Wo man in Tokio essen und trinken kann. Bildnachweis: Sean Pavone / Alamy Stockfoto
- Höhepunkte
Es verbindet nahtlos Altes mit Neuem und beherbergt einige der besten Restaurants der Welt. Unten lokaler Journalist Akihiko Yamamoto wählt einige seiner Lieblingsorte zum Essen und Trinken aus ...
Unsere Lieblingsweinbars und Restaurants in Tokio
1 Ginza Kojyu
Raffinierte und exzentrische japanische Küche von Küchenchef Toru Okuda, kombiniert mit herzlicher Gastfreundschaft. Saisonale Speisen sind von den ästhetischen Traditionen von Kaiseki inspiriert und werden auf dramatische Weise serviert. Okuda hat ein Sommelier-Diplom und das Essen, das zu Wein und Sake passt, ist hervorragend. Er betreibt auch ein japanisches Restaurant in Paris. www.kojyu.jp
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zwei Das Aufbrausen
Innovative französische Küche von einem jungen Koch, Shinobu Namae, der als Sous Chef im The Fat Duck und im Toya Japan der Familie Bras tätig war. Japanische Zutaten und französische Technik sind wunderschön integriert. Dieses mit zwei Sternen ausgezeichnete Michelin-Hotel ist eines der am schwierigsten zu buchenden Restaurants, aber es lohnt sich, es auszuprobieren. www.leffervescence.jp
Das Aufbrausen. Bildnachweis: L’Effervescencegram
3 Tsukiji Informationszentrum
Reiseveranstalter, spezialisiert auf Tsukiji-Marktbesuche und japanische Kultur. Markttouren mit englischsprachigen Führern können auch kurze Kurse in Sushi oder Soba-Nudelherstellung oder einen Besuch im Kabuki-Theater beinhalten, wo Sie verschiedene japanische grüne Tees genießen können. Eine Reihe weiterer Aktivitäten wird ebenfalls angeboten, und das Unternehmen kann beraten, wie es sich für die Thunfischauktion auf dem Tsukiji-Markt registrieren kann. www.tsukijitour.com
4 Vogelland
Das erste mit einem Stern ausgezeichnete Michelin-Yakitori-Restaurant (Hühnchen nach japanischer Art). Chefkoch Wada grillt verschiedene Teile des Huhns, zeitlich genau abgestimmt, ist die exquisite Leber saftig und lecker. Er wählt Sake und Weine aus, die zu den verschiedenen Yakitori-Gerichten passen. Dies ist ein Restaurant, das von vielen berühmten Weinproduzenten besucht wird. www.ginza-birdland.sakura.ne.jp
Vogelland
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5 Tsubaki Weinbar
Takeshi Tsubaki betreibt diese legendäre Weinbar seit 25 Jahren. Der Preis für alte französische Weine kann hier niedriger sein als in Frankreich: Nur die Auswahl an Bordeaux und Burgund zu sehen, ist eine Unterhaltung für sich. Es bietet auch wunderbares Essen mit Trüffel oder Foie Gras. Beliebt bei ausländischen Besuchern.
+81 3 5485 1410
6 Und ich
Ein aufstrebendes modernes vietnamesisches Restaurant mit einer fabelhaften Liste an natürlichen Weinen, Sake und Spirituosen. Der Eignersommelier ist ein internationaler Weinberater - viele Produzenten und Masters of Wine kommen mit der Einführung von Ken Ohashi MW. www.andivietnamese.com
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7 Sushi Fujimori
Dieses Sushi-Restaurant serviert nur Omakase-Gerichte mit etwa 12 Gerichten (Omakase ist die japanische Tradition, einen Koch Ihr Essen auswählen zu lassen), einschließlich gegrilltem Fisch und saisonalem Sushi. Thunfisch wird empfohlen. Die wohlüberlegte Weinkarte umfasst die Weine der Familie Sadie und Chasselas aus der Schweiz.
+81 3 3406 0141
8 Ippudo
Top japanisches Ramen-Restaurant in Asien, Europa und den USA. Hakata Ramen wird mit Tonkotsu-Schweinebrühe und hochwertigen, hausgemachten dünnen Nudeln hergestellt: Es ist sehr cremig und knusprig. Es gibt 21 Ippudo-Niederlassungen in Tokio. www.ippudo.com
Ippudo. Bildnachweis: Ippudo Instagram
9 Weinhandlung Enoteca
Führendes größtes Einzelhandelsgeschäft des Weinimporteurs in Ginza und Schaufenster für den Weineinzelhandel in Japan. Die 1.600 Artikel reichen von japanischen Weinen bis hin zu großformatigen Bordeaux. Die gekauften Flaschen können gegen einen Aufpreis von ca. £ 8 geöffnet und verkostet werden. www.enoteca.co.jp
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10 Seiju
Ein-Sterne-Michelin-Tempura-Restaurant in der Nähe des Tsukiji-Marktes. Das exzellente Omakase-Menü mit 12 Gerichten kostet 130 €. Ihre Technik, frischen Fisch und Gemüse zu dehydrieren, ist hervorragend. Der Küchenchef besucht regelmäßig die Region Burgund und dieses Restaurant bietet die beste Weinkarte aller Tempura-Restaurants.
+81 3 3546 2622
Akihiko Yamamoto ist ein führender Weinjournalist in Japan und Gründer der ersten Online-Weinabonnentenplattform Wine Report des Landes.
Dies erschien zuerst in der Zeitschrift Decanter.
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