Schmeckt Wein im Flugzeug anders? - Fragen Sie Decanter- Winestealssd.com

Was macht Fliegen mit dem Geschmack von Wein? Bildnachweis: British Airways

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Wir fragen den Weinexperten Andy Sparrow, ob Wein in der Luft anders schmeckt ...

Wein in Flugzeugen

Stephen Bridge, Leamington Spa fragt: Schmeckt Wein in Flugzeugen wirklich anders? Wenn dies der Fall ist, deutet der größte Teil des servierten Weins, zumindest in der Economy-Klasse, darauf hin, dass die Fluggesellschaften dies nicht berücksichtigen.

Andy Sparrow antwortet: Wein scheint seinen Charakter zu ändern, wenn er in unter Druck stehenden Flugzeugkabinen konsumiert wird. Die meisten Flugzeuge werden von 6.000 bis 8.000 Fuß unter Druck gesetzt.

Natürlich ändert sich der Wein nicht, sondern der Verbraucher.

Es gibt eine Reihe verschiedener Einflüsse in einer unter Druck stehenden Umgebung, die vor Ort nicht vorhanden sind.

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Der Haupteinfluss ist die Luftfeuchtigkeit. Die Trockenheit der Kabinenluft wirkt sich auf die Nasenwege aus und erschwert das Erkennen des Geruchs und Geschmacks von edlem Wein.

Andere Einflüsse reichen von Stress, Hintergrundgeräuschen, Vibrationen, Zeitänderungen, Biorhythmen und so weiter. Je länger der Flug ist, desto größer ist der Effekt.

Ein ausgewogener Wein in Bodennähe bleibt in der Höhe erhalten, aber Frucht und Süße werden tendenziell unterdrückt und unreife Tannine / scharfe Säure übertrieben.

Geheimes Leben von Airline-Weinen

Reife, fruchtige Weine der Neuen Welt funktionieren gut, und der technologische Fortschritt - Mikrooxygenierung, besseres Verständnis der physiologischen Reife und des Tanninmanagements - hat dem Weinkäufer der Fluggesellschaft das Leben leichter gemacht.

Während es vielleicht einen perfekten Airline-Wein gibt, möchten die Passagiere erkennbare Marken und Etiketten sehen, die alle unterschiedliche Geschmacksprofile aufweisen und zu unterschiedlichen Lebensmittelstilen passen.

Darüber hinaus besteht die Erwartung, dass Weine wie Top Bordeaux und weiß Burgund wird in den Premium-Kabinen serviert.

Die nicht unerhebliche Aufgabe eines Airline-Weinkäufers besteht also darin, einen Wein zu finden, der den Erwartungen entspricht, und dann sicherzustellen, dass er bei 35.000 Fuß gut schmeckt.

Andy Sparrow ist Leiter des Reiseeinzelhandels bei Bibendum, das British Airways mit Wein für Passagiere der First Class beliefert.