Was Sie von Bordeaux 2018 erwarten können
- Jahrgang 2018
Aktualisieren: Unser En-Primeur-Urteil zu Weinen aus Bordeaux 2018
Das Union von Bordeaux Grands Crus Die Gruppe, die die 133 Schlösser, die das Herz des klassifizierten Bordeaux bilden, in Übersee betreute, hielt im Februar 2019 ihre Jahreshauptversammlung ab.
In diesem Jahr wurde die Präsidentschaft von Olivier Bernard von der Domaine de Chevalier an Ronan Laborde von der Château Clinet übergeben, was eine besonders gute Wahlbeteiligung bedeutete.
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Auch ohne dieses Großereignis findet die Hauptversammlung immer zu dieser Jahreszeit statt und ist ein guter Zeitpunkt, um die Temperatur des kommenden Jahres zu messen Bordeaux en primeur Kampagne .
Je breiter das Lächeln, desto besser dürfte der Jahrgang sein. Ich kann mich noch gut an das Radfahren in den Jahren 2009 und 2010 und an den Triumph über die Preisgestaltung erinnern - etwas, das dankenswerterweise jetzt etwas abgeschwächt wurde.
Ich muss gestehen, skeptischer zu sein als die meisten Schlossbesitzer, mit denen ich über die bevorstehenden Verkostungen von Bordeaux 2018 en primeur gesprochen habe.
ich weiß das 2018 war ein kompliziertes Jahr, egal was sie heute sagen. Ich erinnere mich, wie regnerisch es im Frühling und Frühsommer war und ich sah die Verwüstung des Mehltaus. Es war definitiv ein Jahr, in dem Sie am Wochenende arbeiten mussten, um auf Ihrem Weinberg zu bleiben.
'Dies sind wahrscheinlich Weine mit großer Wirkung.'
Aber ich war auch hier, als die Dinge heiß und trocken wurden und bis Ende Oktober so blieben. Während der Ernte war klar, dass die Trauben, die in den Keller kamen, sauber und duftend waren, mit extrem geringem Auftreten von Fäulnis und schön aussehenden Schalen.
Verkostung von Küpenproben
Und seitdem habe ich einige ausgezeichnete Bottiche Saft probiert, sowohl unmittelbar nach der Ernte als auch während der Mischsitzungen in Schlössern.
All dies machte die Verkostung der Enosens-Weinberatung noch interessanter als gewöhnlich.
Die Verkostung ist eine Gruppe von 14 Beratern, die 30.000 ha Weinreben und 1.400 Kunden in nahezu jedem AOC beaufsichtigen. Sie bietet einen Überblick über 40 Proben, die alle blind präsentiert wurden und aus verschiedenen Appellationen in drei Qualitätsstufen stammen - Einstieg, mittel und hoch.
Es hat definitiv geholfen zu klären, was wir sehen, insbesondere wenn ich diese Woche mit Axel Marchal, Professor am Institut für Wein- und Weinwissenschaften (ISVV), zusammenarbeite, während er seine jährliche Vintage-Übersicht erstellt.
Es ist noch zu früh zu sagen, ob 2018 dem Hype gerecht wird - en primeur startet erst in einem weiteren Monat. Aber worauf sollten wir angesichts all dessen achten, wenn wir uns diesem Jahrgang nähern?
Bordeaux 2018 Wetterrückblick
Lassen Sie uns das schnell halten. Der Winter war kühler als gewöhnlich, aber nicht viel. Der Frühling war 1,5 Grad wärmer als der 10-Jahres-Durchschnitt. Von Januar bis Ende Juni und bis Anfang Juli fiel viel Regen. Insgesamt gab es 2018 jedoch mehr Regen als 2015 und 2016, jedoch weniger als 2017 und unter dem 30-Jahres-Durchschnitt von März bis September.
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'August bis Oktober waren extrem heiß, und insgesamt hatten wir den zweitwärmsten Sommer nach 2003, aber aufgrund des Regens in der Frühsaison gab es nur sehr wenige Reifungsblockaden, mit Ausnahme junger Reben und extrem trockener Böden', sagte Martin Lasserre von Union Régionale Agricole Bordelaise.
„Das Knospen war spät, aber produktiv, möglicherweise weil die Reben nach dem Frost von 2017 .
Der Farbwechsel hingegen erfolgte zwei Tage früher als der Durchschnitt, da die Dürre bis August vollständig installiert war und die Ernte nahezu perfekt war. Die Bedingungen insgesamt bedeuteten viel Konzentration, hohen Zuckergehalt und sehr wenig Fäulnis. Die meisten Winzer brachten kleine Beeren mit dicken Schalen voller Anthocyane mit. “
Erwarten Sie große, kühne Weine mit hohem Gerbstoffgehalt
All dies bedeutet, dass es sich wahrscheinlich um Weine mit hoher Wirkung handelt. Patrick Meynard, Inhaber von Châteaux Lalaudey und Pomeys in Moulis-Médoc, sagte, dass 2018 die strukturiertesten Weine seit 2010 liefern wird und erwartet einen „Jahrgang, der mehr vom Klima als vom Terroir geprägt ist“.
