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Champagner und Musik gingen für Olivier Krug, die sechste Generation, die das Familienhaus repräsentiert, das heute dem Luxusgüterkonzern LVMH gehört, immer Hand in Hand.
'Mein Urgroßvater hatte in den 1920er und 1930er Jahren einen Salon de Musique', sagt Krug in einem Interview über Zoom. „Als ich [zum Geschäft] kam, erklärte mir mein Vater Krug anhand musikalischer Analogien. Er sagte, seine Rolle sei der Dirigent. '
Jeder, der an einer Krug-Meisterklasse teilgenommen hat, ist wahrscheinlich mit der Orchester-Metapher vertraut, die häufig verwendet wird, um die komplizierte Mischung von Hunderten von Basisweinen aus wertvollen Weinbergen zu beschreiben, um Krugs Grande Cuvée zu kreieren.
Der neu eingeführte 168thDie Ausgabe enthält 198 verschiedene Weine aus 11 verschiedenen Jahrgängen, mit Schwerpunkt 2012, aber auch 10 weitere Jahre bis 1996. 'Ein Kunststück der Komposition', wie Simon Field MW notiert in seinem Karaffe Rezension .
Das Haus hat die Analogie in den letzten Jahren durch die Einführung von Krug Echoes weiter vorangetrieben.
Hit the Floor Staffel 2, Folge 2
Es handelt sich um ein Projekt, mit dem bestimmte Champagner in Musikstücke übersetzt werden sollen. Krug hat auch ein 3-D-Musikpaarungserlebnis für Besucher geschaffen.
Zu den Künstlern, die seit 2014 Soundtracks für Krug Grande Cuvée und Vintage Champagnes entwickelt haben, gehört das Elektro-Duo Große Sonne , Der amerikanische Komponist Kris Bowers, der belgische Musiker Ozark Henry (bürgerlicher Name Piet Goddaer), der Sänger Gregory Porter und das Klavier-Violinen-Ensemble Hugo & Vincent.
Laut Olivier Krug geht es darum, neue Kommunikationswege zu finden. Für die meisten Musiker: „Wenn sie nach Krug kommen, haben sie keine Ahnung vom Chardonnay, der Malolaktik oder dem Prozentsatz von diesem oder jenem. Sie können nur reden, indem sie ausdrücken, was sie gedacht haben. “
Musik ist eine universelle Sprache, sagt er. 'Es gibt 1.000 Wörter im Weinvokabular und es gibt auch die gleichen 1000 Wörter im Musikvokabular.'
Wie klingt Champagner?
Mehrere akademische Studien haben Hinweise darauf gefunden, dass Menschen bestimmte Musikstile und Soundeffekte mit Weinaromen und -merkmalen in Verbindung bringen, aber es ist immer noch ein aufstrebendes Forschungsgebiet.
Ein Papier, in der Zeitschrift veröffentlicht Geschmack im Dezember 2015 , zitierte einen Workshop, in dem die Gäste gebeten wurden, Musik mit Wein zu kombinieren. 'Die Mehrheit wählte ein gemeinsames metaphorisches Attribut, das Wein und Musik gemeinsam hatten, wie Robustheit, Leichtigkeit, Komplexität, Schärfe oder Reichtum', heißt es in der Studie.
In Bezug auf Champagner-Trauben sagt Olivier Krug: „Chardonnay ist für ihn eher die Geige, dieses Rückgrat der Frische. Pinot Noir wird eher der Bass sein, die Posaunen geben der Struktur [und] Reife. “
Pinot Meunier ist mittlerweile vom Jahrmarkt. 'Von Zeit zu Zeit hört man ein Tönen oder eine Trompete', sagt Krug.
Wie funktioniert das Krug Echoes-Projekt?
Komponisten sind nach Krug eingeladen, um mit dem Verkostungsgremium des Hauses zu sprechen, und erhalten Informationen über den Jahrgang oder das Make-up einer bestimmten Grande Cuvée. Sie werden dann die Champagner selbst interpretieren.
Viele wissen im Voraus nichts über Champagner. Krug beschreibt Große Sonne zum Beispiel als „Jungfrauen mit dem Champagner-Prozess“.
Er fügt hinzu: „Sie waren zwei junge Leute aus Paris, sie spielen Elektro. Sie standen vor dem Kellermeister, und er öffnete die Flasche und erklärte ein wenig über den Vorgang. Sie sagten: 'Dies ist, was wir glauben, dass Krug 2004 ist.'
