Die Sonne geht über dem Anwesen Viña Santa Rita im Maipo-Tal auf
- Beförderung
Man könnte es mit dem Gefühl enttäuschter Liebe nach einer kurzen, aber intensiven Romanze vergleichen. Tatsache ist, dass als die chilenische Weinindustrie erkannte, dass ihre neu wiederentdeckte Carmenère eine schwierige Rebsorte war - und dass sie nicht allen gefiel -, die Idee, sie als Flaggschiff-Sorte zu haben, an Attraktivität verlor. Plötzlich hatte es die gleichen schwachen Grundlagen wie die Phantasien eines verratenen Liebhabers.
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Zu diesem Zeitpunkt - etwa Mitte des letzten Jahrzehnts - begannen chilenische Produzenten, über Vielfalt zu sprechen. Sie argumentierten, dass eine einzelne Rebsorte nicht Chile repräsentieren sollte (wie Malbec in Argentinien), sondern dass viele verschiedene Sorten die Vielfalt der Klimazonen und Böden repräsentieren sollten, die im Land zu finden sind. In einem Gebiet mit zwei so großen geologischen Formationen wie der Cordillera de la Costa und den Anden sowie dem starken Einfluss des Pazifiks und des Breitengrads, der sich über mehr als 2.000 km Weinbaugebiet erstreckt, war die Idee, die Vielfalt hervorzuheben, durchaus sinnvoll .
Nach dieser allgemeinen Reflexion in der Branche begannen die Erzeuger langsam, ihre Weine aus einer anderen Perspektive zu betrachten. Wenn Sie heute chilenische Weine stilistisch verstehen möchten, sollten Sie sich am besten ihre Herkunft und die Anpassung der Trauben an die besonderen, unzähligen Anbaubedingungen Chiles ansehen. Beginnen wir im Norden.
Frisch aus Limarí
Der Winzer Marcelo Papa arbeitet seit Mitte der 90er Jahre mit Trauben aus dem Limarí-Tal. Heute ist Papa neben seinen vielen anderen Aufgaben als technischer Direktor des Riesen Concha y Toro für die Maycas-Linie des Unternehmens verantwortlich, die sich auf Trauben aus Limarí konzentriert, einem Gebiet etwa 300 km nördlich von Chiles Hauptstadt Santiago.
Für Papa sind die Kalkböden der Region und der erfrischende Einfluss des Pazifiks der Schlüssel zum Verständnis, warum Trauben wie Chardonnay und Pinot Noir hier so gute Ergebnisse erzielen.
„Der frische Charakter dieser Weine wird durch den Morgennebel aus dem Meer betont, der die Helligkeit der Sonne verringert und die Temperaturen senkt. Je mehr Licht und Wärme, desto reifer und tropischer die Aromen und desto weniger mineralischer Charakter kommt vom Kalk des Bodens “, sagt Papa.
Diese Limarí Pinots und Chardonnays gehören zu den markantesten Weinstilen in Chile. Sie rühmen sich üppiger Früchte, mangelnder Süße in den erfolgreichsten Beispielen und einer akzentuierten Mineralität, die, wie Papa sagt, aus dem Boden des Ortes zu stammen scheint, unterstützt durch den starken Einfluss der erfrischenden Brise aus dem Pazifik.
Cabernet dominiert im Puente Alto-Weinberg von Concha y Toro in Maipo
Küstenweine
Die Präsenz des Pazifiks ist eine permanente Kraft im chilenischen Wein, eine Kraft, die sich in allen Küstentälern Chiles manifestiert, von den klassischen Gebieten wie Casablanca und San Antonio bis zu neueren Regionen wie Paredones im Colchagua-Tal und Aconcagua Costa in das Aconcagua-Tal.
Die Weinberge in diesen Küstengebieten befinden sich in den Hügeln der Küstenregion oder Cordillera de la Costa, der Gebirgsformation, die parallel zum Meer verläuft und die frische Meeresbrise aus dem eisigen Wasser des Pazifiks empfängt. Diese Hügel bestehen aus Ton und Granit, aus denen traditionell einige der besten chilenischen Sauvignon Blancs stammen. Dies sind Weißweine mit einem geschmeidigen Körper dank des Tons, aber gleichzeitig einer knackigen Säure und einem erfrischenden Geschmack dank des pazifischen Einflusses.