Trotzdem ist es immer unmöglich, die Auswirkungen von Böden vollständig zu ignorieren. Sowohl Regen als auch Dürre können für bestimmte Bodentypen eine Herausforderung darstellen.
Mit ziemlicher Sicherheit wird Sand am schlimmsten von der Dürre betroffen sein, da Sand die Entwässerung und die Hitze verschlimmern kann. Daher sind die Beeren auf diesen Bodentypen am wahrscheinlichsten geschrumpft und haben einen extrem hohen Wert pH-Werte , was einen niedrigen Säuregehalt bedeutet. Das Wettermuster bedeutet klar Ähnlichkeiten zu 2016 auf Papier - ein regnerischer Start in den Jahrgang, ein dürreähnliches Finish. In Bezug auf die Reaktion und das Verhalten der Trauben sind die beiden Jahre jedoch sehr unterschiedlich.
'Zunächst kam die Dürre später im Jahr 2018', sagt Marchal und weist darauf hin, dass Anfang Juli 2016 weniger Regen fiel so ziemlich zur gleichen Zeit '. Er sieht es näher an 2009, aber mit mehr Dichte an der Frucht.
… Und hohe Alkohole
In diesem Jahr gab es einige Unterschiede zwischen der technischen und der phenolischen Reife, die bei Rottönen größer waren als bei Weißen. Achten Sie daher auf hohe Alkohole. Der heiße Sommer bedeutete, dass Pyrazin leicht weggebrannt werden konnte, so dass wir nur sehr wenige finden sollten grüne Noten.
Alkohole sind auf kühleren Böden am höchsten, deren Reifung lange gedauert hat. Daher haben die Côtes, die Satelliten und die kühleren Teile von St-Emilion Alkohole mit 14,5-15% v. Chr. Und mehr. Ich habe von einem Cabernet Franc mit 16,5% v. Chr. Gehört, aber das ist eine Ausnahme. In Gebieten mit früherer Reifung wie Pessac-Léognan und Pomerol sind Alkohole mit 13,5% oder 14% v. Chr. Wahrscheinlich ausgewogener, da sie früher die volle Phenolreife erreicht haben.
'Pessac-Léognan hat vielleicht das Beste getan, weil es sich um eine früh reifende Stelle handelt', sagte Marie-Laurence Porte von Enosens. Wenn Sie auf die Phenolreife warten müssten, könnten die Dinge schwierig werden. “
Die endgültigen Durchschnittswerte pro Traube laut Fabien Faget von Enosens sind Sauvignon Blanc 13,5% v. Chr., Sémillon 12,5% v. Chr., Merlot 14,5% v. Chr. Und Cabernet Sauvignon 14% v. Chr. “.
Es ist nicht das linke oder rechte Ufer
Es scheint, dass es sowohl am rechten als auch am linken Ufer qualitativ hochwertige Früchte gibt. Wo 2015 ganz klar ein Merlot-Jahrgang und 2016 ganz klar ein Cabernet Sauvignon war, ist 2018 weniger eindeutig. Merlots im Médoc nähern sich hinsichtlich ihrer Dichte und Struktur dem typischen Gebiet von Cabernet Sauvignon, sagte Axel Marchal, Professor am Institut für Wein- und Weinwissenschaften (ISVV).
Trotz Falschem Mehltau waren die meisten Erträge ziemlich gut
'Die Geschichte von 2018 war der Mehltau, die Geschwindigkeit und die Menge', sagte Martin Lasserre von der Union Régionale Agricole Bordelaise.
Dies bedeutete in bestimmten Sektoren einen großen Ertragsverlust, und dennoch sahen diejenigen, die Probleme mit Mehltau vermieden hatten, eine große Ernte. Die Schwankungen sind an den Erträgen von Cru Bourgeois im Médoc zu erkennen, die zwischen 15 und 65 hl lagen. Die Auswirkungen auf organische und biodynamische Güter sind gut dokumentiert, wobei Pontet Canet und Palmer Erträge von etwa 12 h / h erzielen. Das ebenfalls biologisch-dynamische Bio-Schloss Rocheyron in St. Emilion erreichte 28 hl / hl.
'Wir hatten in diesem Jahr 56 Mehltauattacken im Vergleich zu 30 im Jahr 2007 oder 10 in einem normalen Jahrgang', sagte Peter Sisseck, Inhaber von Rocheyron. 'Wir haben hart gearbeitet, um die natürlichen Abwehrkräfte der Pflanze zu stimulieren, und am Ende angemessene Erträge erzielt. Es gibt jedoch noch viel zu lernen, wie die Reaktion der Reben auf die Bedrohung kontrolliert werden kann.'
