Wurst-und-Brot-Füllung Gutschrift: FOTO © DAVID MALOSH
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Gary Vaynerchuks Mutter Tamara bringt Stove Top dazu, jedes Erntedankfest zu stopfen, und er gibt stolz zu, es zu lieben. Seine Einfachheit inspirierte dieses Wurstdressing-Rezept von Grace Parisi von F & W. Die Verwendung von hausgemachter Putenbrühe verleiht ihm einen reichen Geschmack, aber für eine Abkürzung verwenden Sie stattdessen Hühnerbrühe.
Beitrag von Grace Parisi
Kochzeit: 2 Stunden
Serviert: 12
Kurs: Seite
Spielstärke: Einfach
Zutaten:
- 1 Stick ungesalzene Butter plus mehr für die Auflaufform
- 2 Pfund (900 g) hochwertiges weißes Sandwichbrot, geschnitten in 1-Zoll-Würfel (20 Tassen)
- 4 innere Sellerierippen, fein gewürfelt (1 1/2 Tassen)
- 2 große Karotten, fein gewürfelt (1 Tasse)
- 1 süße Zwiebel, fein gewürfelt (2 1/2 Tassen)
- 1 (450 g) Pfund lose Schweinefleisch- oder Putenfrühstückswurst
- 2 Esslöffel gehackter Salbei
- 2 Esslöffel gehackter Thymian
- 3 Tassen (700 ml) Truthahnbrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Methode:
- Den Backofen auf 350 ° (180 ° Celsius) vorheizen und eine große Auflaufform mit Butter bestreichen. Die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und unter Rühren 25 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
- In der Zwischenzeit in einer großen, tiefen Pfanne den 1 Stück Butter schmelzen. Die Hälfte der Butter in eine kleine Schüssel geben und aufbewahren. Den Sellerie, die Karotten und die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mäßig hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind und gerade anfangen zu bräunen. Kratzen Sie das Gemüse in eine große Schüssel. Die Wurst in Klumpen in die Pfanne geben und bei mäßig hoher Hitze kochen. Mit einem Löffel aufbrechen, bis sie leicht gebräunt und durchgegart ist (ca. 6 Minuten). Das Gemüse wieder in die Pfanne geben, Salbei und Thymian hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie 1 Tasse der Brühe hinzu und kochen Sie, wobei Sie alle an der Pfanne haftenden Teile etwa 5 Minuten lang abkratzen, bis sie fast verdunstet sind.
- Kratzen Sie die Wurstmischung in die große Schüssel und fügen Sie die gerösteten Brotwürfel hinzu. Die restlichen 2 Tassen Brühe hinzufügen und umrühren, bis das Brot gleichmäßig angefeuchtet ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Füllung in der Auflaufform verteilen und mit der reservierten geschmolzenen Butter bestreichen.
- Backen Sie die Füllung in der Mitte des Ofens etwa 1 Stunde lang, bis sie durchgeheizt ist und die Oberseite gebräunt und knusprig ist. Lassen Sie die Füllung vor dem Servieren 10 Minuten stehen.
Make Ahead:
Die Füllung kann durch Schritt 3 hergestellt und über Nacht gekühlt werden. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.
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Bildnachweis: Foto von Joanna Kosinska auf Unsplash
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