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- Höhepunkte
- Magazin: Ausgabe Juli 2019
Als ich vor 15 Jahren zum ersten Mal die Auswirkungen des Klimawandels auf Wein untersuchte, war dies für die meisten in der Branche ein Nischenproblem. Nicht mehr. Weinproduzenten müssen die letzten Warnungen nicht lesen Zwischenstaatliches Gremium für Klimawandel (IPCC) Berichten zufolge sind sie besorgt über die Zukunft und können die Auswirkungen des Klimawandels in ihren Weinbergen und Weinen beobachten. Wie der Winzer Richard Smart vor einigen Jahren sagte, ist die Weinindustrie der „Kanarienvogel in der Kohlengrube der Landwirtschaft“, weil die Reben so umweltempfindlich sind. Dr. Alistair Nesbitt, Autor der ersten britischen Promotion in Weinbau und Klimawissenschaft, glaubt, dass 'für die etablierten Regionen der Weinwelt besorgniserregende Fragen am Horizont stehen'.
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In diesen Regionen wie auch anderswo auf dem Planeten erhöhen die globalen Kohlendioxidemissionen die Temperaturen rapide. Die Wetterbedingungen werden unregelmäßiger und extremer. Adrian Bridge von Taylors Hafen hebt einige der Herausforderungen in Portugal hervor: „Im Jahr 2017 kamen bei Waldbränden 66 Menschen ums Leben, und die Quelle des Douro-Flusses versiegte zum ersten Mal. Dann, im Mai 2018, fielen 12% unseres jährlichen Niederschlags in nur einer Stunde, was angesichts der steilen Terrassierung der Douro-Weinberge besonders katastrophal war. “
Dr. Gregory Jones aus Oregon Evenstad Zentrum für Weinbildung Die Modelle, die er Mitte der neunziger Jahre entwickelt hat und die einen signifikanten Temperaturanstieg in den Weinregionen der Welt bis 2020 vorhersagen, haben sich als ungefähr richtig erwiesen.
'Das Risiko besteht tatsächlich darin, dass unsere aktuellen Klimamodelle angesichts der Art und Weise, wie sich das Klima auf sich selbst auswirkt, den zukünftigen Wandel unterprojizieren', sagt er.
Mit steigenden globalen Temperaturen wird der Zugang zu Wasser zu einem ernsthaften Problem. Geringerer Niederschlag in Südafrika - was dazu führte, dass Kapstadt 2017 fast kein Wasser mehr hatte - hatte einen enormen Einfluss auf das Westkap, in dem die meisten südafrikanischen Weingüter beheimatet sind.
Laut dem Bodenwissenschaftler Heinrich Schloms sind die Weinberge der Region 2018 aufgrund der Dürre um 15% geschrumpft. „Der Boden erzählt eine Geschichte über das Klima. Wenn es jetzt trocken ist, ist es wirklich trocken und wenn es regnet, regnet es viel. Der Salzgehalt des Bodens ist ein großes Problem. Wenn Sie durch das Westkap fahren, sehen Sie überall Schilder mit der Aufschrift 'Zum Verkauf'. '
Taylor's pflegt seine Douro Valley-Terrassen mit mechanischem Schnitt - es werden keine Herbizide verwendet, um unerwünschte Vegetation zu bekämpfen
Führung zeigen
Angesichts der Bedrohung durch den Klimawandel konzentrierten sich die Weinproduzenten verständlicherweise eher auf die Anpassung, beispielsweise durch Änderung der Weinberg- und Weingutpraktiken oder durch das Anpflanzen von Weinreben in der Höhe. Bridge ist jedoch mehr daran interessiert, wie der Weinsektor bei Maßnahmen zur Begrenzung des Klimawandels führend sein kann. 'Ich habe Probleme mit der Idee, neue Sorten anzupflanzen oder Weinberge zu bewegen, weil es sich anfühlt, als würde ich aufgeben', beklagt er sich. 'Und wir müssen nicht aufgeben - wir können heute viel tun.'
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Dr. Kim Nicholas von Schweden Lund Universitätszentrum für Nachhaltigkeitsstudien stimmt zu, dass der Umzug von Weinbergen keine nachhaltige Option ist. 'Es ist absolut verrückt zu glauben, dass wir dem Klimawandel entkommen können. Wir müssen dringend Schritte unternehmen, um ihn zu vermeiden.' Die Weinindustrie ist in einer einzigartigen Position, um auf Veränderungen zu drängen, da sie Haut im Spiel hat. So viel von der Identität des Weins hängt vom Klima ab. “Nicholas möchte, dass der Weinsektor in der gesamten Lieferkette auf Null Treibhausgasemissionen abzielt. 'Weinproduzenten können der Welt zeigen, wie ein kohlenstoffarmes Leben mit hohem Kohlenstoffgehalt - ein gutes Leben, das mit einer nachhaltigen Umwelt vereinbar ist - aussieht.'