Selbst für die Betroffenen war es beruhigend, dass Falscher Mehltau die Quantität, aber nicht die Qualität beeinflusst. Frederic Engerer vom Château Latour (wo die Erträge 24 hl / h lagen und nicht zu weit unter dem Durchschnitt von 35 hl / h lagen) wies im Dezember darauf hin: „Mehltau trocknet die Beeren und ist daher für das Auge sichtbar. Dies bedeutet, dass dies durch Sortieren im Weinberg und im Keller behoben werden kann. “
Dies bedeutet übrigens, dass die maschinelle Ernte bei Mehltau kein Problem darstellt, wie dies bei Fäulnis der Fall ist, da die getrockneten Beeren leichter weggeworfen werden können und diejenigen mit geringerem Budget weniger benachteiligt werden. Wenn die betroffenen Trauben nicht herausgenommen werden, sind die übertragenen Aromen nicht die mit Fäulnis verbundenen, sondern ausgetrocknete Früchte, getrocknetes Blatt, so dass Sie möglicherweise auf einige davon stoßen.
Trotz alledem und des Hagels, der Teile des südlichen Médoc sowie Bourg und Blaye betraf, wird für 2018 ein Gesamtertrag von 5,7 Mio. hl erwartet, was ziemlich genau dem 10-Jahres-Durchschnitt entspricht. Selbst Anfang September dachten viele, dass es höher sein würde, aber die Überkonzentration durch den anhaltenden Sonnenschein bis September und Oktober reduzierte es weiter, um geschätzte 10%.
Langes Erntefenster bedeutet große Stilunterschiede
'Ich habe dieses Jahr nie meine Stiefel angezogen, um zu ernten', sagte Marie-Laurence Porte von Enosens, 'weil die Bedingungen so gut waren'. Dies war eine der am weitesten verbreiteten, entspannten Ernten in lebender Erinnerung. Die roten Trauben kamen von Anfang September bis Ende Oktober - und Sauternes noch später.
Das sind gute Nachrichten für das Qualitätspotential, da die meisten Trauben vor der Ernte die Zeit hatten, voll ausgereift zu sein. Es bedeutet aber auch, dass Sie stilistische Entscheidungen treffen werden, zumal in den letzten Jahren einige gravierende Stiländerungen stattgefunden haben. Troplong Mondot zum Beispiel begann extrem früh - am 7. September - mit der Auswahl bestimmter ausgewählter Grundstücke, was uns zu der Annahme veranlasste, dass das Umschreiben seiner stilistischen Signatur fortgesetzt wird. Beauséjour-Bécot hat sein Erntedatum in ähnlicher Weise vorgezogen, wie es traditionell war (und begann, Amphoren für einige Fermentationen zu verwenden, um sich auf die reinen Fruchtaromen des Jahrgangs zu konzentrieren).
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'Vor zehn Jahren haben die Leute signalisiert, wie spät sie gepflückt haben', sagt Marchal, 'während es heute das Gegenteil ist'.
Fermentationen waren nicht immer einfach
Mitte September kam es zu einer raschen Zuckerkonzentration und einem Rückgang der Apfelsäure mit einem gewissen Schrumpfen der Trauben, was sich auf die Aromen auswirken wird, und einige Weingüter haben ihren Säuregehalt im Keller angepasst, um den Geschmack zu korrigieren. Hohe Zuckerwerte und hohe pH-Werte bedeuten immer potenzielle Probleme mit festsitzenden Fermentationen, und in diesem Jahr gab es eine Reihe von Bottichen, die Probleme hatten, vollständig trocken zu fermentieren.
Porte sagte: „Wenn die Trauben in hohen Konzentrationen spät gepflückt wurden, hat sich unserer Meinung nach die Art des Zuckers in den Trauben geändert, was sich auf die Hefen auswirkte. Ich habe einige pH-Werte bei 3,8 oder 4 oder sogar 4,2 gesehen, daher mussten die technischen Teams vorsichtig sein. “ Marchal stimmt dieser Einschätzung an bestimmten Stellen zu, weist jedoch darauf hin, dass der pH-Wert insgesamt bei weitem nicht so hoch war wie 2003, und dass die Mehrheit der Weine ein ausgewogenes Verhältnis aufweisen sollte.
Malbec und Petit Verdot haben es gut gemacht, Carmenère weniger
Ein sehr gutes Jahr für Malbec, und wir sehen möglicherweise hohe Prozentsätze bei denen, die es nutzen können. Petit Verdot und Carmenère waren komplizierter. Beide waren durstige Trauben, die eine regelmäßigere Wasserversorgung mögen und mehr unter Dürre leiden.
Weiße und Stickies
Die Apfelsäurespiegel waren bei den trockenen Weißen relativ normal, selbst wenn sie bei den Rottönen niedrig waren. Im Allgemeinen sind die Aromen gut, auch wenn einige hohe Alkohole mit wahrnehmbarer Hitze haben.
Wir können viel Obst erwarten, große Konzentration, mit exotischen Früchten, Mango, Passionsfrucht und Birnencharakter. Sauternes hatte eine extrem späte Ernte wegen spät einsetzender Botrytis, aber als es kam, ging es schnell. Die resultierenden süßen Weine sollten köstlich sein, aber auf niedrige Säuren achten.
