Weinberge im Piemont Bildnachweis: Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [Creative Commons]
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Es war eine 10-jährige Reise für Niet , das bis heute das einzige Anwesen im prestigeträchtigen ist Barolo und Barbaresco Regionen des Piemont, um bei Demeter, einer der größten Zertifizierungsstellen, einen biodynamischen Status zu erreichen.
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Rivettos gesamte Jahresproduktion von 100.000 Flaschen wird ab den Jahrgangsweinen 2019 als biodynamisch zertifiziert.
Andere Hersteller von Barolo und Barbaresco haben biodynamische Methoden angewendet, ohne eine Zertifizierung anzustreben. Vor allem bewirtschaftet Ceretto auf diese Weise alle 160 Hektar seiner Weinberge.
Rivettos Reise in die Biodynamik
Rivetto wurde 1902 gegründet und 1938 an seinem heutigen Standort zwischen Sinio und der Barolo-Gemeinde Serralunga d'Alba gegründet.
Enrico Rivetto, die vierte Generation der Familie, trat 1999 hauptberuflich in das Anwesen ein und begann 2009 mit der Umstellung auf biologischen Weinbau. Er erhielt 2016 die Zertifizierung, wollte aber noch weiter gehen.
„Biodynamik sollte die Norm für landwirtschaftliche Immobilien sein“
'Bio ist nicht vollständig, da es nur die Dinge regelt, die Sie nicht verwenden dürfen', sagte Rivetto Decanter.com unter Bezugnahme auf das Verbot von synthetischen Düngemitteln, Fungiziden, Herbiziden und Pestiziden.
Nach und nach fügte er Elemente biologisch-dynamischer Praktiken hinzu. Er pflanzte alte Sorten von Mais und Weizen, aromatische Kräuter und mehrjährige Blumen sowie 550 Bäume, um eine Umgebung mit biologischer Vielfalt zu schaffen.
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'Die Biodynamik ist ein vollständig autarkes Agrarsystem', sagte Rivetto. 'Biodynamik sollte die Norm für ein landwirtschaftliches Eigentum sein.'
Über die Gesundheit des Bodens hinaus stärkt es das Abwehrsystem der Reben mit natürlichen Sprays und folgt den Zyklen der Natur, sagte er.
Der Anbau von etwas anderem als Weinreben in einer Zone, in der ein Hektar mehr als 1,2 Millionen Euro kostet, war für Rivetto eine mentale Herausforderung.
Die größte und letzte Hürde war die Einführung von Tieren. 'Ich war besorgt, weil ich nie Tiere auf dem Anwesen hatte.'
Rivetto entschied sich für Esel und hielt sie für die am einfachsten zu pflegende. Sie liefern jetzt Gülle für hausgemachten Kompost. Aber Tiere nehmen Platz ein. 'In einer Zone, in der der größte Teil des Landes Weinreben gewidmet ist, möchte niemand dafür auf Weinberge verzichten', sagte er.
Insgesamt opferte Rivetto 1,2 ha Weinreben und ließ 15 ha in Produktion.
Der größte Teil des 35 ha großen Grundstücks ist von Wald umgeben und bildet eine natürliche Grenze zu benachbarten Weinbergen.
Rivettos wertvolles 0,5 ha großes Grundstück im Cru von Briccolina grenzt jedoch an Weinberge, die nicht biologisch bewirtschaftet werden. Das Team musste 50 Reben entfernen, um einen schützenden Umfang aus Lavendel, Büschen und Bäumen zu pflanzen.
Wein schnell kühlen
Die anhaltende praktische Herausforderung wird der Kampf gegen Falschen Mehltau sein, eine wiederkehrende Bedrohung in Barolo, insbesondere in feuchten oder regnerischen Jahren.
Kupfer Herausforderung
Während vorbeugende Sprays auf Kupfersulfatbasis im biologisch-dynamischen Weinbau zulässig sind, begrenzt Demeter dies auf maximal drei Kilogramm pro Hektar.
'Das ist sehr wenig', sagte Rivetto. Er probiert Propolis und andere natürliche Substanzen aus, um den Schutz zu erhöhen, ist sich aber noch nicht sicher, wie effektiv diese tatsächlich sind.
Infolgedessen sei er gezwungen gewesen, seine Weinberge besser kennenzulernen, Problembereiche für Mehltau zu identifizieren und Behandlungen in weniger anfälligen Taschen zu reduzieren.
'Es gibt keine strengere Zertifizierung als Demeter', sagte Rivetto, der zugab, dass er normalerweise kein Fan von Zertifizierung ist.
Der Prozess war eine Frage der Genauigkeit und Authentifizierung. 'Ich weiß nicht, dass dies mir helfen wird, mehr Wein zu verkaufen, aber es ist ein Beweis dafür, dass Sie mit harter Arbeit signifikante Ergebnisse erzielen können.'
