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- Magazin: Ausgabe Juli 2019
- Verkostungen nach Hause
Rebecca Gibb MW, Roger Jones und Philip Tuck MW probierten 53 neuseeländische Sauvignon Blancs mit 3 herausragenden und 18 sehr empfehlenswerten ...
Aufnahmekriterien: Hersteller und Vertreter des Vereinigten Königreichs wurden gebeten, ihre neuesten neuseeländischen Sauvignon Blancs einzureichen, die mit einem beliebigen Grad an Fassfermentation oder -reifung hergestellt wurden
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Das Urteil
Diese Verkostung zeigte auf ganzer Linie, dass Neuseelands eiche Stile von Sauvignon Blanc verdienen Aufmerksamkeit. Rebecca Gibb MW teilt die Highlights…
Berühmt für seinen unverwechselbaren Regenbogen von Aromen und seine saftige Säure, Marlborough ist die Heimat des neuseeländischen Sauvignon, der 89% der Anpflanzungen des Landes ausmacht, und seine Dominanz spiegelte sich in dieser Verkostung wider, die drei Viertel der Einträge ausmachte.
Während sich der neuseeländische Sauvignon Blanc in seinem reinen, fruchtigen Ausdruck einen Namen gemacht hat, gibt es seit langem fassbeeinflusste Beispiele, seit Hunters 1986 mit seinem Fumé Blanc die Menge im Sunday Times Wine Club begeisterte.
Eiche Beispiele sind jedoch in der neuseeländischen Geschichte von Sauvignon Blanc eine Nebensache geblieben. Diese Verkostung zeigte, dass die Nebenschau mit einem sehr respektablen Durchschnitt von 89,2 Punkten auf einem Feld von mehr als 50 Weinen auf die Hauptbühne gebracht werden sollte.
Es gab einige großartige Beispiele: Te Koko von Cloudy Bay, Wild Sauvignon von Greywacke und das am wenigsten berühmte Triumvirat von Oustanding, Oke von Te Pā, die alle wild unterschiedliche stilistische Interpretationen der Beziehung zwischen Sauvignon Blanc und Eiche boten. Aber qualitativ gab es nur wenige Meinungsverschiedenheiten: Harmonie, Textur und Komplexität waren der Name des Spiels.
Quick Link Sehen Sie alle 53 Weine in der Panel-Verkostung
Philip Tuck MW, Weinregisseur bei Hatch Mansfield, erklärte: 'Bei dieser Verkostung ging es um das Zusammenspiel von Eichen- und Sortencharakter, und es ist leicht, etwas falsch zu machen.' Wenn Sie Sauvignon Blanc in Eiche geben, beeinträchtigen Sie die hohen Aromen. Es ist eine Herausforderung, es richtig zu machen, aber wenn Sie es richtig machen, ist es sehr schön. Es gab nur eine Handvoll Weine, die übergossen waren. “
Es ist klar, dass die Verwendung von neuer Eiche derzeit eine untergeordnete Rolle bei den erfolgreichsten Sauvignon Blanc-Stilen spielt, bei denen Secondfill oder ältere Fässer aufgrund ihres Beitrags zur Textur und nicht zum Geschmack ausgewählt wurden. Die Fassfermentation mit anschließender Reifung führt zu einem harmonischeren Ausdruck - eine Methode, die vielen der besten Weine der Verkostung gemeinsam ist.
Die unterschiedlichen Ansätze spiegelten jedoch die Flexibilität der Weinherstellung in der Neuen Welt wider: Der Eichenanteil lag zwischen 2,5% und 100% und der Anteil neuer Eichen zwischen 0 und 100%.
Es gab nur drei Weine, die dem Buch von Bordeaux (und Margaret River) ein Blatt entzogen und Semillon mit dem Sauvignon Blanc mischten: Te Mata's Cape Crest, Seresins Marama und Hans Herzogs Sur Lie enthielten einen kleinen Spritzer der reichen, gewichtigen Sorte. Das Gremium war sich jedoch einig, dass es sich lohnen könnte, diese Paarung zu untersuchen, wenn Neuseeland in den Sauvignon Blanc 2.0 einsteigt.
Tuck bemerkte: 'Ich bin überrascht, dass Semillon nicht mehr in der Mischung war - warum nicht etwas hinzufügen?' Aber wer wird diese erstklassigen Weine kaufen?
