- Höhepunkte
Die Zahlen sprechen für sich: 1944, 1923, 1920 - dies waren die hervorragenden Nebenbesetzungen bei einer Verkostung alter Cognacs aus einem Jahrgang, die in der unbestrittenen Starattraktion gipfelten: einem erstaunlichen Geist von 1885, der mehr als 110 Jahre in seinem Fass gereift war Jahre.
Selten sind die Möglichkeiten, solche Dinge zu probieren, also die Ankunft von vier kleinen Proben in Plastikflaschen vor einer Online-Verkostung mit David Baker, Geschäftsführer des Spezialimporteurs Hermitage Cognacs war in der Tat eine verlockende Aussicht.
Es ist üblich, durch das zu laufen, was auf der Welt geschah, wenn man wirklich historische Jahrgänge von irgendetwas probierte - also los geht's ...
1944, offensichtlich, in den dunklen Tiefen des Zweiten Weltkriegs: 6. Juni, die Landung des D-Day an den Stränden der Normandie, der Bombenanschlag einer Gruppe hochrangiger deutscher Offiziere zur Ermordung von Adolf Hitler im Juli, scheiterte am 25. von den Alliierten befreitem Paris Auf den August-Betrieb Market Garden in Arnhem im September, ungefähr zur Erntezeit in den wenigen Weinbergen, die noch in Betrieb sind, folgte ab Mitte Dezember die Ardennenoffensive.
1923 nahm König George V. an der Eröffnung des alten Wembley-Stadions im April teil. Suzanne Lenglen aus Frankreich schlug Kitty McKane und gewann ihren fünften Wimbledon-Tennistitel in Folge. Am 16. Oktober wurde in Hollywood das Disney Brothers Cartoon Studio gegründet.
Drei Jahre zuvor, 1920, wurde der erste Flug von London nach Südafrika im März abgeschlossen, nachdem anderthalb Monate gedauert hatten, bis Scribner's of New York F Scott Fitzgeralds ersten Roman veröffentlicht hatte. Diese Seite des Paradies und im November, als Cognacs destilliert wurden, hielt der (zum Scheitern verurteilte) Völkerbund sein erstes Treffen in Genf ab.
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Und vor 135 Jahren - vor fünf oder sechs Generationen - starb 1885 Victor Hugo am 22. Mai im Alter von 83 Jahren in Paris. Einige Wochen später traf die Freiheitsstatue als Bausatz mit 350 Teilen bei Bedloe (jetzt Liberty) ein. Island, New York, ein Geschenk des französischen Volkes an die USA, und am 25. Oktober wurde Johannes Brahms '4. Symphonie in E, seine letzte, in Meiningen, Deutschland, uraufgeführt.
Geschmack der Vergangenheit
Was wir nicht wissen können, ist viel über die spezifischen Geschichten dieser vier ehrwürdigen Cognacs. Was jedoch deutlich wird, ist, dass die Brennereien und Kellermeister, die sie herstellten, hochqualifiziert waren, um Spirituosen auszuwählen und herzustellen, die in der Lage waren, mehrere Jahrzehnte in ihren Eichenfässern zu ruhen, während sie dennoch voller Lebendigkeit, Komplexität, Tiefe und Geheimnis blieben wenn in Flaschen gefüllt.
Hermitage Cognacs arbeitet mit erstklassigen Cognac-Häusern zusammen, um kleine Pakete solcher alten Spirituosen aufzuspüren, die noch unter den fünf- oder sechshundert unabhängigen Produzenten in der Region aufbewahrt werden, und sucht hauptsächlich nach solchen mit überprüfbaren Vintage-Daten oder Altersangaben, die definieren, wie lange sie dort verbracht haben Fass.
Baker sagt, er suche nach 'dem Anderen' - Spirituosen mit unverwechselbarem Geschmack und Individualität, die in den heutigen kommerziellen Mischungen wahrscheinlich nie einen Platz finden werden, und zwar hauptsächlich aus den hochwertigen Regionen Grande Champagne, Petite Champagne und Borderies.
Die Fassalterung und die Bedingungen in den Kellern, in denen sie stattfinden, sind die entscheidenden Faktoren, sagt Baker: 'Es ist wirklich das, worum es bei feinen Cognacs geht.'