In der Champagne ' 2018 war das heißeste Jahr, das jemals aufgezeichnet wurde. “ , sagt Gilles Descôtes von Bollinger , der erste Champagnerproduzent, der eine Zertifizierung für nachhaltigen Weinbau erhalten hat. 'Ich bin zuversichtlich, dass wir durch die Anpassung unserer Weinbergmethoden die Typizität bewahren können. Die eigentliche Herausforderung besteht jedoch darin, unseren Fußabdruck zu verringern und jetzt gegen den Klimawandel zu kämpfen.'
Bridge glaubt, dass 'die Weinindustrie als Ganzes noch nicht mit diesem Thema aufgewacht ist'. Er ist überzeugt, dass der Sektor den Gang wechseln und von der Problemanalyse zur Lösungsfindung übergehen muss. Im Juli 2018 startete er die Porto-Protokoll mit Unterstützung durch den ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama, und gefolgt von Organisation einer Konferenz in Porto im März 2019 und bringt Weinproduzenten, Klimatologen und Wissenschaftler zusammen.
Es gibt einige ermutigende Anzeichen. 'Ich denke, dass Nachhaltigkeit in den kommenden Jahren das Hauptthema der internationalen Weinindustrie sein wird', sagt Pau Roca, der neue Generaldirektor des in Paris ansässigen Unternehmens Internationale Organisation für Wein und Wein (OIV) . 'Der Weinsektor ist global gesehen klein, kann aber beim Klimawandel führend sein.'
Emissionsziele
Einige Weinproduzenten zeigen bereits Führung. Zu den bemerkenswertesten gehört der spanische Riese Türme . Das Unternehmen hat sich zum Ziel gesetzt, die CO2-Emissionen pro Flasche in seinen Weingütern in Spanien, Chile und den USA bis 2020 um 30%, bis 2030 um 50% und bis 2045 um 80% zu senken, verglichen mit dem Stand von 2008, basierend auf dem gesamten Zyklus vom Weinberg bis zum Weinberg Transport. Torres investiert 11% des Jahresgewinns in erneuerbare Energien, Elektroautos, Wasserspar- und Biodiversitätsprogramme, einschließlich der Wiederaufforstung von 6.000 ha in Chile.
'Es gibt noch Hoffnung', sagt Miguel A Torres. 'Es ist jedem Unternehmen möglich, etwas zu tun.' Machen wir Wein zu einem Symbol für die Eindämmung des Klimawandels. '
Weine der Familie Jackson Das Unternehmen besitzt 40 Weingüter in den USA, Frankreich, Italien, Australien, Chile und Südafrika und ist ein weiterer Pionier im Bereich nachhaltiger Praktiken. Seit 2008 hat das Unternehmen seinen CO2-Ausstoß pro Flasche um 33% und seinen Wasserverbrauch um 60% gesenkt sowie ehrgeizige Ziele verfolgt, um den Stromverbrauch durch erneuerbare Energien auszugleichen, sicherzustellen, dass die Trauben nachhaltig zertifiziert sind und keinen Abfall verursachen.
'Wir waren angenehm überrascht von dem, was wir bisher konnten', sagt Katie Jackson, Senior Vice President für Corporate Social Responsibility. „Wir haben unsere Ziele für 2020 in Bezug auf CO2-Emissionen und Null-Abfall-Weingüter bereits übertroffen. In einigen Bereichen, wie zum Beispiel bei erneuerbaren Energien, haben wir noch viel zu tun, aber ich glaube, wir werden es bis zum nächsten Jahr schaffen. “Jackson weist darauf hin, dass Nachhaltigkeit auch Kosten senken kann. 'Durch die Reduzierung des Gewichts unserer Flaschen konnten wir nicht nur 4% unserer Emissionen senken, sondern auch 1 Mio. USD einsparen.'
Torres und Jackson haben sich kürzlich zusammengeschlossen, um eine Arbeitsgruppe von Weingütern aus der ganzen Welt zu gründen, um die Weinindustrie zu dekarbonisieren. Ziel ist es, bewährte Verfahren auszutauschen und Maßnahmen zu ergreifen, mit dem Ziel, die CO2-Emissionen in der gesamten Branche bis 2045 um 80% zu senken. 'Wir sind offen für alle, die nachweisen können, dass sie den Klimawandel ernst nehmen', sagt Jackson. 'Wir haben bereits großes Interesse von Produzenten auf der ganzen Welt erhalten.'
