In Baja finden Sie farbenfrohe Küche und eine lebendige Weinkultur ... Bildnachweis: Malva
Fahren Sie von Südkalifornien nach Baja, um ein mexikanisches Abenteuer zu erleben, mit Empfehlungen, wo Sie von Amanda Barnes und Sorrel Moseley-Williams trinken oder speisen können…
Top Baja California Bars und Restaurants
' Die Gastronomie der Baja California ist großartig. Eine Fülle von frischen Meeresfrüchten und Produkten von der Halbinsel hat eine dynamische Farm-to-Table-Kultur und eine einzigartige mexikanisch-mediterrane Fusion inspiriert. Nebenbei Tacos servieren «, sagte der Wein- und Reiseschriftsteller Amanda Barnes .
'Bajas reichlich vorhandene Speisekammer zieht auch innovative Köche an, die die Region zu Mexikos aufregendstem Feinschmecker-Zentrum gemacht haben', sagte er Sauerampfer Moseley-Williams .
Teenie Mama und ich
'Zu den reichhaltigen pazifischen Ernten gehören Roter Thun und Austern von Bahía Falsa, und Farm-to-Table-Konzepte sind übliche Praxis.'
Aktualisiert am 30. Januar 2018 mit zusätzlichen Empfehlungen.
Andalusische Bar
Machen Sie eine Cocktail-Pilgerreise zum Geburtsort der Margaritas… Credit: Bar Andaluz Facebook
Besuchen Sie Ensenada, den Geburtsort der Margarita, und probieren Sie diesen klassischen Cocktail im Andalusische Bar - die legendäre mexikanische Wasserstelle, in der sich Tequila, Triple Sec, Salz und Zitronen zum ersten Mal trafen.
Empfohlen von Sauerampfer Moseley-Williams
Malve
Escolar Fisch aus Malva…
Speisen Sie im Freien im Malva Experimental Mina Penélope, dessen Weinberge das Restaurant kokonieren, ist der Star der Weinkarte. Es wurde von Küchenchef Roberto Alcocer kreiert, dem auch die Farm in der Nähe gehört, auf der er Hühner, Ziegen und Schafe exklusiv für sein Restaurant züchtet.
Empfohlen von Sauerampfer Moseley-Williams
Der Hummerkocher
Austern- und Hummerfeste im La Cocedora de Langosta…
Dieses klassische Hafenlokal bietet die frischesten Fänge. Beginnen Sie mit pikanter Garnelen-Ceviche und genießen Sie den gebratenen Hummer mit einem Glas Sauvignon Blanc von Monte Xanic.
Empfohlen von Sauerampfer Moseley-Williams
Kamille
Manzanilla wurde vom Solange-und-Frau-Kochteam Solange Muris und Benito Molina gegründet.
Ranking in Lateinamerikas Liste der 50 besten Restaurants für seine nachhaltige Perspektive. Kunstvoll überzogene Austern und Wachteln stehen auf den Degustations- und täglich wechselnden Menüs. Es wurde im Jahr 2000 vom Ehepaar Benito Molina und Solange Muris eröffnet. Sie verpflichten sich, zu beschaffen und zu verwenden„Die frischesten Zutaten, der beste Fisch und die besten Meeresfrüchte in Mexiko, der beste Wein des Landes, das beste Olivenöl“.
Empfohlen von Sauerampfer Moseley-Williams
Steinschalen
Wenn Sie auf der Suche nach Meeresfrüchten und Seifenblasen sind, besuchen Sie die Conchas de Piedra…
Eines der bestgehüteten Geheimnisse von Baja California sind die fantastischen Austern. Genießen Sie sie gekühlt oder gegrillt und servieren Sie sie mit Hugo d'Acostas hervorragenden Schaumweinen in dieser Weinbergbar im Freien. Weitere helle und frische Gerichte sind Muschel-Ceviche und Jakobsmuschel-Tiradito ( abgebildet ). Chefkoch Drew Deckman besitzt auch einen raffinierten Grill im Weingut Deckman in Mogor.
Empfohlen von Amanda Barnes
Herz der Erde
Genießen Sie die natürliche Umgebung und das vielseitige Innere von Corazon de Tierra oder dem „Herzen der Erde“.
Der lokale Koch Diego Hernández hat mit einigen der größten Mexikos trainiert und dies ist seine eigene hochgelobte kulinarische Kreation. Das exzentrische Interieur spiegelt die farbenfrohe Küche mit Gerichten wider, die sich je nach Jahreszeit täglich ändern und aus dem Garten reif sind. Das Degustationsmenü bietet eine Reihe von einfallsreichen Gerichten wie Kaktussorbet und Pastinaken-Tamales.
Empfohlen von Amanda Barnes
Finca Altozano
Nehmen Sie am Lagerfeuer Platz und genießen Sie die Gerichte vom Hof bis zur Gabel auf der Finca Altozano.
Dieser Außengrill und die Open-Air-Küche verkörpern den entspannten Charme von Guadalupe. Nehmen Sie an der Bar, im Restaurant oder am Lagerfeuer Platz und gönnen Sie sich einige der rauchigen BBQ-Klassiker wie verkohlten Tintenfisch und Lammbraten. Chefkoch Javier Plascencia hat einen eigenen Bauernhof vor Ort und ist einer der Treiber hinter Bajas beeindruckender Farm-to-Fork-Restaurantszene.
Empfohlen von Amanda Barnes
Frau Esthela
Esthela fing an, lokale hungrige Arbeiter zu ernähren, jetzt zieht sie auch Besucher an…
Doña Esthela's hat nichts Glamouröses, aber das hindert die Einheimischen nicht daran, sich um den Block anzustellen, um hineinzukommen. Die Gerichte sind großzügig in Größe und Geschmack und servieren traditionelle mexikanische Gerichte, darunter ihren Machaca con Huevo (zartes, langsam gebratenes Rindfleisch mit Eiern) , 2015 zum besten Frühstück der Welt gewählt. Dies ist Hausmannskost vom Feinsten.
Knochen das Juwel in der Krone
Empfohlen von Amanda Barnes
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Top LA Weinbars
Die Guerrerense
Sabina Bandera ist seit ihrer Gründung vor 50 Jahren das Herz und die Seele von La Guerrerense…
Food Trucks verbreiten sich wie ein Lauffeuer in So Cal und es setzt sich auch in Baja Cal durch. Zu den leckeren Lastwagen in Guadalupe gehören Adobe, Troika und Lupe, aber der Favorit der meisten Einheimischen ist dieser Tostada-Wagen in Ensenada. Knusprige Tortillas mit Krabben, Jakobsmuscheln und Seeigel - jede köstlicher als die andere. Sparen Sie nicht an den hausgemachten scharfen Saucen.
Empfohlen von Amanda Barnes
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Ultimativer Roadtrip mit kalifornischem Wein
Amanda Barnes ist ein Wein- und Reiseschriftsteller, der seit 2009 in Südamerika lebt. Sauerampfer Moseley-Williams ist ein Lebensmittel-, Wein- und Reisejournalist und Sommelier mit Sitz in Buenos Aires.
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