Antonella Corda, abgebildet in ihrem sardischen Weinberg.
- Höhepunkte
Jenseits des azurblauen Meeres und der weißen Sandstrände, die von Touristen geliebt werden, beherbergt die italienische Insel Sardinien 120 einheimische Rebsorten. Der sardische Wein wird jedoch von Vermentino für Weißweine und Cannonau für Rotweine dominiert.
Wir haben Antonella Corda, Gründerin und Winzerin ihres gleichnamigen Weinguts im Süden der Insel, gebeten, uns zu helfen, diese beiden Flaggschiff-Sorten zu verstehen, wie sie sich auf Sardinien ausdrücken - sowie eine weitere, wenig bekannte weiße Rebsorte.
Corda ist die Enkelin des wegweisenden Vititculturisten Antonio Argiolas. Sie schloss ihr Studium des Weinbaus und der Weinherstellung ab, bevor sie zwei Weinberge ihres Großvaters erbte, die 15 km von Cagliari im Süden der Insel entfernt liegen, und 2010 ihr Weingut gründete.
Sie bewirtschaftet biologisch und produziert nur vier Weine: zwei Vermentinos, einer fermentiert und in Amphoren gereift, ein Weißwein aus der Nuragus-Traube und ein Cannonau-Rotwein. Im Jahr 2019 italienischer Weinführer Rote Garnelen Antonella Corda zum „aufstrebenden Weingut des Jahres“ ernannt.
Vermentino
Das sonnenanbetende Vermentino, das hauptsächlich im Languedoc-Roussillon und in Italien zu finden ist, ist in Sardiniens heißen, trockenen Gefilden in seinem Element, wie Michaela Morris in ihrem umfassenden Artikel schrieb Einkaufsführer für sardischen Wein .
Es entsteht ein Weißwein, der den berauschenden Besengeruch der Insel widerspiegelt und einen markanten salzigen Rand hat.
Das DOC von Vermentino di Sardegna umfasst alle weit entfernten Taschen Sardiniens, aber einige Gebiete sind für die Vielfalt besser geeignet als andere - einschließlich des südlichen Gebiets um Cagliari, wo sich Antonella Corda befindet.
Umgekehrt bezieht sich Verardino di Gallura, Sardiniens einziges DOCG, ausschließlich auf die nordöstliche Ecke der Insel. Gallura weist erhebliche Temperaturunterschiede bei Tag und Nacht auf und ist durch verwitterten Granitboden gekennzeichnet. Die resultierenden Weine sind intensiv und mineralisch und nicht übermäßig fruchtig.
Während die Website im Vermentino-Stil eine wichtige Rolle spielt, spielt auch die Weinherstellung eine Rolle. Die meisten Vermentino-Weine werden für einen knackigen Stil in Edelstahl vergoren. Einige Hersteller experimentieren mit später gepflückten Trauben, Hefe unter Rühren, teilweiser Eichenalterung und / oder Hautmazeration (wie bei Antonella Cordas Ziru), um Textur, Komplexität und Beweglichkeit zu verleihen.
Antonella Corda über Vermentino:
'Die wahre Stärke von Sardiniens wichtigstem Weiß liegt in seiner Vielseitigkeit. Es mag sowohl sandige als auch kalkhaltige Böden, und diese Bodentypen bringen seine aromatische Natur zum Ausdruck. Es ist eine Traube mit natürlich mittlerer Säure und Noten von Pfirsich, weißen Blüten, Äpfeln, Salbei und Zitronen-Zitrusfrüchten.
„Wir stellen unser grundlegendes Vermentino vollständig aus Edelstahl her - keine Eiche. Einige der Trauben haben einen Hautkontakt von einigen Stunden, andere einen längeren und andere keinen Hautkontakt. Dies ergibt eine wirklich schöne Balance, Frische und einen sortenreinen Ausdruck.