UC Davis Sustainable Winery in Kalifornien verwendet Sonnenkollektoren und Lithiumbatterien
Selbsttragend
Weingüter verbrauchen normalerweise erhebliche Mengen an Energie und Wasser. Das UC Davis Nachhaltiges Weingut In Kalifornien zeigt das erste selbsttragende kohlenstofffreie Weingut der Welt, dass es möglich ist, Wein netzunabhängig zu produzieren, ohne zum Klimawandel beizutragen. Das hochentwickelte Energiesystem verwendet Photovoltaik-Solarmodule und Lithiumbatterien und regelt die Temperatur durch effiziente Nachtluftkühlung im Sommer und warme Tagesheizung im Winter. Es wurde entwickelt, um Regenwasser aufzufangen und es mindestens zehnmal im System zu filtern und zu recyceln. Das Ziel ist nicht nur, klimaneutral zu sein, sondern durch die Bindung von CO2 und den Export erneuerbarer Energien „CO2-negativ“ zu werden.
Professor Roger Boulton von UC Davis, der die Planung und das Design des Weinguts leitete, besteht darauf, dass Weingüter, die nachhaltig sind, in ihre Berechnungen die Emissionen einbeziehen müssen, die während der Fermentation freigesetzt werden. 'Dies sind die konzentriertesten aller industriellen CO2-Emissionen', sagt Boulton. 'Da CO2 in Weingütern bodennah konzentriert ist, sind sie ein naheliegender Ort, um es zu erfassen.'
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„Der Kohlenstoffkreislauf der Welt ist überlastet. Wir haben die globale Verantwortung, im Rahmen unserer Aktivitäten die Freisetzung der konzentriertesten Form von CO2 einzustellen. “
Torres und Jackson gehören zu einer ausgewählten Gruppe von Weinproduzenten, die mit der Abscheidung und Wiederverwendung von Kohlenstoff experimentieren. Torres testet derzeit in seinem Weingut in Penedès, Spanien, ein intelligentes Energiesystem, das das während des Fermentationsprozesses gewonnene CO2 recycelt, um Methan zur Verwendung als Kraftstoff in Gabelstaplern und anderen Weinguttransporten zu produzieren.
Backsberg Estate Der erste südafrikanische Weinproduzent, der einen klimaneutralen Status erlangt hat, hat ein CO2-Audit aller seiner Emissionen vom Energieverbrauch bis zur Gärung durchgeführt. 'Als Familienunternehmen, das seit mehr als 100 Jahren auf diesem Land tätig ist, müssen wir unsere Auswirkungen berücksichtigen, indem wir messen, was wir tun, und alle unsere Emissionen ausgleichen', sagt CEO Simon Back. Backsbergs „Tread Lightly“ -Weine werden in leichten Flaschen mit Etiketten aus recyceltem Zuckerrohrabfall, Hanf und Leinen geliefert, um die Bedeutung einer nachhaltigen Verpackung hervorzuheben.
Die Erhaltung in Weinbergzonen ist ein weiterer kritischer Faktor zur Eindämmung des Klimawandels. Dr. Olga Barbosa von Chile Programm für Wein, Klimawandel und Biodiversität arbeitet eng mit chilenischen Produzenten zusammen, um ihnen die Vorteile des Erhalts der biologischen Vielfalt aufzuzeigen. „Die Erhaltung der Wälder in Weinregionen ist wichtig, nicht nur, weil sie 24 Tonnen CO2 pro Hektar speichern. Wo es neben Weinbergen Wälder gibt, sind die Temperaturen niedriger und Weinkrankheiten viel weniger bedeutend. “
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Barbosas chilenischer Landsmann Gerard Casaubon ist Direktor der Viña Concha y Toro Zentrum für Forschung und Innovation und er verwendet Mikrometeorologie und Satellitenbilder, um den Bewässerungsbedarf in Weinbergparzellen zu bestimmen, wodurch sowohl der Wasserverbrauch als auch die Energie, die zum Pumpen von Wasser in die Weinberge erforderlich ist, reduziert werden können.