Er fährt fort: „Dieser Alterungsprozess entwickelt sich [über viele Jahre] zu dem, was wir„ Rancio “nennen - einer Art Madeirisierung, einem Reichtum und einer Süße. Ich denke, das ist sehr gefragt: ein natürlicher Reichtum, keine zuckerhaltige Süße. “
Baker ist auch Eigentümer von Brandyclassics , die Online-Quelle einer breiten Palette hochwertiger Cognacs, Armagnacs und anderer Spirituosen, einschließlich der vier hier verkosteten Single-Estate-, Vintage- und Age-Statement-Cognacs ( siehe unten ), alles ideal für besondere Geburtstage, Jubiläen oder Firmengeschenke.
Die Preise der Hermitage Cognac-Abfüllungen von 1944, 1923, 1920 und 1885 sind aus offensichtlichen Gründen nicht billig. Aber dies sind wirklich einzelne Stücke der Geschichte, die niemals wiederholt werden können.
Sammlerstücke, ja, das können sie sicherlich sein (obwohl Sie möglicherweise einige Zeit warten müssen, um den vollen Verkaufspreis wieder hereinzuholen), aber es wäre eine Schande für die Menschen, diese Flaschen verschlossen zu lassen und nicht die außergewöhnlichen, überschwänglichen Aromen und den höchst individuellen Charakter zu erleben dieser seltenen alten destillierten Spirituosen.
Wie Baker selbst sagte, war es 'eine ganz besondere Verkostung', einen Cognac, den 1885, auf den Markt zu bringen, der 'ehrlich gesagt unglaublich ist, es ist so gut' ...
1944
In diesem Jahr (während des Krieges) geerntet und destilliert. Man glaubt, dass er aus dem Südosten der Region Grande Champagne um Bouteville stammt, an sanften, kalkhaltigen Hängen mit relativ schlechtem Boden und mehr als 50 Jahre im Fass gereift ist. alk 42,3% UVP £ 876 Brandyclassics (nur 70 Flaschen verfügbar)
Die Farbe im Glas ist ein rötliches Gold mit einem Hauch von gegerbtem Leder. Würziger Zimt im Vordergrund in der Nase, aber es enthält viele reichhaltige Pflaumenfrüchte, getrocknete Früchte und Noten von Tropen / Melasse. Es explodiert am Gaumen - vollgepackt mit Früchten, zusätzliche Portionen getrockneter Orangenschalen durchdringen, dann tauchen dunklere Zeichen von Feigen und gewürzten Walnüssen / Rancio-Reife durch den hinteren Gaumen auf und bilden einen sehr langen Abgang. Es ist plüschig und rund, voller Charakter und gut ausbalanciert zwischen den frischeren Früchten und seiner dunkleren Seite.
1923
Aus der Nähe von Lignières im Südosten der Grande Champagne, Quelle vieler der besten Cognacs. Der Boden ist reich an sehr poröser Kreide, daher müssen die Ugni Blanc-Reben weit unten wurzeln, um die Wasserränder zu erreichen. Mehr als 60 Jahre in alten, feuchten Kellern im Fass gereift. alk 43% UVP £ 964 (nur ca. 65 Flaschen verfügbar)
Die Farbe wird von David Baker als „eine Art Graugold“ beschrieben, die ein natürlich gealtertes Aussehen widerspiegelt. In der Nase ist es ziemlich herzhaft, kernig und nussig mit einem leicht pfeffrigen Gewürz, getrockneter Orangenschale und Marzipan mit gerösteten Ananasnoten, Schlehen und Rancio. Der Gaumen enttäuscht nicht und besitzt einen deutlich aprikosenreichen Reichtum mit wärmendem Alkohol, der die Zunge umhüllt. Es ist groß und wunderschön strukturiert, mit all den Früchten und dem Feuer, die von einer rauchigen Komplexität und cremig-karamelligen Rundheit untermauert werden. Es ist wirklich unwiderstehlich.
