'Der Rotwein ist für die Persönlichkeit des Rosé von grundlegender Bedeutung', sagt Simon Field MW. Bildnachweis: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stockfoto
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Vincent Chaperon ist jetzt fest als Dom Pérignons Chef de Caves verankert, die Stimme und der Einfluss seines ehemaligen Meisters sind nie weit entfernt - sowohl in einer extravaganten und etwas philosophischen Wendung (dieser Wein hat „Antrieb und Magnetismus“) als auch in einem nahezu beispiellosen Genie der Weinherstellung .
Wir können jedoch die Übertreibung verzeihen, wenn die Weine so gut sind.
Der Jahrgang 2006
2006 ist der fünfte Rosé in Folge, der von Dom Perignon veröffentlicht wurde. Es ist das Kind eines wärmeren Jahrgangs, näher am Stil des '05 und des '03 als am kühleren '04, aber meiner Meinung nach besser als beide.
Dies kann teilweise durch die Tatsache erklärt werden, dass 2006 ein neues Weingut für Rotwein in Betrieb war. Der Rotwein ist für die Persönlichkeit des Rosé von grundlegender Bedeutung. Dem Rosé von 2006 wurden 20% hinzugefügt, und zwar aus nur drei Dörfern (Hautvillers, Aÿ und Bouzy).
Seine Persönlichkeit trägt zu einer wunderbar harmonischen Assemblage bei, die aus Vielfalt und einer inhärenten Spannung entsteht.
Die Erntezeit und die Weinbereitung verschieben sich beide auf die endgültige Mischung - umso wichtiger in einem Jahr, in dem die Herausforderung einer Hitzewelle im Juli und eines deutlich glanzlosen August direkt bewältigt werden musste.
Es ist schwer, Vincent zu widersprechen, der diesen Wein als 'wahre Ode an Pinot Noir' beschreibt. Ein zerebrales Stück Poesie, das lange in Erinnerung bleiben wird.
