Bester Wein mit Pizza: Kombinieren Sie Ideen und Flaschen, um sie zu suchen...

Die Kunst der neapolitanischen Pizzaherstellung, bekannt als 'Pizzaiuolo', wurde 2017 zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt. Bildnachweis: Zaria Wright / Unsplash.com

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Bester Wein mit Pizza: Allrounder

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Pizza ist eines der größten kulinarischen Geschenke Italiens an die Welt. Das traditionelle Pizza-Wirbeln in Neapel wurde kürzlich von der UNESCO als Fähigkeit des immateriellen Kulturerbes verankert.

Bier wird manchmal als klassischer Begleiter für einen Pizzaabend angesehen, aber es gibt viele köstliche Weine, die hervorragend zu einer Reihe von Belägen passen, wenn Sie vorhaben, die Kunst des Pizzaiuolo zu feiern.

Wein- und Pizza-Paarung: Die Grundlagen

Für eine klassische, holzbefeuerte Napoletana-Pizza mit Tomaten, Mozzarella und einfachen Belägen denken Sie an einen Wein mit guter Säure und vielen hellen Früchten, der sich gut gegen die Säure der Tomate ausbalanciert.

Wenn Sie sich für italienische Rotweine interessieren, dann sind das vielleicht Barbera d'Asti, leichte Sangiovese-Stile oder sogar Frappato aus Sizilien.

Sie könnten auch Gamay in Betracht ziehen, entweder aus Beaujolais oder aus anderen Ecken der Weinwelt wie Oregon oder Stellenbosch.

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Pizza gibt einen entspannten Ton an und Paarungen können am besten funktionieren, wenn Sie einen Wein auswählen, der nicht zu schwer ist, so Helen Johannesen, eine Sommelierin, die die Weinhandlung „Helen“ betreibt und mit dem Pizza-Handelszentrum Jon & Vinny in Los Angeles zusammenarbeitet.

'Ich liebe es, hellere Rotweine wie Gamay, Rosé aus interessanten Rebsorten wie Montepulciano und sogar Hautkontaktweine (auch bekannt als Orangenweine) zu kombinieren', sagte sie 2019 gegenüber Decanter.com.

'Natürlich kann man sich mit einem Killer Barolo oder einem üppig rustikalen Rosso di Montepulciano messen, aber ich denke, die Leichtigkeit und der Komfort könnten verloren gehen.'

Seien Sie sich bewusst, dass kühne Tannine in Wein und Säure in Lebensmitteln aufeinander treffen können, wie Matthieu Longuère MS in einem anderen Zusammenhang hervorhebt Karaffe Artikel über passender Rotwein und Fisch .

Prosecco: Sekt mit Pizza?

'Ich mag Blasen mit Pizza', sagte Emily O'Hare, Sommelier, Weinautorin und Karaffe Mitwirkender mit Sitz in Siena, Toskana.

'Col Fondo Prosecco ist ein Genuss', sagte sie und schlug Malibran und Ca'dei Zago als Produzenten vor, auf die man achten sollte.

O'Hare, der auch vom Wine & Spirit Education Trust akkreditierte Retreats und Kurse durchführt, fügte hinzu: „Pizza ist zäh (der Teig) und cremig (der Käse) und mit Säure (der Tomatensauce) belegt, also etwas Knuspriges und Strukturiertes und herzhaft macht die Kombination so erfrischend.

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'Es ist wichtig, sich erfrischt zu fühlen, um weiter essen zu können.'

Wein mit Peperoni oder Wurstpizza

Ein würzigeres Topping wie Peperoni dominiert den Geschmack der Pizza und kann möglicherweise mit einem Wein mit etwas mehr Einstellung umgehen.

Eine saftige Grenache / Syrah-Mischung könnte großartig sein, aber achten Sie auf zu viel Tannin und Eiche.

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In der Toskana sagte O'Hare: „Wenn ich regional und rot bleiben würde, würde ich nach einem jungen Chianti oder Chianti Classico Annata suchen und ihn zum Abkühlen in den Kühlschrank oder nach draußen stellen, und ich würde eine Pizza mit Wurstfleisch essen gehen kümmere dich um die tanninhaltigere Weinauswahl. '

Fruchtgetriebene Stile von Nero d'Avola, insbesondere aus Sizilien, sind in Großbritannien zu einer Hauptstütze auf mehreren Pizzeria-Weinkarten geworden und haben das Gewicht, mit Pizzen auf Fleischbasis kombiniert zu werden - obwohl einige Beispiele aus schlechteren Zutaten nicht ausgewogen sein können, insbesondere wenn zu warm serviert.

Wein mit Ananaspizza

Das Hinzufügen von Ananas zur Pizza ist ein kontroverses Thema. wie Islands Präsident 2017 feststellte .

Aber wenn Sie ein Fan sind, können Sie sich nach Weißweinen mit guter Säure und genügend Körper umsehen, um die Aromen zu vermitteln. Dies Fiano aus der australischen Region Riverina in New South Wales könnte zum Beispiel interessant sein.

Weiße Pizza mit Ricotta oder Pilz

Weiße Pizzen verändern die Art der Paarung, da der Säuregehalt der Tomate kein Problem mehr darstellt.

Frische, trockene Weißweine können ein Genuss sein. 'Ich liebe es, unsere' White Lightning '-Pizza mit eingelegten Jalapeños und Ricotta zu genießen, mit Weißweinen, die auf den vulkanischen Böden Siziliens oder Kampaniens angebaut werden', sagte Johannesen.

Es muss jedoch kein Weißwein sein. 'Meine Lieblingspizza, die wir machen, ist der' Super-Pilz ', ein Pilzkuchen, der von Rachera-Käse hervorgehoben wird', sagte Johannesen.

'Es lässt einen leicht funkigen Beat fallen und bittet um etwas säurereiches Carignan oder Zinfandel oder sogar um einen Pet Nat Rosé mit einem winzigen Hauch von Restzucker.'

Wein mit Pizza und viel Knoblauch

Knoblauch kann ein sehr starker Geschmack sein. Wenn Sie dies mit Basilikum auf einer Pizza kombinieren, können Sie mit Weißweinen mit Hautkontakt experimentieren, beispielsweise mit Weinen aus Vermentino. Sie würden normalerweise gut mit grünem Pesto zusammenpassen.

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Bei so vielen Belägen können Wein und Pizza eine großartige Möglichkeit sein, neue Paarungsideen zu entdecken und damit zu experimentieren.

Wenn Sie nach den Grundlagen für die Zuordnung von Speisen und Wein suchen, erfrischen Sie sich Karen McNeils 10 Regeln für die Paarung von Essen und Wein .

Bester Wein mit Pizza: Ideen für Weine zum Suchen

Dieser Artikel wurde erstmals im Jahr 2019 veröffentlicht und im Februar 2021 aktualisiert, einschließlich neuer Weinbewertungen und zusätzlicher Kommentare von Emily O’Hare.

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