„Die meisten Vermentinos sind dafür gemacht, jung getrunken zu werden, aber Sie können einige der höherwertigen Weine einige Jahre lang altern lassen - sie entwickeln sich ähnlich wie der Riesling und zeigen Mineralität und Petrolly-Charakter. Unser Ziru (erster Jahrgang 2017) wird viele Jahre altern. Wir haben Ziru nicht als Vermentino gekennzeichnet, um regulatorische Probleme zu vermeiden, die sich aus dem unkonventionellen Ansatz der Weinherstellung ergeben könnten, den wir für diesen Wein verwenden. Es wird auf Schalen mazeriert, fermentiert und in Amphoren gereift. Wir sind einer von nur drei Produzenten auf der Insel, die mit Amphoren arbeiten, und wir sind der einzige, der dies mit Vermentino tut. '
Cannonau
Cannonau, die wichtigste rote Rebsorte Sardiniens, wird von vielen als dieselbe Rebsorte wie Garnacha, auch bekannt als Grenache, angesehen. Trotzdem halten gegenteilige Beweise die Debatte in Atem. Unbestreitbar hat Cannonau eine einzigartige sardische Persönlichkeit. Obwohl es nicht die tiefste Farbe hat, fängt es die großzügige Wärme der Insel ein und erzeugt plüschige, würzige und erdige Rottöne.
Das DOC Cannonau di Sardegna umfasst die gesamte Insel, ebenso wie Vermentino di Sardegna.
Während es kein DOCG gibt, gibt es Gebiete auf der Insel, von denen bekannt ist, dass sie besonders charakteristische Weine produzieren, darunter Oliena (auch bekannt als Nepente di Oliena), Jerzu und Capo Ferrato.
Sowohl Oliena als auch Jerzu befinden sich im rauen zentralen Innenraum Sardiniens am Fuße des Gennargentu-Gebirges, während sich Capo Ferrato in der südöstlichen Zone befindet.
Seil auf Cannonau:
'Diese Bruder-Traube zu Grenache drückt die Böden aus, auf denen sie gewachsen ist. Wir bevorzugen steinige Böden wie in der südlichen Rhône. Es kann zu Überkulturen neigen und hilft, nicht fruchtbare Böden zu verwenden und den Ertrag zu regulieren.
„Wie würde ich den Charakter von Cannonau gegenüber Grenache beschreiben? Für mich hat es mehr Frische und mehr Aromen von roten Beeren, weil Cannonau früher geerntet wird als viele Grenache-Weine.
'Es ist eleganter und zarter. Deshalb müssen wir im Weingut vorsichtig damit umgehen - tatsächlich vergleichen einige Winzer auf Sardinien unsere Cannonau mit Pinot und nennen sie Pinnonau! Wir gären in Stahl ohne Umpumpen und reifen nur einen kleinen Teil des Weins - etwa 10 bis 15% - in Barriques (zwei Jahre alte und neue französische Eiche, ohne und mit geringem Toast). “
Nuragus
Diese Traube hat eine lange Geschichte auf der Insel, mit Beweisen, die sie mit Pflanzungen der Phönizier in Verbindung bringen, aber sie ist wenig bekannt. Die Pflanzungen sind stark zurückgegangen und befinden sich hauptsächlich im Süden der Insel unter dem DOC Nuragus di Cagliari.
In der Regel handelt es sich um einen schlanken, ziemlich neutralen Wein, was möglicherweise dazu beiträgt, den Rückgang der Pflanzungen und das geringe Profil zu erklären.
Corda auf Nuragas:
„Dies war früher die wichtigste weiße Rebsorte auf Sardinien, insbesondere im Süden. Das hat sich geändert, weil die Sorte zur Überproduktion neigt - und wenn die Erträge zu hoch sind, wird sie neutral.
Tage unseres Lebens ben und ciara
„Nuragas hat eine dickere Haut als Vermentino, einen höheren Säuregehalt und mehr Tannine. Normalerweise altern Sie diesen Wein nicht - Sie möchten die Frische bewahren - und er wird hier auf Sardinien normalerweise als leichter Tafelwein genossen.
'Wenn Sie dabei zu viel mazerieren, extrahieren Sie zu viele Tannine, sodass wir keinen Hautkontakt herstellen.'
'Wir verwenden auch keine Eiche. Wenn es in Kalksteinböden gepflanzt wird, ergibt dies Frische. Sie erhalten auch einen ausgeprägten Salzgehalt, der in der Jugend deutlicher ist als bei Vermentino. “
