Eine von Spiral Cellars installierte Weinwand.
Das Geld für einen mondänen Kellerumbau nicht zu haben, ist keine Entschuldigung dafür, Wein schlecht zu lagern. JAMIE GOODE befasst sich mit den verschiedenen Optionen, die zu unterschiedlichen Preisen erhältlich sind.
Während der ungewöhnlich heiße Sommer 2003 von Sonnenanbetern begrüßt wurde, war er ein Albtraum für Weinliebhaber ohne temperaturgesteuerte Lagerung für die Lagerung von Wein. Jeder, der seine Sammlung unter schlechten Lagerbedingungen zu Hause aufbewahrt, hat das Risiko eingegangen, seine kostbaren Flaschen zu kochen, da die Temperaturen auf Rekordniveau stiegen.
Wenn Sie einer der Unglücklichen sind, deren Wein auf diese Weise erwärmt wurde, wie viel Schaden wird dann, wenn überhaupt, angerichtet worden sein? Es ist schwer zu sagen. Trotz der Bedeutung dieses Themas für den Weinhandel fehlen fast vollständig geeignete wissenschaftliche Studien zu den Auswirkungen unterschiedlicher Lagerbedingungen für die Lagerung von Wein. Wir bleiben nur anekdotische Beobachtungen und fundierte Vermutungen darüber, wie Hitze und Licht chemische Reaktionen im Allgemeinen beeinflussen. Infolgedessen ist es einfach nicht möglich zu sagen, wie viel Schaden Ihrem Fall von 1996 Lafite zugefügt wird, wenn Sie ihn eine Woche lang einer Temperatur von 35 ° C aussetzen.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/carruades-lafite-ask-decanter-396001/
Zusammenfassung der schwarzen Liste Staffel 5
Was wir wissen, ist, dass Wein unter den Bedingungen, die in unterirdischen Kellern herrschen, hervorragend altert. In Ermangelung geeigneter wissenschaftlicher Studien erscheint es ratsam, diese Umgebung für eine gesunde Weinlagerung so genau wie möglich nachzubilden.
Natürlich müssen Sie keinen Wein zu Hause aufbewahren. Eine Reihe von Unternehmen wird es für Sie kellern. Jedem, der im Hinblick auf den Wiederverkauf einkauft, wird empfohlen, seinen Wein bei einem anerkannten Weinlagerunternehmen aufzubewahren. Bei Weinen, die zum Verzehr bestimmt sind, kann die Lagerung außerhalb des Standorts Nachteile haben. Erstens erfordert es eine sorgfältige Planung.
Sie können nicht einfach vorbeischauen und die gewünschten Flaschen abrufen. Jedes Mal, wenn Sie Wein einlegen oder herausnehmen, fallen Versandkosten an. Zusammen mit den jährlichen Lagergebühren steigen diese bald an. Ein weiterer Faktor ist, dass Sie, wenn Sie eine Kiste Wein herausnehmen und über einen längeren Zeitraum trinken möchten, immer noch eine Art Lagerhaus benötigen.
Wo Platz es bietet, lagern die meisten Weinliebhaber Wein lieber zu Hause. Es gibt verschiedene Optionen für die Speicherung in einer Reihe von Budgets. Umseitig betrachten wir die Vor- und Nachteile verschiedener Lösungen.
Unter 1000 Pfund
Wenn Menschen anfangen, über die Lagerung von Wein nachzudenken, ist ihr erster Gedanke normalerweise einfach genug: „Kaufen Sie einen Weinschrank.“ Diese sind in verschiedenen Formen, Größen und Ausführungen erhältlich und stellen die einfachste Option für die Aufbewahrung zu Hause dar. Sie sind mehr als nur verherrlichte Kühlschränke: Zusätzlich zur Aufrechterhaltung einer konstant optimalen Temperatur werden die Kompressoren gedämpft oder separat untergebracht, um Vibrationen zu reduzieren, sie halten eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrecht und einige der teureren Modelle verfügen auch über Heizgeräte für den Fall, dass die Umgebungstemperatur sinkt zu niedrig.
Wenn Sie überlegen, den Weg des Kabinetts zu beschreiten, sollten Sie einige Dinge beachten: Wo werden Sie ihn aufbewahren? Wenn es sich in der Garage oder in einem Hauswirtschaftsraum befindet, ist das Finish nicht entscheidend, aber in einem Wohnbereich soll es richtig aussehen und leise funktionieren. Und welche Art von Kapazität möchten Sie? 150 Flaschen klingen für jemanden, der neu im Wein ist, vielleicht viel, aber es dauert nicht lange, bis sich die doppelte Menge angesammelt hat.