1920
Von den besten kalkhaltigen Hängen der Grande Champagne, mit einigen Folle Blanche-Früchten sowie dem Ugni Blanc, und wahrscheinlich auf einem traditionellen Holzofen destilliert, wobei die Brennerei in der Brennerei schläft, um ihre Produktion zu überwachen. Das Altern hätte mehr als 70 Jahre in Eichenfässern in einem alten Keller mit Erdboden stattgefunden. alk 43,5% UVP £ 1.085 (70 Flaschen erhältlich)
Die Farbe ist ein tief verbranntes Gold mit mehr als einem Hauch Jod, das am Glas haftet. Hier gibt es eine ausgesprochen komplexe, subtile und tiefe Palette von Aromen, mit markanten Zedern- und Kurkuma-Gewürzen, die die offensichtlichen Rancio-Merkmale ausfüllen, aber ergänzt durch alle Arten von reifen tropischen und feigen Charakteren, Orangenschalen, reifen Pflaumen, gebackenen Bananen und dunkleren Lakritznoten . Kurz gesagt, der Gaumen ist einfach köstlich: glatt, überhaupt nicht feurig, voll und sehr großzügig. Obwohl holziges Gewürz im Mittelpunkt steht, wird es vollständig durch Schichten von roten Früchten, Feigen, Macadamianüssen, Kaffeebohnen sowie weicheren, süßeren Gewürzen am mittleren Gaumen ausgeglichen, die saftig und mürrisch mit gerösteter Ananas, gerösteten, konservierten dunklen Früchten und einem Hauch enden Lakritz. Mit 100 Jahren bietet dieser Cognac Tiefe, Komplexität und Intrigen, um Sie zu mehr zurückzulocken.
1885
Alles, was über diesen Cognac bekannt sein muss, ist, dass er mehr als 110 Jahre im Fass gereift war und dennoch mit seiner natürlichen Fassstärke von 46% Alkohol abgefüllt wurde - ein wahrer Beweis für die Fähigkeiten des Kellermeisters wer beschaffte und machte es. Aus dem Südosten der Region, heute bekannt als Grande Champagne, um Bouteville, Quelle vieler der besten Cognacs. alk 46% UVP £ 4,981 (ca. 200 Flaschen ursprünglich erhältlich)
Es ist erstaunlich, die Gelegenheit zu bekommen, auch nur einen Geist dieser Abstammung und dieses Alters zu probieren. Es lässt sich vielleicht am besten von Hermitage Cognacs MD David Baker selbst zusammenfassen, der sichtlich erregt war, als er erzählte: 'Das erste, was ich tat, als ich eine Probe davon bekam, war zu denken: Meine Güte, das ist dunkel!' Aber dies ist ein 110 Jahre alter Cognac - er ist so selten, dass er wirklich außergewöhnlich ist: Es ist ein Sammler-Cognac. Die Balance ist so gut - ich probiere sehr selten einen Cognac dieser Qualität. “
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Dieser 1885er Cognac zeigt, was Baker als 'Rancio der zweiten Stufe' bezeichnet hat, und hat eine enorme Tiefe, die in der Nase beginnt. In stattlicher, gemächlicher Weise offenbart er einen ledrig-rauchigen Reichtum mit dunklen Melasse-Noten, gerösteten Nüssen und gebackenem Kirschgebäck Süße mit einem Gitter aus sehr dunkler Schokolade. All dies wird am Gaumen wiederholt, was mit großer Vitalität und Kraft ausbricht, die das enorme Alter dieses angesehenen Geistes verspotten - und auch seine Langlebigkeit erklären! Es gibt Komplexität und Nuancen im Überfluss, die wiederum diese Melasse, Nüsse und Feigen, aber auch duftende Gewürze und Sandelholz, gebackene Zwetschgen und schwarze Kirschen, Tabakblätter, sogar Noten von Trüffel und schwarzem Melassesirup enthüllen, wenn auch ganz am Ende Die Rancio und dunklen Aromen, es gibt ein wenig Auftrieb von Bratapfel und Birnenschale. Der Rauch und die dunkle Würze bleiben lange als Erinnerung am Gaumen.
David Baker bemerkte offen gesagt, dass in Cognac „nichts Besseres als dieses jemals gefunden werden kann“. Wenn Sie das Glück hatten, eine Flasche in Ihrem Besitz zu haben, lautete sein unbestreitbarer Rat: 'Hüten Sie sie mit Ihrem Leben!'
