aufweist als das Harlan Estate, und das Mikroklima kühler ist, da die Blöcke Höhen von 150 m bis 340 m überspannen. Obwohl ein Großteil davon im Laufe der Jahre unachtsam gepflanzt worden war, gab es 11 ha Erbstückblöcke, die ihnen einen Hinweis auf die Qualität gaben und die sie beibehalten haben. Sie pflanzten ab 2011 16 ha des restlichen Blocks Block für Block neu und erweiterten ihn um weitere 5 ha .
'Es ist ein Ort, an dem Sie sich Tausende von Kilometern vom Rest von Napa entfernt fühlen, obwohl es nur 20 Minuten von Harlan entfernt ist', sagt Will, der 2008 zwischen seinem Junior- und Senior-Jahr am College geholfen hat, das Land zu räumen und vorzubereiten. Bis heute gibt es keine wirkliche Straße, um zum Vorgebirge zu gelangen, und sie wollen es auch so halten, obwohl dieses neue Anwesen im Gegensatz zu Harlan für Besucher geöffnet ist - nicht für den Weinberg, sondern für ein Weingut und einen Verkostungsraum, den sie auf Oakville gebaut haben Grade Rd, näher an Harlan und Bond. Wichtig ist, dass sich dies auf dem Gelände eines ehemaligen Weinguts befindet, was in streng kontrolliertem Napa Lizenzrechte bedeutet.
Es war Ariane Khaida von Duclot, die mir zuerst von der Bordeaux-Verbindung erzählte. 'Bei Napa ging es immer darum, direkt an private Verbraucher zu verkaufen, sicherlich an diesem oberen Ende, was eine echte Anerkennung der Bordeaux-Expertise auf den Exportmärkten darstellt.'
Sie hat Recht, aber es ist auch eine faszinierende Anerkennung dafür, wie Bordeaux und Napa zunehmend Gemeinsamkeiten finden - Napa auf dem Weg zur europäischen Idee des Weins, der die spezifische Geologie und das Terroir widerspiegelt, und Bordeaux, um die Brillanz von Napa in Bezug auf Branding und Branding zu berücksichtigen Verständnis der Kundenerfahrung. Promontory sorgt für so viel Aufsehen (der erste Jahrgang ist bereits in den USA erhältlich und wird am 8. März in Europa veröffentlicht), weil er irgendwo in der Mitte davon liegt. Es fängt sowohl das kontrollierte High-End-Buzz einer neuen Napa-Veröffentlichung mit einem Wein ein, der einen Rückfall in einen klassischeren Napa-Stil darstellt, indem nur 30% neue Eichenfässer zusammen mit den größeren Stockinger-Eichenfässern aus Österreich verwendet werden. Hinzu kommt das Versprechen, was es für eine der am meisten beobachteten Napa First Families bedeutet.
'Mein Vater liebt es, Dinge zu identifizieren', sagt Will. 'In Promontory sah er eine Gelegenheit, die vielleicht über seine ursprüngliche Idee hinausging, und er ist selbstlos genug, um meiner Schwester Amanda und mir die Chance zu geben, sich einem Bruchteil dessen zu nähern, was er mit Harlan erreicht hat.'
Aktualisiert 23/02/2018: Der erste Jahrgang von Harlan Estate war 1990, nicht wie ursprünglich angegeben 1992.
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