Mit weniger als 1.000 GBP sind die Optionen ziemlich begrenzt. Mit dieser Art von Budget erhalten Sie eine große Einheit von einem günstigeren Hersteller oder einen Schrank mit kleinerer Kapazität von einem der gehobeneren Hersteller.
Liebehrr stellt ein umfangreiches Sortiment an erschwinglichen Schränken her, die einen guten Ruf für Qualität haben und deren Preise attraktiv sind. Das beliebteste Gerät ist das WKR 4176 mit einer maximalen Kapazität von 180 Bordeaux-Flaschen, das ich auf Internet-Vergleichs-Einkaufsseiten für so günstig wie 659 GBP zum Verkauf gesehen habe. Einige bevorzugen möglicherweise ein Edelstahl-Finish, das mit einer Prämie von über 200 GBP ausgestattet ist, im Gegensatz zum Standard-Burgunder-Rot. Der Kühlschrankhersteller Miele stellt einen ähnlichen Schrank her, der ungefähr zum gleichen Preis verkauft wird.
Während sie ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten, gibt es bei den Liebherr- und Miele-Einheiten zwei mögliche Nachteile. Erstens können sich die Flaschen aufgrund ihrer Tiefe - genau wie bei einem Haushaltskühlschrank - am Hals nicht sauber überlappen. Infolgedessen wird die Kapazität im Vergleich zu einem speziell angefertigten Weinschrank ähnlicher Größe verringert. Ein zweiter Nachteil ist, dass der Kompressor nicht für den Betrieb bei einer Umgebungstemperatur von weniger als 8 ° C ausgelegt ist, sodass diese Schränke nicht in einer ungeheizten Garage oder einem Nebengebäude verwendet werden können.
Ebenfalls in dieser Preisklasse sind die Vintec-Schränke, die von Vin Garde vertrieben werden. Das Sortiment umfasst kleinere Einheiten, die speziell für den Einbau unter Arbeitsplatten in Einbauküchen entwickelt wurden. Obwohl sie gerade erst in Großbritannien eingeführt wurden, berichtet Vin Garde, dass die Nachfrage sehr stark ist. Besonders elegant ist ein Modell mit Edelstahlfront zu einem Preis von £ 899. Es passt auf rund 50 Flaschen und bietet auch doppelte Temperaturzonen. Die Corner Fridge Company verkauft auch eine Reihe von rezeptfreien Geräten, darunter ein vollständig integriertes Modell.
bester Wein mit BBQ Ribs
£ 1000- £ 3000
Sie könnten denken, dass Sie für diese Art von Geld mehr als nur einen Schrank in Betracht ziehen würden. Leider würden Sie sich irren, obwohl die Auswahl ein wenig erweitert wird.
Eurocave bietet ein breites, hochwertiges Sortiment mit einer Vielzahl von Oberflächenoptionen. Ihre Abmessungen sind so bemessen, dass sich Flaschen am Hals sauber überlappen können, was die Kapazität erhöht. Sie können sich für Rauchglastüren entscheiden, um ein eleganteres Aussehen zu erhalten - dies kostet ein wenig mehr - oder sich sogar für ein Edelstahl-Finish entscheiden, was den Preis erheblich erhöht. Der Hauptkonkurrent von Eurocave ist Transtherm (erhältlich von Vin Garde), dessen Schränke ähnliche Qualitäts- und Oberflächenoptionen zum ungefähr gleichen Preis bieten. Weitere erwägenswerte Schränke in dieser Preisklasse sind Modelle von U-line und The Corner Fridge Company.
Es ist zu beachten, dass bei Weinschränken verschiedene Kombinationen von Regalen verfügbar sind, wobei ein Kompromiss zwischen Kapazität und Komfort besteht. Die effizienteste Raumnutzung wird erreicht, indem die Flaschen so übereinander gestapelt werden, dass es schwierig ist, auf die unteren Flaschen zuzugreifen. Um ein unangenehmes Stöbern bei der Beschaffung dieser schwer fassbaren Flasche zu vermeiden, lagern Sie sie gemäß den projizierten Trinkfenstern - Weine für den kurzfristigen Verzehr in einem Regal, Weine, die im zweiten ein oder zwei Jahre benötigen, und so weiter. Wenn Sie mehrere Flaschen eines Weins haben, können Sie eine in jedes Regal stellen, um den Fortschritt während der Reifung zu verfolgen.
