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- Höhepunkte
Wo sonst in der Hektik von Hongkong können Sie Wagyu-Lendenstück mit einem Wein von Château Margaux genießen? Oder Yquem 1998 im Glas? Lesen Sie Fiona Becketts Rezension zu Arcane, dem Konzeptrestaurant des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten australischen Küchenchefs Shane Osborn.
Bewertung: 9/10
Durch Hongkong Standards Shane Osborn ist kein besonders großer Name, aber hier ist sein Gesicht auf einem riesigen beleuchteten Bildschirm vor seinem Restaurant prangt. Arkan . Diese pulsierende Stadt ist nicht subtil. Jeder, der mit dem vertraut ist London Restaurantszene wird sich jedoch an sein Essen erinnern Pied a terre , was ihn gewann zwei Michelin-Sterne . Hier in diesem kleinen Restaurant im dritten Stock in einem gehobenen Bürogebäude wurde es rationalisiert und vereinfacht, wobei der Schwerpunkt eher auf Geschmack und Zutaten als auf einer pingeligen Präsentation liegt.
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Viele der Gerichte sind vegetarisch, eine Anspielung nicht nur auf einen der wichtigsten Unterstützer des Restaurants, sondern auch auf den sich entwickelnden Geschmack des in Australien geborenen Osborn. 'Je älter ich werde, desto mehr esse ich gerne leichtere und vegetarischere Lebensmittel', erzählt er uns. Warmer Salat aus geröstetem Blumenkohl mit Brunnenkresse, geröstetem Macadamia und Gorgonzola, süßer japanischer „Fruchttomate“, ausgeglichen durch ein seidiges Auberginenpüree und Gnocchi, die mit Trüffelcreme, Spinat und rohen Steinpilzen gesalbt sind, lassen Sie vergessen, dass Sie vegetarisches Essen essen. In der Zwischenzeit sorgen Klassiker wie gedämpfter Suzuki (Seebarsch) mit Beurre Blanc und Girollen für Ihr Weiß Burgund wird perfekt zur Geltung gebracht.
Pfeffergebratener gelber Flossenthunfisch bei Arcane. Bildnachweis: arcane.hk
Die Weinkarte
Wir sind beeindruckt von diesem Weinregisseur Stefano Bartolomei fängt ein a 2010 Bourgogne Aligoté von Arnaud Ente eher als ein stratosphärischer Preis Meursault - obwohl selbst das bei $ HK370 (£ 39) pro Glas kaum billig ist. Gebratenes Mayura-Wagyu-Lendenstück ist ebenfalls teuer und kostet $ HK548 (£ 58), wird aber mit einem Glas serviert Pavillon Rouge 2005 des Château Margaux bei $ HK750 (£ 79) ist eines der besten Rindfleischstücke, die ich je gegessen habe.
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Beste Hong Kong Restaurants für Weinliebhaber
Eine Weinkarte dieser Qualität ist nicht billig. Der steuerfreie Status von Hongkong führt nicht gerade zu Schnäppchenpreisen, aber es ist die bloße Verfügbarkeit von edlem Wein aus der 1000-Behälter-Liste, die die Auslosung darstellt. Nicht viele Restaurants haben 1998 Yquem im Glas (HK $ 980 / £ 103, wenn Sie interessiert sind). Es gibt auch preiswerte New World-Optionen, wie z Eradus 'Sauvignon Blanc von Neuseelands Awatere Valley bei HK $ 100 (£ 10,50) sowie eine feine Auswahl an Deutscher Riesling .
Umfangreiche Auswahl von 1000 Fächern. Bildnachweis: arcane.hk
Das Mitbringen einer eigenen Flasche - eine pro Gast - ist ebenfalls willkommen (solange Ihr Wein nicht auf der Liste steht), für HK $ 400 (£ 42) pro 750-ml-Flasche oder die Hälfte davon, wenn Sie auch etwas kaufen. Es gibt einen hübschen Terrassengarten, der an den seltenen Tagen, an denen es kühler ist, draußen als drinnen zu sitzen, willkommen wäre, und eine Bar direkt neben der Küche, in der Sie Osborn und seiner Brigade bei ihren Geschäften zusehen können. In der hektischen Welt von Hongkong ist Arcane eine Oase - wenn auch eine teure (obwohl es ein billigeres Mittagsmenü gibt). Aber wenn Sie sich etwas gönnen wollen, gehen Sie.
Arkan
18 Auf Lan St.
Zentral
Hongkong
Telefon +852 2728 0178
Januar Jones und Jason Sudeikis
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Fiona Beckett ist ein Decanter-Redakteur und Chef-Restaurant-Rezensent. Um einen ersten Blick auf ihre Bar- und Restaurantbewertungen aus aller Welt zu werfen, Abonnieren Sie hier das Decanter Magazine
