Der Fasskeller im Château Pontet-Canet.
Pauillac hatte selten so düster ausgesehen wie am nassen Frühlingstag, als Anthony Rose auf die Route des Châteaux fuhr, um das Jahr 2009 vom Fass in Pontet-Canet zu probieren ...
Die Vampirtagebücher Staffel 4 Folge 20
Château Pontet-Canet auf einen Blick
Inhaber Alfred Tesseron
Bereich Pauillac, Bordeaux, Frankreich. 80ha
Sorten Cabernet Sauvignon , Merlot , Cab Franc und Petit Verdot.
Böden Günzscher Kies über Ton und Kalkstein
Chateau Pontet-Canet Profil
Wie eine wachsende Zahl von Inhabern hatte sich Inhaber Alfred Tesseron von den von der Union of Grands Crus Das Gefühl, dass jeder, der den Wein wirklich probieren wollte, die zusätzliche Anstrengung unternehmen würde, um zum Schloss zu gelangen.
Trotz des Wetters mangelte es ihm nicht an Handels- und Pressebesuchern, die die Pilgerreise unternehmen wollten.
Die durchnässte Erde störte Opale, Reine und Kakou auch nicht sonderlich. Es war ein Wurzeltag am biodynamischer Kalender und die drei bretonischen Pferde waren in ihrem Element, als sie ihre speziell angepassten Karren durch den Weinberg zogen und dabei Kuhhorndung sprühten.
Sehen Sie sich alle Verkostungsnotizen von Decanter's Château Pontet-Canet an
Sehen biodynamisch Weinbau in Burgund oder in der Loiretal ist selbstverständlich.
Aber im Médoc mit seinen beträchtlichen Ländereien und dem feuchten Wetter ist es ein Schock, mit den Theorien von Rudolf Steiner konfrontiert zu werden. Nicht zuletzt bei einem Cru Classé. So sehr, dass Ihnen vergeben werden könnte, wenn Ihnen in den Sinn käme, dass Opale, Reine und Kakou möglicherweise nur Spieler auf einer aufwändigen Marketingphase sind.
Nach den Erkenntnissen der letzten Jahre geht es bei Pontet-Canet jedoch um mehr als nur um ein Bild. Trotz seines Status als bloßes fünftes Wachstum ist sein Potenzial mit Weinbergen neben denen des ersten Wachstums Mouton-Rothschild für größere Dinge. Die kritische Aufnahme und das Verlangen nach Weinen in den letzten Jahrgängen lassen darauf schließen, dass sie allmählich umgesetzt werden.
'Gesund und kompetent' waren die Wörter, die von verwendet wurden Robert Parker um seine Weine zu charakterisieren, bevor das Schloss 1975 vom Cognac-Händler Guy Tesseron nach dem Bordeaux-Weinskandal von 1973 von der Familie Cruse gekauft wurde (Henri Cruse wurde verurteilt, den Wein des Weinguts mit billigem Wein zu mischen Rioja ).
Seit 1994 die Vollzeitverwaltung des Anwesens von Guys Sohn Alfred übernommen wurde, hat die Qualität der Weine stetig zugenommen. Ab dem Jahrgang 2000 haben auch die Weine an Ansehen gewonnen. In der Tat war der begeisterte Empfang des Jahrgangs 2009 so, dass Pontet-Canet sich selbst als Mitglied des Elite-Clubs betrachten kann, der Schlösser mit nicht erstem Wachstum übertrifft, zu denen Ducru-Beaucaillou gehört. Cos d'Estournel und Palmer.
Wendepunkt
Das Potenzial des Weinbergs zu erkennen, war der Katalysator, der Alfred Tesseron von dem Moment an trieb, als er sich 1977 zum ersten Mal die Hände schmutzig machte. Die Sortierung wurde 1987 eingeführt, die grüne Ernte begann bald danach und er gab 2003 die Herbizide ganz auf. 2004 entschied er sich für Ein kühner Plan, der für einen Cru Classé einzigartig ist: die Weinberge durch Beratung und die erforderlichen Maria Thun-Vorbereitungen des Biodynamik-Experten, des verstorbenen François Boucher, dem biodynamischen Weinbau zu überlassen. Wie ist es passiert?
