Kann Musik Wein besser schmecken lassen?...

Studie sagt, dass Musik den Geschmack von Wein verbessern kann. Bildnachweis: Wikipedia / RAI National Symphony Orchestra (Turin) beim MITO Festival

Eine Studie hat gezeigt, dass Menschen 15% mehr Freude an ihren Weinen haben können, wenn sie gleichzeitig die richtige Musik trinken und hören. Was denken Sie? Haben Sie gute Erfahrungen mit bestimmten Kombinationen von Musik und Wein gemacht?

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Die Studie eines Teams unter der Leitung von Charles Spence, Professor für experimentelle Psychologie an der Universität Oxford, passte Geschmacksrichtungen wie süß und sauer an Klangeigenschaften wie Tonhöhe und Tempo an.

Spence wurde kürzlich von Jane Anson für ihre wöchentliche Kolumne interviewt .

'Gehirn von der Umgebung beeinflusst'

Sie entdeckten, dass das Gehirn und damit der Geschmack beim Essen und Trinken von der „äußeren“ Umgebung beeinflusst wird. Wenn die Umgebung angenehm ist, ist auch der Geschmack angenehm. Wenn Sie also Ihren Wein besser schmecken lassen oder bestimmte Geschmackseigenschaften verbessern möchten, wählen Sie Ihre Hintergrundmusik mit Bedacht aus.

Die allgemeinen Ergebnisse waren, dass Menschen die äußeren Empfindungen nach Geschmack abstimmen wollen. So stimmten die an der Studie beteiligten Personen mit schweren Rotweinen überein, wie z Malbec mit Instrumenten wie der Orgel und leichten Weißweinen wie Sauvignon Blanc mit der Harfe.

Der Klang kann aber auch den Geschmack und die Textur des Weins völlig verändern. Wenn Sie beispielsweise kraftvolle und schwere Musik hören, schmeckt der Wein dadurch kräftiger und schwerer, oder wenn Sie sanfte und leise Musik hören, entspricht der Geschmack des Weins.

Die Studie kombiniert hauptsächlich allgemeine Geschmacksempfindungen mit Musikeigenschaften, aber komplexe Weine haben eine Symphonie von Aromen, die, wenn sie mit komplexer Musik kombiniert werden, unterschiedliche Geschmacks- und Texturempfindungen während der gesamten Dauer des Songs verbessern.

Die Ergebnisse

• Süße Weine wie eine späte Ernte Riesling , passt zu Musik mit einem gleichmäßigen Rhythmus, langsamem Tempo und hoher Tonhöhe, aber dennoch weich. Klaviermusik ist am besten.
• Saure Weine wie Rotitaliener wie Barbera , korrespondieren mit Musik, die einen synkopierten Rhythmus, ein schnelles Tempo und eine hohe Tonhöhe hat. Blechblasinstrumente sind gut.
• Oben Sherry und andere salzige Weine passen auch gut zu Blechbläsern, bevorzugen aber Staccato.

Die Studie passte auch bestimmte Geschmacksrichtungen an die Musik an.

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• Weine mit fruchtigen Aromen wie Beaujolais passt zu einer hohen Tonhöhe, während Weine mit rauchiger (Margaux), dunkler Schokolade ( Nero d'Avola ) oder Zeder ( Bordeaux ) mit einer niedrigen Tonhöhe übereinstimmen.
• High Tannin Weine korrespondieren mit einer Rockgitarre aus klobigen, grobkörnigen Streichern und vollmundigen Weinen, die zu einem symphonischen Orchester passen.

Neben allgemeineren Geschmacks- und Klangkombinationen ist das Team der Universität Oxford dabei, bestimmte Geschmacksrichtungen detaillierter mit Klängen abzugleichen.

• Weine mit einem starken Orangenaroma wie Sauternes , korrespondieren mit Musik, die ein helles, scharfes Timbre, Stakkato und dynamische Artikulation, einen synkopierten Rhythmus und einen lebendigen und schnellen Rhythmus hat.
• Vanillearomen wie Amerika-Eiche Chardonnay passen zu Musik mit weichem Timbre, Legato-Artikulation, gleichmäßigem Rhythmus und langsamem Tempo.

Hast du ein Lieblingslied für eine bestimmte Weinsorte? Oder denkst du, dass die Idee, Wein und Musik zusammenzubringen, viel Aufhebens um nichts macht? Sagen Sie es uns im Kommentarbereich unten.

Sehen Sie sich ein Video von Professor Charles Spence an, in dem einige seiner Theorien während eines Vortrags bei Google UK im September 2015 erläutert werden.