Lieferkette
Aber Weinproduzenten sind nur ein Teil des Bildes. Eine nachhaltige Zukunft für Wein erfordert Aktivismus in jeder Phase der Lieferkette. Transport und Verpackung gehören zu den höchsten CO2-Emissionsquellen. Laut Pierre Corvisier vom Getränkelogistikunternehmen JF Hillebrand : 'Der Weinsektor konzentriert sich in der Regel auf die Auswirkungen des Klimawandels in den Weinbergen, aber weit weniger auf die Auswirkungen des Transports von Wein Tausende von Kilometern von Europa nach Japan, wodurch enorme CO2-Emissionen freigesetzt werden.'
Descôtes räumt ein, dass 'die nächste große Herausforderung für Bollinger darin besteht, unseren Ansatz für das Reisen und den Transport von Flaschen zu ändern, was unseren CO2-Fußabdruck erheblich erhöht'. Eine Lösung könnte darin bestehen, mehr Wein in loser Schüttung zu transportieren. Laut Vicente Sánchez-Migallón, Gründer der World Bulk Wine Exhibition Dies kann die CO2-Emissionen um bis zu 40% senken und die Transportkosten erheblich senken. Eine andere Möglichkeit ist der Kauf von Weinen, die näher an der Heimat hergestellt werden. 'Lokales Trinken ist eines der Schlüsselelemente für Nachhaltigkeit', sagt Linda Johnson-Bell von der Institut für Wein und Klimawandel in Oxford.
Letztendlich dürfte der effektivste Druck zur Veränderung von Verbrauchern ausgehen, die zunehmend klimafreundliche Produkte kaufen möchten. Torres sagt, er habe bisher keine Beweise dafür gesehen, dass seine Bemühungen, das Unternehmen nachhaltig zu machen, das Interesse der Verbraucher an seinem Wein beeinträchtigen. 'Wir machen das für die nächste Generation', sagt er. Nur wenige Hersteller wie Sizilien Donnafugata , zeigen derzeit den CO2-Fußabdruck von Weinen auf Etiketten an. Der Weinautor Dr. Jamie Goode ist jedoch der Ansicht, dass sich die Ansichten der Verbraucher schnell ändern könnten: 'Es kann zu großen, plötzlichen Veränderungen der sozialen Einstellungen kommen - wie dies beim Rauchen und bei Plastiktüten der Fall ist -, die nicht immer vorhersehbar sind.'
Champagnerkreis Präsidentin Margareth Henriquez glaubt, dass die Verbraucher wollen, dass sich die Weinproduzenten ehrlich und verantwortungsbewusst verhalten. 'Wenn Unternehmen wie Krug in 10 Jahren nicht nachweisen können, dass sie sich absolut dem Planeten verpflichtet fühlen, werden wir in echte Schwierigkeiten geraten - und ich liebe das, weil es Sie sehr stark drängt.' Cristina Mariani-May von Banfi Schloss in der Toskana stimmt zu. „Es gibt keine Geheimnisse mehr. Unternehmen können die Realität ihrer Aktivitäten nicht überarbeiten “, sagt sie. „Die Verbraucher werden zunehmend Produzenten unterstützen, die Führungsqualitäten zeigen. Und Einzelhändler müssen sicherstellen, dass sie nicht nur die besten Margen anstreben, sondern mit verantwortungsbewussten, nachhaltigen Produzenten zusammenarbeiten. “
Der Spielraum für die Weinindustrie, eine wichtige Rolle beim globalen Übergang zu einer kohlenstoffarmen Wirtschaft zu spielen, ist klar, und die Werkzeuge und das Wissen sind vorhanden. Wie der Languedoc-Weinproduzent Gérard Bertrand es ausdrückt: 'Wein kann eine Botschaft überbringen.'
Allerdings sind noch nicht alle in der Weinwelt ausreichend mit der wahrscheinlich größten Herausforderung des Jahrhunderts beschäftigt. 'Einige große Weinunternehmen müssen gerufen und wirklich befragt werden, was sie tun, um nachhaltig zu sein', sagt Goode. Wie der IPCC-Bericht 2018 deutlich machte, erfordert die Geschwindigkeit, mit der sich der Klimawandel jetzt auf dem Planeten erwärmt, eine weitaus dringlichere Reaktion der Weinproduzenten auf der ganzen Welt. „Wir können nicht auf eine magische Lösung warten und die schwierigen Entscheidungen vermeiden, vor denen wir stehen. Wir müssen handeln “, sagt Bridge.
Siehe auch: Wie nachhaltig ist Ihr Wein?
Rupert Joy ist ein ehemaliger Diplomat, internationaler Berater und gelegentlicher Weinautor