Es kam auf zwei Dinge an: die Sehnsucht, den Wein zu verbessern, und die Bewunderung für das, was Jean-Michel Comme, technischer Direktor seit 1989, auf seinem eigenen Anwesen, den Champs des Treilles in Ste-Foy la Grande, erreicht hatte. Im Jahr 2004 traf Tesseron die große Entscheidung, Comme mit der Leitung von Pontet-Canet zu beauftragen. 'Am Ende muss man sich entscheiden, ob man stehen bleibt oder sich verbessert, und was ich auf den Champs des Treilles gesehen habe, war der Wendepunkt', sagt Tesseron. 'Ich sagte zu Jean-Michel:' Wenn Sie glauben, dass Sie es schaffen, versuchen wir es. ' Es war eine Frage des Vertrauens. Ich hätte es nicht mit irgendjemandem gemacht, aber er erklärt immer, was er tut. '
Die Böden von Pontet-Canet sind in zwei Hauptparzellen unterteilt und in weitere 92 Parzellen unterteilt. Sie bestehen aus klassischem Médoc Günzian-Kies über Ton und Kalkstein. Tesseron meldete sich 2005 beim Bio-Zertifizierer Ecocert (und dann bei seinem biodynamischen Gegenstück Biodivin) an und ersetzte den Edelstahl im Keller durch kleine konische Betonbehälter, die für ein schonenderes Tanninmanagement und die beste Weinbereitung für jedes einzelne Grundstück mit Schwerkraft gefüllt sind. Da die Erträge nicht durch grüne Ernte, sondern auf natürliche Weise sanken, stieg die Menge an Grand Vin von 50% auf 80%, während der zweite Wein, Les Hauts de Pontet-Canet, abnahm.
Acht Hektar Weinberg wurden für Pferdestärken anstelle von Traktoren und insgesamt 14 ha für den ersten experimentellen biodynamischen Jahrgang 2004 ausgewählt. Zwei Jahre später erweiterte Comme das Pflügen, Sprühen und Ersetzen toter Reben auf 24 ha. Langfristiges Ziel ist es, die Traktoren loszuwerden und eine vollständige Anzahl von 10 Pferden für die Arbeit auf den gesamten 80 ha einzusetzen, von denen etwa zwei Drittel sind Cabernet Sauvignon , zusammen mit Merlot und ein bisschen von Cab Franc und Petit Verdot.
das Büro Staffel 4 Folge 15
Tesseron besteht darauf, dass der Verzicht auf Kunstdünger und Chemikalien buchstäblich ein bodenständiger Ansatz ist, der darauf abzielt, besseren Wein herzustellen.
„Biodynamisch zu arbeiten ist für uns wie die chinesische Medizin ein ganzheitlicher Ansatz. Es ist weder ein Zauberstab noch eine Spielerei. Es ist die ständige tägliche Arbeit, die uns in engen Kontakt mit dem Weinberg bringt. '
Bis 1960 gab es in Pontet-Canet Pferde, und Tesseron ist der Ansicht, dass ihre Verwendung eine Umkehrung zu traditionellen Methoden darstellt, die eine Verdichtung des Bodens verhindern. „Unser Weinberg ist sehr eng und die Traktoren quetschen die Wurzeln, die dann nicht gut funktionieren. Aber der Weinberg bezieht seine Nahrung aus den Wurzeln. Wenn wir ihn also verbessern, machen die Wurzeln einen besseren Job. Durch das Sprühen von Kuhhorndung können die Wurzeln tiefer eindringen und die Blätter werden gesünder. Früher haben wir sie geschnitten, jetzt binden wir sie zusammen. Sie gehen geradewegs nach oben wie ein Mann. “Die letzte Information wird mit einem wissenden Augenzwinkern tot geliefert.
