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Die neueste Veröffentlichung von Dom Pérignon brachte einige zusätzliche Neuigkeiten ...
Die Veröffentlichung von Dom Pérignon 2008 in London am 19. Juni brachte die Nachricht, dass Vincent Chaperon am 1. Januar 2019 wird Nachfolger von Richard Geoffroy als neuer Chef de Cave .
Eine schwierige Handlung zu folgen? Nicht wirklich, die beiden Männer haben seit 2005 eng zusammengearbeitet, und Chaperon hat jetzt an 13 Ernten teilgenommen und vier Jahrgänge erklärt. Sie teilen eine Vision von Dom Pérignon, die sich angesichts der aufregenden Möglichkeiten des Klimawandels und der reiferen Früchte ständig weiterentwickelt.
Zwischen 1990 und 2009 schuf Geoffroy nicht weniger als 15 Jahrgänge. Er hat sich immer dafür entschieden, den Umschlag dieses ikonischen Weins zu seiner optimalen Reife zu bringen, und seine Interpretation der DP-Vision brachte auch das Konzept der „Plenitudes“ hervor - drei Ebenen, die die aufeinanderfolgenden Hochebenen des Champagners im Alter ausdrücken: aktueller Jahrgang loslassen, P2 und P3.
Geoffroy hat in den letzten Jahren auch die gastronomischen Qualifikationen von DP verfeinert, indem er mit Köchen wie Ferran Adrian, Alain Ducasse und David Thompson zusammengearbeitet hat.
Beide Männer sind Träumer, wie die allerbesten Winzer, aber Chaperon ist auch ein großartiger Techniker. Er wurde in Pomerol geboren und ist ein Agraringenieur aus Montpellier. Man kann mit Sicherheit sagen, dass es keine radikal andere Herangehensweise an den Cuvee geben wird, aber Chaperons eigene Leidenschaften werden sich zweifellos in seinen Weinen zeigen, wenn sich die Vision weiterentwickelt.
Dom Pérignon 2008 - die neueste Version:
Letztes Jahr war es das erste Mal in der Geschichte von Dom Pérignon, dass ein Jahrgang außerhalb der Reihenfolge veröffentlicht wurde - das 2009 vor diesem 2008 . Ein Hauptgrund dafür war, dass das Jahr 2008 mehr Zeit benötigte. Das Produkt eines vielbeachteten Jahrgangs, Dom Pérignon 2008, wird Ende 2018 als spezielle „Legacy Edition“ mit den Namen beider Chef de Caves veröffentlicht. Das normale Label wird Anfang 2019 veröffentlicht.
