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- Höhepunkte
- Magazin: Ausgabe August 2018
Osteria Broccaindosso - lokale Taverne
Cotoletta mit frisch geriebenen weißen Trüffeln
rob & chyna Folge 7
Bei solch einer fantastischen Essensszene ist es schwierig, viele Restaurants in Bologna auseinander zu halten, aber dieses ist wirklich bemerkenswert, nicht nur, weil es fast unmöglich ist, einen Tisch zu bekommen - was es ist -, sondern weil das Essen unglaublich ist. Dieses traditionelle Restaurant am Ende einer kleinen Straße bietet die üblichen Bologna-Klassiker, ist aber hervorragend gelungen, darunter Tagliatelle al Ragu, Gramigna all Salsiccia (kleine, dünne, lockige Nudelformen, die für die Region Emilia-Romagna typisch sind, mit Wurst) und Tortellini in brodo (Nudelpakete in einer reichhaltigen, fleischigen Brühe). Während unseres Besuchs standen zwei zusätzliche Menüs für saisonale Spezialitäten auf dem Tisch, darunter Gerichte mit frisch gepflückten Pilzen und solche, die mit weißen Trüffeln garniert werden sollten - der Oktober war die beste Zeit für beide. Der Star der Show war definitiv die oben abgebildete Cotoletta alla Bolognese (ein gebackenes paniertes Schweinekotelett mit lokalem Schinken und Parmesankäse), serviert in einer reichhaltigen Buttersauce und mit weißen Trüffeln, die von Hand auf das Gericht gerieben wurden Tisch - erhaben! Eine Auswahl an lokalen Weinen sowie traditionelle Desserts, darunter ein köstliches Tiramisu, standen zur Verfügung. Ein echter Vorgeschmack auf Bologna mit großartigem Service und angemessenen Preisen - auf jeden Fall eine Buchung im Voraus wert. Empfohlen von Georgie Hindle.
Passender Wein mit Trüffelrezepten
Ich Portici Hotel Restaurant - vornehmes Speisen
Tortellini Nudelgericht
Das einzige mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant in einer Stadt mit einem so reichen kulinarischen Erbe wie Bologna zu sein, ist eine schwierige Aufgabe, aber das Restaurant im I Portici Hotel hat es definitiv verdient, mit sorgfältig präsentierten und leckeren Gerichten, gepaart mit einer überfüllten Weinkarte eine wunderschön ruhige Umgebung. Wir entschieden uns für das Landverkostungsmenü (im Gegensatz zu den Optionen „Meer“ oder „Vegetarisch“), das acht separate Gänge umfasste, in denen sowohl eine innovative Auswahl an lokalen Zutaten aus Bologna als auch die Talente der Köche in der Küche vorgestellt wurden.
Die herausragende Vorspeise war ein gebratenes, hohles Päckchen vom Donut-Typ, das wie ein Kissen geformt war, mit einer warmen Scheibe Parmaschinken belegt und neben einer Kugel aus mit Minze garniertem Cantaloupe-Sorbet serviert wurde - reichhaltig, aber leicht, frisch und knusprig, absolut mürrisch und total inspiriert. Der Brotkorb bestand aus einer Reihe italienischer Spezialitäten mit Stöcken, Broten und Brötchen, und die beiden Nudelgerichte (oben abgebildete Tortellini und Spaghetti) wurden meisterhaft zubereitet. Die Liebe zum Detail blieb bis zum Ende bestehen, wenn Sie nach sechs Gängen nicht ganz in die dekadente Schokoladentorte passen und diese in einer eigenen, klaren Take-Away-Box ankommt, damit Sie sie am nächsten Tag genießen können. Eine unglaubliche Erfahrung und eine schöne Abwechslung zu den zahlreichen traditionellen Restaurants in der Stadt. Empfohlen von Georgie Hindle.
Osteria dell'Orsa
Traditionelle achtstündige gekochte Lasagne
Bei so vielen Restaurants in Bologna würde man nicht glauben, dass viele Menschen glücklich über eine Stunde auf ein bestimmtes warten, aber das ist bei dell'Orsa - Bolognas vielbeschworener Taverne, in der sich täglich große Warteschlangen bilden, um ihr Wohl zu schmecken, weit davon entfernt -wert traditionelle Gerichte. Lohnt sich das Warten? Bestimmt. Die Atmosphäre im zweistöckigen Restaurant ist voller Menschen, die an kleinen Tischen sitzen oder auf Bänken sitzen. Die Speisekarte ist klein, aber kuratiert, der Service ist schnell und das Essen ist köstlich. Als großer Fan von Lasagne war das die naheliegende Wahl - und das Beste, was wir in Bologna probiert haben, sowie die Verkostung des Tagliatelle Ragu und eines Tellers Mortadella (lokale italienische Wurst) neben einem Glas rotem Lambrusco. Es ist nicht ohne Grund eines der bekanntesten und beliebtesten Restaurants in Bologna. Empfohlen von Georgie Hindle.