Gewonnene Erkenntnisse
Die 10 ha Champs des Treilles, die Comme und seine Frau Corinne biodynamisch bearbeiteten, waren die Inspiration für Tesserons Umzug biodynamisch . Comme glaubt, dass es keinen einzigen Grund für die Umstellung auf biodynamischen Weinbau gibt, sondern dass es sinnvoll ist, die Gesundheit des Weinbergs und damit die Qualität des Weins zu verbessern. 'Der Einsatz von Pestiziden ist nicht logisch und kein guter Weg für die Zukunft', sagt Comme. „Wir können die Qualität nicht mehr immer mit denselben Techniken verbessern - grünes Ernten, Deleafing und so weiter. Die Biodynamik hat uns eine neue Vision und Arbeitsweise gegeben. “
Comme ist kein Fan des ökologischen Weinbaus, der seiner Meinung nach sozusagen nicht zu den Ursachen führt. „Mit Bio versuchen Sie, die Krankheit zu verstehen, ohne sich zu viele Sorgen zu machen. Sie versuchen, die Dinge global zu verstehen. Jetzt versuchen wir die Natur zu lesen. Es mag seltsam klingen, aber es ist wahr. '
Aber zu viel Sorge ist genau das, was Comme getan hat. Die Herausforderungen des Jahrgangs 2007 zeigten beispielhaft die Risiken, die sie eingingen, und die Gründe, warum in Bordeaux die Mentalität „Wenn es nicht kaputt ist, es nicht zu reparieren“ vorherrscht. Der Beginn des Mehltaus trieb ihn fast über den Rand. „Ohne meine Familie und meine Kinder hätte ich wahrscheinlich Selbstmord begangen. Der Druck war so stark, dass ich nicht schlafen konnte “, gibt er zu.
Schließlich beschlossen er und Tesseron, dass sie Chemikalien verwenden mussten, um den Mehltau auszurotten. Es war zu dieser Zeit ein schwerer Schlag, der zu drei Jahren Verlust der Zertifizierung führte, aber dennoch eine wichtige Änderung signalisierte. „Wir haben ab 2007 viel gelernt. Es war ein Fehlschlag, aber der Beginn des Experiments. Wir haben Ernte verloren, aber der Wein war gut und die Leute begannen zu begreifen, dass es einen Preis für höhere Qualität geben könnte. 2008 war genauso schlecht, aber wir haben es geschafft, weil wir aus 2007 gelernt hatten. Wir haben erkannt, dass Bio für gute Ergebnisse notwendig ist. Jetzt tun wir alles mit dieser Vision. “
Servierst du Rotwein gekühlt
Es mag überraschend erscheinen, dass Tesseron Michel Rolland beschäftigt, nicht zuletzt, weil der allgegenwärtige Berater besser für seine Zusammenarbeit mit bekannt ist Rechtes Ufer Garagisten als mit Biodynamik. Aber Tesseron verwendet Rolland seit 1999 nicht so sehr für seine Weinherstellung, sondern um Pontet-Canet ein erfahrenes äußeres Auge zu verleihen. 'Michel ist neugierig auf Biodynamik und auch wenn er nicht ganz überzeugt ist, ist es gut, eine alternative Sichtweise zu haben', sagt Tesseron. 'Wir folgen nicht allem, was er sklavisch sagt, aber er erklärt die Dinge klar und einfach und gibt mir gute Beispiele.' Er ist ein wirklich guter Landmensch und er sieht Dinge im Weinberg.
In sympathischer Tweedjacke und Krawatte scheint der sympathische 62-jährige Tesseron ein unwahrscheinlicher Pionier zu sein. Doch sein Ehrgeiz, seine Offenheit und seine Risikobereitschaft haben ihn veranlasst, seinen Weinberg und sein Potenzial neu zu sehen. Etwa 285 Jahre nach der Gründung des Anwesens durch Jean-François de Pontet, Generalgouverneur des Médoc und Sekretär von König Ludwig XV., Ist Pontet-Canet, der die Revolution überlebt hat, heute auf dem besten Weg, sein volles Potenzial auszuschöpfen. Es ist eine neue Revolution im Gange, der die Grand Crus Classés des Médoc mit Bewunderung und Interesse folgen werden.