Kris Bowers versuchte, die Geschichte des Jahrgangs zu erzählen, als er Musik für Krug 2006 komponierte, die von Krug als „nervöses Jahr“ wetterbedingter Wendungen beschrieben wurde.
'Ich pendelte zwischen einer Dur- und einer Moll-Tonart', beschreibt der amerikanische Komponist und Pianist Bowers seine Arbeit auf der Krug-Website.
'Schlagelemente und durchdringende Noten weisen auf Hitzewelle und Sonnenbrand hin, während sich chaotischer, kakophoner Nachhall wie Regen anfühlt.'
Im Jahr 2017 arbeitete das sechsköpfige Verkostungsgremium von Krug mit Wissenschaftlern des Musikforschungsinstituts IRCAM zusammen Institut für akustische Forschung und Koordination /. Musik, ein eindringliches Erlebnis für Besucher von Krug zu entwickeln.
'Sie haben viel Zeit mit dem Verkostungskomitee verbracht', sagt Olivier Krug, der hinzufügt, dass Semiologen konsultiert wurden, wie man Wörter wie Zitrusfrüchte, Finesse, Reife und Gewürze in Musik 'übersetzt'.
Können Sie zu Hause Wein und Musik probieren?
Besuche in Krug in Reims wurden natürlich neben vielen anderen Facetten des täglichen Lebens während der Coronavirus-Krise angehalten.
Die kostenlose Krug-App und Website ermöglicht jedoch den Zugriff auf die Musik. Geben Sie den ID-Code auf dem Flaschenetikett ein, um die Musikpaarungen für den jeweiligen Champagner zu finden.
Generell sagt Krug, dass es wichtig ist, Ihre Vorurteile an der Tür zu lassen. „Ich liebe den Rat, den ich letztes Jahr von einem der Musiker erhalten habe, nämlich die Augen zu schließen, um einen Ihrer Sinne loszuwerden.
„Probieren Sie den Wein und versuchen Sie nicht zu raten oder in einer wettbewerbsorientierten Stimmung zu sein, wie wir es manchmal sind, wenn wir Wein probieren. Konzentriere dich einfach auf das, was du fühlst. '
'Ich glaube fest daran'
Krug sagt, er habe die Auswirkungen bei Verkostungen gesehen. „Bei einer Veranstaltung kommen viele Leute mit Freunden, die weniger überzeugt sind oder sich weniger für Wein interessieren. Und Sie sehen, dass 100% dieser Leute an Bord springen. “
Er sagt: „Ich glaube fest daran. Es verändert die Art und Weise des Geschmacks völlig und wird von der Wissenschaft erklärt. “
Er fügt hinzu: „Als ich die Verkostungsnotizen [von Basisweinen] las, die mein Vater geschrieben hatte, waren sie keine Beschreibungen, sondern Empfindungen. Es ging viel mehr um das Gefühl. '
Hört das Krug-Verkostungspanel Musik, während es Basisweine probiert? Noch nicht, sagt Krug. 'Wir machen während des Mischens keine Musik.' Es ist immer noch sehr professionell. '
Musik und Wein: ein wachsendes Studiengebiet
Während das Krug-Projekt Musiker dazu ermutigt, ihre persönliche Interpretation des Weins zu übersetzen, haben sich mehrere akademische Forschungen und Versuche darauf konzentriert, ob bestimmte Klänge allgemein bestimmte Aspekte des Charakters eines Weins hervorheben können.
Dieses sogenannte 'Sonic Seasoning' ist laut einem Übersichtsartikel für ein 'schnell wachsendes Gebiet empirischer Studien' Kognitive Forschung Tagebuch veröffentlicht im Jahr 2020 und geschrieben von Professor Charles Spence, einem führenden Forscher auf diesem Gebiet.
Spence ist Leiter des Crossmodal Research Laboratory an der Abteilung für experimentelle Psychologie der Universität Oxford.
Er schreibt: „Eine wachsende Zahl experimenteller Weinforschungen zeigt nun, dass eine Reihe von Kontextfaktoren, darunter alles von der Farbe der Umgebungsbeleuchtung bis hin zur Hintergrundmusik, einen tiefgreifenden und in einigen Fällen vorhersehbaren Einfluss auf das Verkostungserlebnis haben können. '
Krug sollte eine Meisterklasse im Dekanter Fine Wine Encounter in New York im Juni 2020, aber diese Veranstaltung wurde auf Juni 2021 verschoben. Weitere Informationen erhalten Sie hier.
