Michelin-Führer Frankreich 2017: Haut-Brion, Angélus-Besitzer schmecken Erfolg

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Logis de la Cadène in St-Emilion, im Besitz der Familie de Boüard und mit Essen des 29-jährigen Küchenchefs Alexandre Baumard. Bildnachweis: Logis de la Cadène

Höhepunkte

Restaurants, die mit den Besitzern der Bordeaux-Schwergewichte Château Haut-Brion, Château Angélus, Cheval Blanc und Pape Clément verbunden sind, feiern unter anderem, nachdem der Michelin-Führer Frankreich seine neuen Sternebewertungen für 2017 veröffentlicht hat.

Inspektoren verliehen 70 neue Sterne in der Michelin-Führer Frankreich für 2017 , heute (9. Februar) bei einer Zeremonie in Paris enthüllt. Mehrere Bordeaux-Schlossbesitzer hatten Grund zum Feiern.

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Küchenchef Yannick Alléno wurde mit drei Sternen ausgezeichnet Das 1947 Restaurant befindet sich im Cheval Blanc Hotel in Courchevel in den französischen Alpen.

Le 1947 - ein Hinweis auf den angesehenen Cheval Blanc-Jahrgang dieses Jahres - war das einzige Upgrade auf drei Sterne im diesjährigen Michelin-Führer für Frankreich. Es gehört Bernard Arnault von LVMH, Miteigentümer des Château Cheval Blanc in Bordeaux. Alléno hat bereits drei Sterne für sein Pariser Restaurant Le Pavillon Ledoyen.

Unter anderem die Logis de la Cadène Restaurant in St-Emilion gewann seinen ersten Stern.

Im Logis de la Cadène gehen Tische vorbei, an denen Sie die Welt beobachten können. Anerkennung: Logis de la Cadène .

Das Logis de la Cadène ist eines der ältesten Restaurants in St-Emilion. Der Michelin-Stern ist eine willkommene Bestätigung für Familie Boüard de Laforest , Besitzer von in der Nähe Schloss Angelus , der das Restaurant im Jahr 2013 erworben hat. Es ist auch eine Ergänzung für den 29-jährigen Küchenchef des Restaurants. Alexandre Baumard .

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Für die de Boüards waren es gute Jahre, und Angélus wurde 2012 im St-Emilion-Weinklassifizierungssystem zum Premier Grand Cru Classé A-Status ausgebaut.

Im Château Pavie, das neben Angélus aufgewertet wurde, wurde auch das Restaurant Hostellerie de la Plaisance von einem Stern auf zwei aufgewertet.

Nach dem ersten Wachstum der Eigentümer von 1855 werden an diesem Wochenende auch Korken am linken Ufer von Bordeaux auftauchen Schloss Haut-Brion Das neue Pariser Restaurant wurde im Reiseführer 2017 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Das neue Restaurant und Weingeschäft von Haut-Brion, Le Clarence, in Paris. Bildnachweis: Haut-Brion.

Clarence Dillon Estate geöffnet Die Klarheit in Paris Ende 2015 und Koch Christophe Pelé würdigte sein Team und seine Lieferanten für seinen Michelin-Erfolg.

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Bernard Magrez , Besitzer von vier klassifizierten Bordeaux-Schlössern, darunter Pape Clément, wird ebenfalls mit dem zufrieden sein Übergang vom Küchenchef Joël Robuchon zum angesehenen Amtskollegen Pierre Gagnaire bei seinem Das große Haus von Bernard Magrez . Das Restaurant Bordeaux behielt seine zwei Michelin-Sterne.

Pierre Gagnaire draußen Bernard Magrez 'La Grande Maison . Bildnachweis: Bernard Magrez Kulturinstitut.

Eine Bordeaux-Erfolgsgeschichte mit einem anglophilen Touch war Gordon Ramsays Le Pressoir d´Argent Restaurant im Grand Hotel de Bordeaux & Spa der Stadt - im Zentrum der Stadt und direkt gegenüber dem reich verzierten Opernhaus.

Gordon Ramsays Le Pressoir d´Argent In Bordeaux stehen englische Weine auf der Speisekarte. Bildnachweis: Le Pressoir d’Argent

Die Michelin-Inspektoren haben das Restaurant von Ramsay von einem auf zwei Sterne aufgewertet, obwohl der Küchenchef für Aufsehen sorgte, indem er englische Weine auf die Speisekarte setzte.

Es war jedoch nicht für alle in Bordeaux eine gute Nachricht.

Das angesehene Restaurant im Chateau Cordeillan-Bages in Pauillac, im Besitz von Jean-Michel Cazes, Inhaber von Château Lynch-Bages, verlor im Reiseführer 2017 seine beiden Michelin-Sterne. Das Restaurant ist derzeit jedoch bis April geschlossen. Anfang dieses Jahres wurde ein neuer, junger Koch eingestellt, der nach Michelin-Richtlinien seinen Ruf neu aufbauen muss.