Roger Jones vom The Harrow in Little Bedwyn, der den Hut seines Gastronomen trug, kommentierte: 'Beim Verkauf von Weinen über die Bar wollen die Leute sauberen Sauvignon Blanc, aber wenn er Eiche und Komplexität hat, sind sie verloren.' Man muss sich wirklich darauf konzentrieren und es mit Essen zu sich nehmen, wofür der neuseeländische Sauvignon Blanc nicht unbedingt bekannt ist. “
Mit seinem Business-Hut fügte Tuck hinzu: 'Kommerziell ist es ein Risiko. Die Winzer erhöhen die Kosten für die Weine, weil sie sie später freigeben. “
Diese Stile sind nicht dazu bestimmt, Neuseelands Brot und Butter zu sein, aber für Restaurants und interessierte Verbraucher, die nach der nächsten Stufe ihres Sauvignon Blanc-Erlebnisses suchen, gibt es eine vielfältige Auswahl an Aromen und Texturen.
Die Ergebnisse
53 Weine verkostet
Außergewöhnlich 0
Hervorragend 3
Sehr empfehlenswert 18
Empfohlen 30
Empfohlen zwei
Messe 0
Arm 0
Fehlerhaft 0
Top neuseeländische Sauvignon Blancs aus der Panel-Verkostung:
Sehen Sie alle 53 Weine dieser Verkostung
Über Neuseeland Eiche Sauvignon Blanc
Neuseeländischer Sauvignon Blanc Während der Anspruch auf Ruhm frisch und fruchtig sein mag, experimentieren Neuseelands Winzer jetzt mit abwechslungsreicheren und nuancierteren Stilen. Rebecca Gibb MW berichtet
Wenn Sie der Meinung sind, dass der neuseeländische Sauvignon Blanc nur in einem Stil hergestellt werden kann, ist es an der Zeit, die führende Sorte des Landes in ihren zunehmend unterschiedlichen Interpretationen zu probieren. Der fruchtige und dennoch grüne Stil, für den das Land weltberühmt geworden ist, ist immer noch eine tragende Säule, aber die Winzer versuchen nun, Sauvignon Blanc herzustellen, der weniger auf Primärfruchtaromen angewiesen und strukturell interessanter ist.
Die Produzenten von Sauvignon Blanc erzielen mit einer Vielzahl von Methoden eine raffinierte, herzhafte Alternative. Dazu gehört, dass Wildhefe ihre Arbeit mit eher trübem Saft in Tanks, französischen Eichenfässern oder beidem erledigen kann. Es gibt auch eine kleine, aber bedeutende Anzahl hochwertiger Produzenten, die mit Foudres und der einen oder anderen Amphore spielen. Sacred Hill und Cloudy Bay waren in den 1990er Jahren frühe Anwender der Fassfermentation, aber wie Tim Heath, leitender Winzer bei Cloudy Bay, erklärt: „Fassfermentierte Sauvignon Blanc-Stile sind nicht so einfach herzustellen, wie Sie denken, und können leicht überblasen werden. Es wird mit Eiche ziemlich unzusammenhängend und überwältigt die Frucht. Es ist schwierig, ein Gleichgewicht zu finden. “In der Tat kann es schwierig sein, die natürliche Fruchtigkeit von Marlborough Sauvignon Blanc zu zähmen, was zu einem Wrestling-Match zwischen Traube und Holz führen kann.
Subtiler Ausdruck
Erfahrungen und Untersuchungen haben gezeigt, dass die manuelle Ernte von Sauvignon Blanc anstelle der maschinellen Ernte, gefolgt vom Pressen ganzer Bündel, den Thiolgehalt verringert, der für die üppigen Aromen verantwortlich ist, die an Passionsfrucht und krautiges Buchsbaumholz erinnern. Ein subtilerer Sauvignon-Ausdruck passt besser in die Eiche - wenn Eiche und insbesondere neue Eiche nur ein Teil der Fermentationsgeschichte sind: Auntsfield kombiniert beispielsweise konventionell fermentierte Tankpakete mit fassfermentierten ganzen Bündelpartien, um Harmonie in seiner Einzel- zu erzielen. Weinberg Sauvignon Blanc. Darüber hinaus kann eine teilweise malolaktische Gärung auch die Extravaganz von Früchten verringern - Greywacke ermöglicht die Umwandlung von zwei Dritteln seines äußerst erfolgreichen Wild Sauvignon -, aber es ist ein feiner Balanceakt. Das Rühren von Hefe verleiht dem Sauvignon Blanc, wie wir ihn kennen, eine zusätzliche Dimension und trägt zu Gewicht, Textur und komplexeren Schichten bei.
