Jean-Charles Cazes von Chateau Lynch-Bages begeistert das Publikum mit einer Reihe großartiger Jahrgänge
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Bordeaux-Liebhaber packten den Raum im Ritz-Carlton in Pudong, um zu hören, wie Jean-Charles Cazes und Schwester Marie beim Decanter Shanghai Fine Wine Encounter eine Meisterklasse im Château Lynch-Bages geben und über einige seiner Lieblingsjahrgänge sprechen.
Meisterkurs Château Lynch-Bages
Jean-Charles Cazes eingeführt Domains Cazes als Ganzes, bevor man sich auf konzentriert St. Estèphe Eigentum Les Ormes de Pez (das Anwesen der Cru Bourgeois in der Familie Cazes seit 1940), gefolgt von einigen aufschlussreichen Jahrgängen von Lynch-Bages.
Les Ormes de Pez
Festzustellen, wie St. Estèphe „an der Grenze der Reife liegt Cabernet Sauvignon Cazes beschrieb die Ormes de Pez 2010 als „perfekte Reife“ mit „viel Alkohol, Tannin und Säure“, die für den Jahrgang charakteristisch sind.
Das Jahr 2005 zeigte unterdessen 'ähnliche Säuregrade, aber weniger Tannin und etwas weniger Alkohol', erklärte Jean-Charles und schlug vor, dass es 'heute seine Reife erreicht hat'.
Ormes profitiert von mehr Merlot als irgendein anderer St. Estèphe, der Cabernet Sauvignons stärkerer Struktur Fruchtigkeit verleiht, fügte er hinzu.
Pauillac: Das Königreich Cabernet Sauvignon
Die Geschichte von Pauillac Von Michel Lynchs Rolle als Bürgermeister während der Französischen Revolution bis hin zum Engagement der Familie Cazes als Bäcker, die zu Winzern wurden, stand Jean-Charles im Mittelpunkt des Interesses, als er die Region als 'Königreich Cabernet Sauvignon' bezeichnete.
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Rund 60% von Pauillac werden für die Sorte gepflanzt.
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Lynch-Bages Weine
Beginnen mit Lynch-Bages 2003 Jean-Charles erinnerte sich an diesen „warmen, ziemlich extremen Jahrgang“, der zu einem „runden, geschmeidigen… Feinschmeckerwein“ führte. Dieser 'sexy Jahrgang' mit geringerem Säuregehalt ist 'heute an seinem Höhepunkt', schlug er vor.
Lynch-Bages 2005 Es entwickelte sich jedoch zu einem „perfekt ausbalancierten Jahrgang, der sich durch Frische, Lebendigkeit der Säure und anständigen Alkohol auszeichnet“. Dieser komplexe, immer noch brütende Wein wird diejenigen zurückzahlen, die warten können.
Im Gegensatz dazu war das Jahr 2006 nie „so opulent wie das Jahr 2005“, sondern ein Jahr, das Jean-Charles Cazes persönlich sehr am Herzen lag. Er bemerkte: „Dies war der erste Jahrgang, für den ich voll verantwortlich war.“
Jahre mit ähnlicher Robustheit wie 2005 schlossen die Verkostung ab: Lynch-Bages 2010 „ein sehr starker Jahrgang, vergleichbar mit 2009“, wenn auch nicht ganz so alkoholisch.
Cazes diskutierte ihre chemischen Ähnlichkeiten, 'und doch sind die Profile von 2009 und 2010 im Mund sehr unterschiedlich', wobei er die Fruchtigkeit und die etwas weichere Gerbstoffstruktur von 2009 bemerkte.
Das Lynch-Bages 2000 Vintage erwies sich als passendes Finale. Jean-Charles sagte, es sei 'einer der größten bei Lynch-Bages produzierten Jahrgänge' und er habe 'ein perfektes Gleichgewicht' erreicht, das sich noch in der Flasche entwickelt.
Das gesamte Sortiment der Weine der Meisterklasse von Château Lynch-Bages (in der Reihenfolge des Service):
bester Wein zu gegrilltem Lachs
- 2010 Ch. Ormes de Pez
- 2005 Ch. Ormes de Pez
- 2003 Kap. Lynch-Bages
- 2005 Kap. Lynch-Bages
- 2006 Kap. Lynch-Bages
- 2010 Kap. Lynch-Bages
- 2009 Kap. Lynch-Bages
- 2000 Ch. Lynch-Bages
Siehe auch:
- Die Verkostungsnotiz von Decanter.com für Bordeaux en primeur auf dem Château Lynch-Bages 2014
- Die Meisterklasse des Château Mouton Rothschild in Shanghai bietet den Geschmack „perfekter Jahrgänge“.
Der Lynch-Bages-Wein, der ins All ging. Credit: Jane Anson / Lynch Bages
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