Der Repour Weinkonservierer. Gutschrift: Repour Kickstarter
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Es wurde ein neues Gerät eingeführt, das behauptet, den Sauerstoff aus Ihrer offenen Flasche Wein zu entfernen und ihn länger zu konservieren.
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Weinkonservierer umgießen
Repour wurde mit der Absicht geschaffen, Weinabfälle in Bars und Restaurants zu stoppen, und wurde von a Kickstarter-Kampagne , die Ende November schließt.
Es ist Teil einer neuen Welle von Weingeräten, die in den letzten Jahren auf den Markt gebracht oder entwickelt wurden. Diese Woche wurden Flaschenverschlüsse mit dem Namen „ Weinkondome In Großbritannien in der Presse weit verbreitet.
Repour, erstellt von dem in den USA ansässigen Chemiker Tom Lutz, sagte, dass das Gerät Sauerstoff aus der Luft über dem Wein in der Flasche absorbiert, unabhängig davon, wie oft es geöffnet und geschlossen wird.
Es kann an jeder Art von Flasche befestigt werden und kann den Wein für mehrere Monate konservieren, hieß es.
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Das wissenschaftliche Stück
'Indem wir unser sauerstoffabsorbierendes Material in den Repour Smart Stopper geben, können wir den Sauerstoff kontinuierlich aus der Luft über dem Wein in der Flasche und aus dem Wein selbst entgasen, wodurch der Sauerstoffgehalt unter 0,05% sinkt. 'sagte die Website des Unternehmens.
Lutz sagte, dass ein leichtes Vakuum entsteht, das aber 'nicht das ist, was die meisten Leute als Vakuum betrachten würden'.
„Was passiert, ist Luft, die 21% Sauerstoff enthält und im Kopfraum mit Repour vollständig von Sauerstoff befreit wird. Was bleibt, sind andere inerte Elemente in der Luft um uns herum (hauptsächlich Stickstoffgas), aber da Sauerstoff absorbiert und durch nichts ersetzt wird, erzeugt er ein effektives „Vakuum“. “
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Einige Experten stellten die Frage, wie effektiv das Gerät in der Praxis sein würde.
Geoff Taylor vom führenden britischen Lebensmittellabor und der Forschungsgruppe Campden BRI berichtete Decanter.com 'Ich hoffe, ich bin hier nicht zu zynisch, aber wenn Sie ein neues Produkt auf den Markt bringen und ziemlich kühne Behauptungen aufstellen, sollten diese Behauptungen durch unabhängige wissenschaftliche Beweise gestützt werden.' Ich sehe keine. '
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Er fügte hinzu: 'Wenn dies günstig wäre, würde das Unternehmen diesen unabhängigen Bericht verwenden, um die Vorzüge und Werte des Produkts hervorzuheben.'
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Wie lange sollten Sie Wein offen halten?
Sobald der Wein geöffnet wurde, kann er in der Regel nur einige Tage frisch bleiben.
Nach dem Öffnen des Korkens oder Schraubverschlusses kann Sauerstoff mit dem Wein interagieren. Die Wirkung von Sauerstoff nach einigen Tagen kann sich negativ auf die Aromen und Geschmacksrichtungen auswirken.
Christelle Guibert, Karaffe Der Verkostungsdirektor sagte: 'Herkömmliche Weine halten in der Regel maximal ein paar Tage offen - sie neigen dazu, sich sehr schnell zu verschlechtern.'
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„Allerdings werden Weine, die nach einem natürlicheren Ansatz hergestellt wurden -„ lebende Weine “- manchmal bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt (sogar die Rotweine), und sie zeigen sich immer noch gut. Einige schmecken nach einem zweiten Tag sogar noch besser. “
'Es kommt wirklich auf den Stil der Weinherstellung an und nicht auf die Farbe.'
Eine von der britischen Regierung finanzierte Studie aus dem Jahr 2012 ergab, dass jedes Jahr rund 270 Millionen Pfund Wein in Haushalten verschwendet werden.
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