Les 110 de Taillevent wird in London eröffnet. Bildnachweis: Les 110 de Taillevent
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Ein Pariser Restaurant, das von Prominenten und Politikern wie Brad Pitt und Wladimir Putin frequentiert wird, hat zum ersten Mal den Ärmelkanal überquert und eine zweite Version seiner beliebten Brasserie in London mit einer langen Liste von Weinen im Glas eröffnet.
Die 110 von Taillevent Die Weinbar und das Restaurant, die 2012 von der Familie hinter dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Pariser Michelin-Hotel Le Taillevent eröffnet wurden, haben diese Woche ihre Auslandsniederlassung am Londoner Cavendish Square eröffnet.
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Die Bar ist auf Speisen und Weine spezialisiert und bietet in ihrer Brasserie mit 76 Sitzplätzen zu jeder Zeit mindestens 110 Weine im Glas.
Thierry Gardinier, ein Teil der Familie, der Taillevent und auch Chateau Phelan Segur in Bordeaux gehören, sagte kürzlich gegenüber Decanter.com, er sei gezwungen gewesen, gegen mehrere andere potenzielle Bars und Restaurants anzutreten, um den Standort zu sichern - so ist der Wettbewerb um Platz in London.
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Pierre Bérot, Weindirektor aus Paris, sagte, dass das Londoner Menü im Geiste dem seines französischen Amtskollegen ähneln würde, jedoch lokale, saisonale Zutaten enthalten würde. Jedes Gericht bietet vier empfohlene Weine verschiedener Stile, Länder und Preisklassen von unter 8 GBP bis weit über 20 GBP.
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'Das Format bietet Gästen die Möglichkeit, Wein zu genießen, den sie sonst möglicherweise nicht probieren können, unabhängig von ihrem Budget.'
Zum Beispiel könnte eine Platte mit vols-au-vent mit 125-ml-Güssen gepaart werden mit:
- Domaine Rijckaert Côtes du Jura 'Les Sarres' für £ 7
- Cantina Vietti Barbera d'Alba 'Trévigne' 2010 für £ 9
- Felton Road Central Otago 'Cornish Point' 2013 bei £ 19
- Domaine Roumier Chambolle Musigny 'Les Cras' 2005 für £ 46.
Die Brasserie serviert auch Frühstückspaarungen und kleine Teller an der itssix-seat bar.
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Das Team, dem General Manager Giuseppe Dewilde, Sommelier Eva Dieudonné und Küchenchef Robert Panek angehören, ist eine bewusste Kombination von Nationalitäten. Alle drei arbeiteten irgendwann für die Londoner Gruppe Bleeding Heart.
Der Großteil der Weine wird aus dem Konservierungssystem von Provintech abgegeben, während mit Coravin etwa 40 seltenere und kostspieligere Produkte gegossen werden.
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Maggie Rosen ist die britische Beraterin für Coravin, war jedoch an keiner Transaktion im Zusammenhang mit Les 110 de Taillevent beteiligt.
(Bearbeitung von Chris Mercer)