Simoni Delikatessen - Feinkost & Shop
Delikatessen servieren und verkaufen eine Auswahl an lokalem Käse und Schinken
Eine Reise nach Bologna ist nicht vollständig, ohne eine Vielzahl lokaler Schinken und Käse zu probieren, wenn man bedenkt, dass es so viele gibt, die so berühmt sind. Es gibt eine große Auswahl, wo man sie essen kann, besonders in der lebhaften Via Pescherie, aber Salumeria Simoni ist eine der besten, die neben frisch gebackenem Brot und Focaccia eine Reihe von Fleisch- und Käseplatten unterschiedlicher Größe und Themen serviert - und einen guten Wein Liste auch. Im Inneren des Delikatessengeschäfts werden riesige Blöcke gereiften Parmesankäses (zwischen 18 und 36 Monaten) sowie Stücke Parmaschinken, Balsamico-Essig aus dem nahe gelegenen Modena und lokale Olivenöle verkauft, die Sie dort genießen oder mit nach Hause nehmen können. Empfohlen von Georgie Hindle.
Wirbelsäule Wini - Bio-Weinbar
Füllen Sie Ihre eigenen Weinhähne
Nur wenige Schritte vom Hauptplatz, der Piazza Maggiore, entfernt befindet sich die Medulla Vini, eine gemütliche und rustikale Weinbar, die auf biologische und nachhaltige Weine aus ganz Italien sowie aus der ganzen Welt spezialisiert ist. Die Eigentümer sind freundlich und kompetent und bieten verschiedene Weine im Glas an, darunter Schaum- und sogar Orangenweine. Sie öffnen auch jede Flasche aus den Regalen, um sie drinnen zu genießen oder draußen an der Wand unter den berühmten Portiken von Bologna zu sitzen. Die Bar verfügt auch über eine raffinierte Wand mit sechs frei fließenden Weinhähnen, an denen die Einheimischen schnell ein Glas trinken oder eine leere Flasche von zu Hause aus auffüllen können. Empfohlen von Georgie Hindle.
Italienische Weinhandlung - Weinhandlung & Bar
In der Enoteca Italiana, direkt an der Haupteinkaufsstraße Via dell'Indipendenza, befindet sich eine Schatzkammer italienischen Weins. Der höhlenartige Laden - und die Bar - sind voll von lokalen Köstlichkeiten von preiswerten Lambruscos - von trocken bis süß sowie von Sangiovese- und Barbera-Rotweinen der Region Emilia Romagna. Der Rest Italiens wird gleichermaßen mit ganzen Abschnitten betreut, die Barolo, Chianti, Sizilien und Sardinien gewidmet sind, um nur einige zu nennen. Flaschen können mitgenommen werden oder Sie können ein Glas an der Bar neben einer Auswahl an Wurstwaren und Käse genießen. Es ist ein großartiger Ort, um die wunderbaren Weine Italiens zu erkunden und ein oder zwei Souvenirflaschen zum Mitnehmen mitzunehmen. Empfohlen von Georgie Hindle.
Mein Keller
Handwerkliche Wurstwaren und Weine unabhängiger italienischer Produzenten bei Mia Cantina. Bildnachweis: Mia Cantina Facebook
Hawaii Five o Staffel 6, Folge 5
Machen Sie einen Spaziergang zurück vom San Luca-Heiligtum auf dem Hügel in dieser Weinbar mit ihrer ständig wechselnden Auswahl an Etiketten, hauptsächlich von unabhängigen italienischen Produzenten. Ein Tapas-Menü bietet handwerkliche Spezialitäten aus den Heimatregionen der Eigentümer Sardinien und der Basilikata. Empfohlen von Sarah Lane.
Bios Küche
Helles Holzinterieur und natürliche Zutaten in Bio's Kitchen. Bildnachweis: biositalia.com
Gerichte, die sowohl die Augen als auch die Geschmacksknospen erschrecken. Alles ist aus kontrolliert biologischem Anbau und obwohl die Auswahl überwiegend vegetarisch ist, gibt es auch Meeresfrüchte, während zu den Fleischspezialitäten lokales Razza Romagnola-Rindfleisch gehört. Empfohlen von Sarah Lane.