Während es viele Beispiele für den vitalen und üppigen Stil des chilenischen Sauvignon an der Küste gibt, liefern andere Trauben auch sehr gute Ergebnisse, wenn sie in Küstenweinbergen gepflanzt werden. Achten Sie insbesondere auf Syrah, Pinot Noir und Chardonnay von der chilenischen Küste.
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Entwicklung von Carmenère
Zwischen der Cordillera de la Costa und den Anden sind die Böden fruchtbarer und die Temperatur höher. Historisch gesehen war diese sogenannte „Zwischendepression“ die Quelle großvolumiger Weine. Es werden aber auch hochwertige Rotweine aus Trauben hergestellt, die Hitze und Sonne mögen, weit weg vom kühlenden Einfluss des Meeres. Carmenère ist eine von ihnen.
„Carmenère ist immer eine herausfordernde Sorte, vom Weinberg bis zum Weingut. Es ist vielseitig einsetzbar und kann große und expansive Weine mit einem reiferen Stil oder frischere und hellere Rotweine in seiner saftigsten Version liefern “, sagt Sebastián Labbé, Winzer bei Viña Santa Rita.
Im Colchagua-Tal produziert Labbé einen Ausdruck der neuen Schule von Carmenère. Dies ist ein neuer Stil, in dem Kräuternoten deutlich vorhanden sind. In der Vergangenheit wäre diese Kräuterseite durch Alterung und die weitgehende Verwendung neuer Eichen verborgen worden.
'Ich denke, dass wir heute eine neue Welle von Carmenère sehen', fährt Labbé fort. „Winzer haben keine Angst mehr vor pflanzlichen Charakteren und wollen zeigen, dass die Sorte frischer und knuspriger ist. Sie machen Weine mit Charakter und mehr roten Früchten, die eine größere Säure haben, aber ihren Körper nicht verlieren. Ich denke jedoch, dass beide Stile einen gemeinsamen Punkt haben, nämlich die Seidigkeit ihrer Textur, die für Carmenère immer charakteristisch ist “, fügt er hinzu.
Almaviva
Klassisches Cabernet
Die Carmenère-Traube wurde Mitte des 19. Jahrhunderts zusammen mit mehreren anderen französischen Trauben nach Chile importiert, darunter Cabernet Sauvignon - die Rebsorte, die vielleicht am häufigsten mit Chile in Verbindung gebracht wird. Obwohl Cabernet in praktisch allen Weinregionen Chiles gepflanzt wurde (außer in Küstengebieten, in denen es für die Sorte zu kalt zu sein scheint), stammt das klassische chilenische Cabernet aus dem Landstreifen am Fuße der Anden, insbesondere im sogenannten Alto Maipo.
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Auf den alluvialen Böden der Ufer des Maipo, reich an Steinen und Sand - und mit Temperaturen, die durch die kalte Brise aus den Anden gemildert werden - zeigt Alto Maipo Cabernet seine typischen Kräuter- und Eukalyptusnoten sowie feste Tannine, die mit Schwarz und Schwarz überzogen sind Aromen von roten Früchten. Dieser klassische Stil hat sich nicht weiterentwickelt, außer dass Eukalyptusnoten vorhanden sind, die in modernen Versionen wie Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor oder Almaviva abgeschwächt zu sein scheinen.
'Wir betrachten Eukalyptusaromen, die von Bäumen in der Nähe des Grundstücks stammen, nicht als charakteristisch für die Cabernet-Traube.' Und deshalb vermeiden wir es, Lose mit diesem Charakter auszuwählen “, erklärt Almavivas Winzer Michel Friou.