£ 3000 mehr
Wenn es der Platz und das Budget erlauben, ist es jetzt an der Zeit, über den Bau eines eigenen Kellers mit modifizierten Klimaanlagen nachzudenken, die für den Betrieb bei niedrigeren Temperaturen ausgelegt sind. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Wenn Ihr Heimwerker es will, können Sie selbst eines bauen. Sie müssen einen geeigneten Raum mit Ständerwänden abtrennen, ihn ordnungsgemäß isolieren, eine Dampfsperre hinzufügen und dann eine geeignete Klimaanlage einsetzen. Es gibt eine Reihe davon auf dem Markt, darunter die Fondis-Reihe „Winemaster“ (erhältlich von Vin Garde und The Corner Fridge Company ab 1.369 GBP) und eine Reihe von Eurocave (ab 1.930 GBP). Das klassische Nachschlagewerk für diese Art von Kellerbau ist Richard Golds Wie und Warum man einen Weinkeller baut (Wine Appreciation Guild).
Wenn dies alles etwas kompliziert erscheint, gibt es Unternehmen, die die gesamte Installation für Sie durchführen. Die Corner Fridge Company ist eine davon. Es überrascht nicht, dass Geschäftsführer Irwen Martin dies für eine kostengünstige Lösung hält: 'Ich habe die Erfahrung gemacht, dass das Sammeln von Wein süchtig macht, und was auch immer Sie für Platz benötigen, Sie müssen ihn verdoppeln', sagt er. Martin geht davon aus, dass wenn Sie 1,5 Meter von der Rückwand Ihrer Garage abheben würden, dies Platz für 1.000 oder mehr Flaschen zu einem ähnlichen Preis pro Flasche wie bei der Lagerung im Schrank schaffen würde. (Stellen Sie sicher, dass Ihre Garage sicher ist, wenn Sie Ihre wertvolle Sammlung hier aufbewahren möchten.) Apex fertigt, entwirft und installiert maßgeschneiderte Kellerregale. Obwohl es dies normalerweise für bestehende Keller liefert, kann das Unternehmen auch Keller bauen und installieren.
Eine etwas andere Sicht auf den begehbaren Keller kommt von Vinosafe. Es bietet Kits für die Montage von begehbaren Kellern an, die in Großbritannien von Vin Garde und Vinosafe vertrieben werden. Diese modularen Keller lassen sich recht einfach zusammenbauen - 'ein 12-jähriges Kind könnte es schaffen', sagt Roy Wilson von Vin Garde - und halten gute Temperaturen und Luftfeuchtigkeit aufrecht. Sie sind 1,6 m breit und können in jeder Länge von 680 bis 4.000 Flaschen hergestellt werden.
Die Preise reichen von £ 5.400 bis £ 13.000.
Eine weitere geniale Option ist der Spiralkeller. Dies ist ein massiver Betonzylinder, der in den Boden versenkt und durch eine Falltür zugänglich ist. Der zwei Meter breite Keller ist 2, 2,25, 2,5 und 3 m tief und fasst bis zu 1.600 Flaschen. Sie werden üblicherweise in Garagen und Wintergärten eingebaut. Hier gibt es zwei große Vorteile. Erstens nehmen sie keinen Wohnraum ein. Zweitens handelt es sich um passive Keller, die sich auf die Tatsache stützen, dass die Temperatur in Großbritannien knapp unter der Erde bei etwa 10 ° C liegt und die Schwankungen durch mehrere Tonnen Beton um die Weine auf ein Minimum reduziert werden. Dies bedeutet, dass weder bewegliche Teile noch Stromrechnungen schief gehen können. Die beliebteste Installation ist ein 2 m² großer Keller mit 1.000 Flaschen für 7.299 GBP. Es dauert vier Tage, um zu passen.
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Ein Faktor, den Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie einen begehbaren oder spiralförmigen Keller bauen möchten, ist, dass Sie ihn beim Umzug nicht mitnehmen können. Es lohnt sich also zu überlegen, ob dies den Wert Ihres Eigenheims erhöht, wenn Sie kurz- oder mittelfristig wahrscheinlich verkaufen. Dies hängt von der Fläche und der Größe Ihres Hauses ab. Wenn Sie an einem angemessen gehobenen Standort wohnen, können potenzielle Käufer einen Keller als Aktivposten betrachten. Wenn Sie jedoch in einer kleinen Vorortterrasse wohnen und einen Teil der Küche für die Weinlagerung ausgegliedert haben, haben Sie möglicherweise Schwierigkeiten, die Investition wieder hereinzuholen.
