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O Vins d'Anges, Lyon.

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Die lebhaften lokalen Bars und Restaurants dieses wichtigen Handelszentrums sind die besten Orte, um regionale kulinarische Spezialitäten zu genießen, sagt Küchenchef Daniel Boulud, der seine besten Restaurants und Weinbars auswählt ...

Antiker Wein

Antiker Wein

Georges Dos Santos, Lyons berühmteste Weinpersönlichkeit, betreibt diese Weinhandlung, die alle französischen Weinregionen und internationalen Flaschen in verschiedenen Formaten und Jahrgängen sowie eine wunderschöne Sammlung von Häfen präsentiert. 18 Rue du Boeuf, 69005 www.anticwine.e-monsite.com

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Georges Brauerei

Einer der berühmtesten Bouchons in Lyon. Traditionelle Gerichte wie Quenelle des Brochet und Cervelle des Canuts passen gut zu Hauswein, der in einer Glasflasche mit schwerem Boden, einem so genannten Pot de Vin, serviert wird. Andere Lieblingsbouchons sind Daniel et Denise und Café Comptoir Abel. www.brasseriegeorges.com/home.aspx

Cafe Sillon

Dieses kleine Restaurant wird von Mathieu Rostaing-Tayard geführt, der früher mit Pierre Gagnaire zusammengearbeitet hat und Teil der nächsten jungen Generation von Köchen ist. Es serviert einfache Gerichte auf einer begrenzten, sich ständig ändernden saisonalen Speisekarte. Es ist im Geiste eines Bouchons mit unvergleichlichem Wert. www.cafe-sillon.com

Cafe Sillon

Hallen

Eine Reise nach Lyon muss einen Besuch in Les Halles beinhalten - ich kann nicht in eine Stadt gehen, ohne ihre Märkte zu besuchen. Hier fangen Sie ein Gefühl für die Jahreszeit ein, und Sie können immer noch sehen, wie die lokalen Köche ihre Zutaten und Produkte abholen, wie ich es vor 40 Jahren als Lehrling getan habe, als ich bei Poissonnerie Pupier Loup de Mer kaufte, um es nach Nandron zurückzubringen oder zu besuchen La Mère Richard für St-Marcellin-Käse. www.halles-de-lyonpaulbocuse.com

das fördert die ersten eindrücke ganze folge

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Die Auberge du Pont de Collonges

Paul Bocuse ist der Patriarch der Köche in Lyon. Wenn Sie sich nachsichtig oder nostalgisch fühlen, besuchen Sie die L’Auberge - das Essen ist klassisch und fast eine Zeitkapsel, aber dennoch so relevant, um zu sehen, woher das heute servierte Essen stammt. Eine der besten Weinkarten der Region. www.bocuse.fr/auberge-bocuse.aspx

Bildnachweis: Maggie Nelson / Dekanter

O Engelweine

Eine Weinhandlung mit einem exzellenten Verkostungsprogramm und einem Menü von Sébastien Milleret, das zu erlesenen Weinen von Produzenten wie Marcel Lapierre, Domaine Gramenon und Hervé Villemade passt.
www.ovinsdanges.fr

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Pierre Orsi

Das Restaurant des Küchenchefs Pierre Orsi beherbergt den mit Sicherheit besten Weinkeller Lyons und ist berühmt für seine klassische französische Küche. Es ist einer der Tempel der Gastronomie in Lyon. Orsi trägt stolz das dreifarbige Kochhalsband, was ihn als einen aus einer kleinen Gruppe von Meilleur Ouvrier de France bezeichnet. www.pierreorsi.com/uk

Hotel Sofitel

Hotel Sofitel

Bellecour Der Ort zum übernachten. Elegant, modern und raffiniert und im Zentrum der Stadt auf Presqu'île. www.sofitel.com

Hilfe ist zwecklos, kriminelle Köpfe

Mutter Kohlenbecken

1921 von einer der „Mütter“ Lyons gegründet, die einige der besten Küchen der Stadt betrieben und die wahren Helden ihres gastronomischen Rufs sind. Heute wird das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant von Mathieu Viannay, einem weiteren MOF, geführt (siehe Nr. 7). Die zwanglosere Brazier Wine Bar ist auf Weine aus Burgund und Rhône spezialisiert. www.lamerebrazier.fr

Der Wein der Lebenden

Hervorragende Auswahl an Weinen, spezialisiert auf eine exzellente Auswahl an natürlichen Weinen, zusammen mit sehr guten Platten mit Wurstwaren und Käse. In dieser Bar gibt es nur Sitzgelegenheiten in der Bar, aber sie befindet sich im Herzen der Stadt. www.levindesvivants.fr

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Daniel Boulud ist ein Koch, der Restaurants in den USA und Kanada sowie in Lyon, London und Singapur besitzt. Bearbeitung für Decanter.com von Ellie Douglas.

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