Südländische Stile
Wenn Cabernet aus Maipo die klassische Seite Chiles darstellt, repräsentieren Weine aus dem Süden - vom Maule-Tal bis Bío-Bío - die reine Tradition der chilenischen Landschaft. Dies sind trocken bewirtschaftete Gebiete mit nicht bewässerten Weinbergen und sehr alten Reben. Das Maule ist das Land von Carignan, einer Traube, die in den 1940er Jahren nach Chile importiert wurde und heute Weine mit tiefer Säure, festen Tanninen und kräftigen, herzhaften Rottönen zu den rustikalen und dennoch köstlichen Speisen aus der Region bietet.
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Weiter südlich, in Itata, dominieren duftende Moscatel und fruchtiger Cinsault. Die Weingeschichte von Itata reicht fast 500 Jahre zurück, als die spanischen Eroberer die ersten Weinberge in diesem Gebiet von Bergen und Hügeln errichteten. Traditionell wurde und wird Moscatel in einem vollmundigen Stil hergestellt, der normalerweise auf der Haut fermentiert wird und intensive Aromen von Blumen und Früchten aufweist. Im Vergleich dazu produziert Cinsault einen leichten, erfrischenden und knusprigen Wein mit roten Früchten.
In einem ähnlichen Stil, obwohl vielleicht erdiger, sind Weine aus der País-Traube in Bío-Bío. Die Rebsorte wurde ursprünglich von den Spaniern während der Eroberung der Neuen Welt nach Chile gebracht. „Die País hier spiegeln das kälteste Klima in der Region wider. Es hat einen Kräuter-, Balsamico- und manchmal Blumencharakter. Es gibt zarte Rottöne, sogar raffiniert “, sagt Produzent Roberto Henríquez, einer der wichtigsten País-Produzenten in Chile.
Die País von Henríquez mit dem Pinot Noir von Marcelo Papa in Limarí zu vergleichen, bedeutet, verschiedene Welten zu vergleichen. Und diese Übung kann mit vielen anderen Weinen in Chile durchgeführt werden, einem Land, in dem mehr als nur Rebsorten, die Vielfalt der Landschaft die Weine bestimmen.
Nachhaltigkeit im chilenischen Wein
Wie in anderen Regionen der Welt befinden sich die meisten Weinberge Chiles in Regionen mit definierten Jahreszeiten. Auf trockene Sommer folgen saisonale Regenfälle, die erst im Herbst beginnen und einen guten natürlichen Rahmen für den Anbau gesunder Reben bieten.
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Zunehmende Produktionsmengen und die Industrialisierung der chilenischen Weinindustrie in der Vergangenheit haben sich jedoch auf die Umwelt ausgewirkt. Die Hersteller erkennen diese Auswirkungen heute an, und infolgedessen hat die Idee der Nachhaltigkeit an Stärke gewonnen.
Seit 2008 wurden Anstrengungen unternommen, um die Produktion von Weinen in Chile zu regulieren, vom Weinberg über die Abfüllung bis hin zum Transport. „Heute gibt es einen Nachhaltigkeitskodex, der ursprünglich Weinberge, Weingüter, Abfüllungen und soziale Verantwortung abdeckte. In diesem Jahr haben wir einen neuen Bereich des Weintourismus hinzugefügt “, sagt Patricio Parra, Leiter des Nachhaltigkeitsprojekts für Wines of Chile.
Der Kodex bescheinigt Aspekte wie Abfallwirtschaft, Pflege einheimischer Bäume, integrierte Schädlingsbekämpfung, rationelle Wassernutzung im Weingut und Wohlbefinden von Arbeitnehmern und Gemeinden. Wenn die Anforderungen aller Bereiche des Codes erfüllt sind, können Weingüter durch die Zertifizierung Nachhaltigkeitssiegel auf ihren Flaschen verwenden.
'Obwohl die Zertifizierung im Weinberg beispielsweise nicht so streng ist wie die eines zertifizierten biodynamischen Unternehmens, besteht ein starkes Engagement für die Herstellung von Wein mit hohen Nachhaltigkeitsstandards', fügt Parra hinzu.
Zunächst wurde der Zertifizierungscode 2011 von 11 chilenischen Weingütern unterzeichnet. Im vergangenen Jahr gab es bereits 76 engagierte Weingüter, die heute 80% des von Chile produzierten Weins ausmachen.
