Gutschrift: Vorgebirge
- Exklusiv
- Guter Wein
- Höhepunkte
Es war Bill Harlans Ehrgeiz, das Napa-Äquivalent eines ersten Bordeaux-Wachstums zu schaffen, und zu diesem Zweck ging er die Hügel westlich von Oakville entlang.
Er fand das Land, das er in den 1980er Jahren suchte, stieß aber auch auf einen abgelegenen Ort, das benachbarte Dominus, das einige hundert Meter südlich von Harlan Estate lag.
Meisterkoch Staffel 7 Folge 13
Der Besitzer würde es nicht verkaufen, aber Harlan hatte bereits das, wonach er gesucht hatte. Aber als dieser abgelegene, raue Ort 2008 auf den Markt kam, konnte er nicht widerstehen, ihn zu kaufen.
Harlan war sich nicht sicher, was er mit seinem Neukauf anfangen sollte, und bat die berühmten französischen Weinbauern Claude und Lydia Bourguignon, Bodengruben zu graben und zu analysieren.
Sie fanden Bodentypen, die sehr unterschiedlich waren: sedimentär und vulkanisch, aber auch Schiefer, Schiefer und Gneis.
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Darüber hinaus führte die Kondensation aus den umliegenden Wäldern in Kombination mit den in Napa so häufigen Nebeleinbrüchen zu einer hohen Luftfeuchtigkeit, obwohl sie auch gut belüftet war.
All dies war so anders als Harlan Estate (und das Bond-Eigentum der Familie), dass es keine Frage gab, sie zu verschmelzen.
Einzigartige Persönlichkeit
Drei Jahre lang vinifizierte das Harlan-Team die vorhandenen Trauben, um das Terroir und die Typizität des Weins in den Griff zu bekommen (einige Reben waren dort gepflanzt worden, aber die Ernte war verkauft worden). Der erste kommerzielle Jahrgang von Promontory war 2009.
Etwa 70% des Weinbergs werden neu bepflanzt, hauptsächlich mit Cabernet Sauvignon, so dass heute nur noch 20 Hektar produziert werden.
Bill Harlans Sohn Will verwaltet das Anwesen und der in Napa geborene Cory Empting, der seit Jahren die verschiedenen Weinberge von Bill Harlan verwaltet oder verwaltet, ist der Winzer.
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Wenn die Vinifizierung von Harlan Estate im Wesentlichen klassisch ist, ist dies bei Promontory nicht der Fall. Der Tanningehalt - und der Säuregehalt - können hier hoch sein, daher begünstigt Empting kurze Mazerationen.
Er war beeindruckt von der Qualität der österreichischen Fässer, die zunehmend für die Alterung von Barolo verwendet werden, und überzeugte den führenden Küfer Stockinger, zum ersten Mal in die USA zu exportieren.
Das Vorgebirge verbringt fünf Jahre in diesen Fässern. Empting und Will Harlan befürchteten, dass eine so lange Holzalterung den Wein austrocknen könnte, aber das hat sich nicht als richtig erwiesen.
Das Ziel, sagt Empting, ist es, sowohl Fokus als auch Frische zu bewahren. Der Wein (Cabernet Sauvignon dominant) wird vor der Abfüllung weder fein noch gefiltert. Die Produktion beträgt derzeit rund 25.000 Flaschen.
Wie Bill Harlan die ganze Zeit vermutet hat, hat Promontory eine starke eigene Persönlichkeit, die das Team unbedingt bewahren möchte.
Stephen Brook bewertet Vorgebirge: 2011-2014
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