Kräutermarkt
Eine innovative Version des gebratenen Tintenfischs in der Banco 32 im Mercato delle Erbe. Bildnachweis: Banco 32 Facebook
Eine authentische Marktatmosphäre. Gute Optionen sind die Vineria alle Erbe für Platten und Wein oderBank 32für ein köstliches Mittagessen mit Meeresfrüchten oder abendliche Tapas. Gleich dahinter bietet Le Sfogline auch halbtägige Pasta-Kurse an. Empfohlen von Sarah Lane.
Weingut Bentivoglio
Abendessen bei Kerzenschein, Wein und Jazz in der Cantina Bentivoglio. Bildnachweis: cantinabentivoglio.it
Bolognas führender Jazz-Veranstaltungsort ist auch für sein exzellentes traditionelles Essen bekannt, obwohl Sie die Musik einfach bei einem Drink genießen können. Ein weiterer Tipp ist das Zola Jazz & Wine Festival vom 16. Juni bis 7. Juli: Picknicks bei Sonnenuntergang und Live-Jazz zwischen den Weinreben der Weingüter Colli Bolognesi. Empfohlen von Sarah Lane.
Trattoria Serghei
Die Augen blickten nach dem versteckten Kanal, der von dieser Trattoria aus sichtbar ist… Credit @pepmunuera Instagram
Archetypische Trattoria: echte Bologneser Gerichte wie gefüllte Zucchini mit Fleischbällchen. Wenn Sie gehen, schauen Sie durch ein nahe gelegenes Fenster auf einen der versteckten Kanäle von Bologna.Anruf+39 051 233 533 für Buchungen. Empfohlen von Sarah Lane.
Osteria del Cappello
Probieren Sie aufregendes regionales Essen und Wein in einer der ältesten Osterien in Bologna. Bildnachweis: alcappellorosso.it
Ein einladendes Restaurant, in dem exquisite Versionen der Bologneser Favoriten wie Tagliatelle al Ragu oder Aufschnitt mit Crescentine (gebratene Teigkissen) und Tigelle (gebackene Scheiben) serviert werden. Alle Brote, Nudeln und Desserts sind hausgemacht und die Weine stammen von kleinen regionalen Weingütern, darunter einige weniger bekannte einheimische Sorten wie Famoso und Centesimino. Empfohlen von Sarah Lane.
Osteria del Sole
Eine Weinbar aus dem 15. Jahrhundert mit lokalem Fleisch, das in Papierverpackung serviert wird. Bildnachweis: Osteria del Sole Facebook
In den engen Gassen des Mercato di Mezzo gibt es viele Restaurants. Kaufen Sie jedoch Mortadella von Simoni und frisches Brot von der Bäckerei Paolo Atti und essen Sie dann mit einem Pignoletto oder Sangiovese an einem gemeinsamen Holztisch in dieser stimmungsvollen Weinbar aus dem Jahr 1465. Empfohlen von Sarah Lane.
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Osteria Bartolini
Meeresfrüchte im Freien auf der malerischen Pastellterrasse der Osteria Bartolini. Bildnachweis: osteriabartolinibologna.com
Entspannen Sie auf der großen Terrasse in diesem einfachen, aber hochwertigen Fischrestaurant. Zu den weiteren Restaurants der Familie Bartolini gehört das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete La Buca an der Küste von Cesenatico. Empfohlen von Sarah Lane.
Wiederentdeckter Markt
Erleben Sie das wöchentliche Food-Festival mit lokalen Bolognese-Produkten. Bildnachweis: mercatoritrovato.it
Dies ist weit mehr als nur ein Bauernmarkt, es ist eher ein wöchentliches Street Food Festival. Verpassen Sie nicht die Pizza von Forno Brisa (Montagabend im Sommer, sonst Samstagmorgen). Empfohlen von Sarah Lane.
Antica Drogheria Calzolari
Über 2.000 Weine in einer traditionellen alten Bar. Bildnachweis: @c_holmgreen Instagram
Historisches Eckgeschäft mit Holzmöbeln und nur Stehplätzen. Das Kerngeschäft der Familie Delfiore ist die Belieferung von Restaurants, aber sie werden jeden ihrer über 2.000 Weine auch für ein einziges Glas öffnen. Die Stammgäste sind begeistert von Barolo, aber es gibt auch eine gute Auswahl an lokalen Labels. Empfohlen von Sarah Lane.
Ursprünglich im Jahr 2018 veröffentlicht und mit weiteren Empfehlungen im Jahr 2019 aktualisiert.
Siehe auch:
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Beste Restaurants in Rom für Weinliebhaber
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Zehn der besten Restaurants in Mailand für Weinliebhaber
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Ultimative Toskana: Top Weingüter zu besuchen
