Cabotte: Die beste Burgunder-Weinkarte in London - Winestealssd.com

Cabotte-Gutschrift: www.Cabotte.com

Höhepunkte

Fiona Beckett war beeindruckt von den in Cabotte angebotenen Weinen ...

Höllenküche Staffel 17 Folge 7

Cabotte: Das Beste Burgund Weinkarte in London

Ich sitze in Cabotte und frage mich, ob das Mittagessen in der Stadt doch keine blühende Institution ist. Wie um alles in der Welt könnten Sie in dieses sympathische kleine Stadtbistro kommen, ohne eine maßlose Menge Wein zu versenken?

Sie werden möglicherweise von der 'kurzen Liste' der Weine im Glas getäuscht, obwohl dies verlockend genug ist. Fragen Sie jedoch nach der Hauptliste, und Sie werden mit der besten Burgunder-Liste in London verwöhnt.

Cabotte ist die Idee von zwei Sommeliermeistern, Gearoid Devaney, ehemals Tom Aikens und derzeit auch Direktor des Burgunder-Spezialisten Flint Wines, und Xavier Rousset, ehemals 28-50, und zuletzt Blandford Comptoir.

Lesen Sie Fiona Becketts Rezension des anderen neuen Restaurants Blandford Comptoir von Xavier Rousset in Marylebone in der November 2016-Ausgabe von Decanter. Abonnieren Sie hier Decanter .

Die beiden teilen eine Leidenschaft für Burgund - das Restaurant ist nach den Hütten benannt, die die Erzeuger der Region in ihren Weinbergen haben.

Cabotte

Ziel des Paares ist es, die weniger bekannten Juwelen der Region zu entdecken und zu fairen Preisen zu servieren. Auf der Liste finden Sie immer noch einige hübsche vierstellige Mülleimer. Das Restaurant bietet jedoch eine unvergleichliche Gelegenheit, die weniger bekannten Appellationen der Region zu erkunden.

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Devaney rät mir, das 2011er Arnaud Ente Aligoté (für 13 GBP pro Glas) zu probieren, das im Gegensatz zu jedem Aligoté, das ich probiert habe, bemerkenswert reich und komplex ist.

Auch das Essen ist eine Hommage an die Region Burgund: Es gibt Austern, Oeufs en Meurette und ein ausgezeichnetes Jambon Persillé, gefüllt mit fetten Schinkenstücken.

Cabotte

guter Wein zu chinesischem Essen

Gerichte wie gegrillte Meeräsche mit pochierten Maldon-Austern und ein cremiger Velouté wurden offensichtlich entworfen, um der großen Anzahl weißer Burgunder zu schmeicheln. Andere wie das Brathähnchen „Gaston Gerard“ mit Époisses-Sauce (nicht genug für diesen Époisses-Fan) könnten in beide Richtungen schwingen.

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Also, was haben wir noch getrunken? Nun, es war eine Schulnacht, also beschränkten wir uns auf ein paar andere Gläser, einschließlich eines charmant frischen 2012 Bourgogne Passe-Tout-Grains von Vincent Dureil-Janthial für nur £ 6, und teilten uns dann den ersten Flug von Nuits Saint Georges für £ 40, der beinhaltete ein noch überraschend geschlossenes '06 und '07 von Domaine Gouges und ein köstliches 2007 Cailles von R Chevillon.

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'Wir möchten, dass die Leute hierher kommen und denken:' Ich gebe 50 Pfund aus 'und versucht sind, 70 Pfund auszugeben', sagte Gearoid mit entwaffnender Offenheit. Das ist einfach genug. Unsere Rechnung für zwei traf leicht £ 177 und das war mit einem freundlichen Rabatt von Rousset. (Mein Freund ist einer der Lieferanten des Restaurants.)

Wenn Sie Ihre Ausgaben unter Kontrolle halten und Qualen der Unentschlossenheit am Tisch vermeiden möchten, empfehlen wir Ihnen, die Liste online zu lesen, bevor Sie loslegen.

Cabotte , 48 Gresham Street, EC2V 7AY - direkt gegenüber dem Guildhall. Beachten Sie, dass es am Wochenende nicht geöffnet ist.

Bildnachweis: Mark Brumell

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