In der Welt von Sauvignon sind Marlborough ungetränkte Sauvignon Blancs unnachahmlich. Die tonnenfermentierten Stile sind ebenfalls eigenwillig: Sie sind nicht so messerscharf wie die von Sancerre, sehen aber neben einem kalifornischen Fumé Blanc positiv lebendig aus. Während sie ein ähnliches Gewicht wie Bordeaux-Weißweine haben, bietet der neuseeländische Sauvignon tendenziell mehr tropische Früchte und es fehlen die strukturellen, grasigen Elemente, die Semillon für Bordeaux-Mischungen bringt.
Der immer raffinierter werdende Sauvignon Blanc taucht am Boden der Erde auf. Wenn Sie dachten, Sie kennen den neuseeländischen Sauvignon Blanc und haben ihn zuvor als übermäßig fruchtig abgetan, ist es vielleicht an der Zeit, noch einmal darüber nachzudenken und einige der alternativen Stile auszuprobieren, die Kiwi-Winzer jetzt anbieten.
NZ Sauvignon Blanc: Die Fakten
1975 Erster Sauvignon Blanc in Marlborough gepflanzt
1979 Erster Marlborough Sauvignon Blanc von Montana
Chicago p.d. Staffel 3 Folge 14
2002 Sauvignon Blanc wird Neuseelands meistgepflanzte Sorte
2018 Der Sauvignon Blanc umfasst 23.102 ha, was 60% der neuseeländischen Weinberge und 86% der Exporte entspricht
(Quelle: NZ Winegrowers Annual Report 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Kennen Sie Ihre Jahrgänge
2018 Der heißeste Sommer aller Zeiten, der zur frühen Reifung führt. Küstenregionen, die im Februar von ex-tropischen Zylonen betroffen waren, verzögerten die Ernte und erhöhten den Botrytis-Druck. Reifer Sauvignon.
2017 Schwierige Jahreszeit mit kühlem Start und schlechtem Sommer. Nasser, warmer und wolkiger Herbst erzeugte Botrytis-Druck. Früh gepflückte Pflanzen waren am erfolgreichsten.
2016 Rekordernte. Warm, oft feucht. Die Erntezeit war trocken und sonnig. Ausgezeichnete Weißtöne und sehr attraktive Rottöne.
2015. Trocken und warm. Kleine, ertragsschwache Ernte nach frühem Frost und kühler Blüte. Reife, parfümierte und voll aromatisierte Weine.
2014 Rekord früher Jahrgang. Trockener und warmer Sommer mit wenig Krankheitsdruck. Ausgezeichnete Weine auf ganzer Linie.
2013 Bekannt als der Jahrgang Ihres Lebens mit einem warmen, unglaublich trockenen Sommer und Herbst. Reife, konzentrierte Weine auf den Nord- und Südinseln.
Sehen Sie alle hier verkosteten Weine
Die Richter
Rebecca Gibb MW
Gibb lebte sechs Jahre in Neuseeland, wo sie Meisterin des Weins wurde, ihren Klassenbesten abschloss und die Medaille von Madame Bollinger für hervorragende Verkostungen gewann. Ihr erstes Buch The Wines of New Zealand wurde 2018 veröffentlicht. Sie leitet auch Weinveranstaltungen und hat ein Beratungsunternehmen The Drinks Project.
Roger Jones
Jones und seine Frau Sue besitzen das Restaurant The Harrow at Little Bedwyn, in dem er die Pflichten des Küchenchefs mit der Liebe zum Wein verbindet. Jones reist häufig nach Australien, Neuseeland und Südafrika, um Essen und Wein zusammenzubringen. Er hat The Tri Nations Wine Challenges ins Leben gerufen, um Weine aus diesen Ländern zu fördern.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW ist seit über 30 Jahren im Weinhandel tätig, seit er 1986 zu Avery in Bristol kam. Anschließend arbeitete er für Weingüter in verschiedenen Ländern, darunter Neuseeland, Australien, Südafrika, den USA, Chile und Italien. Tuck wurde 1999 MW und ist derzeit Weindirektor bei Hatch Mansfield.
