Welchen Wein sollten Sie zu Ihrem Risotto trinken? Bildnachweis: Katerina Solovyeva / Alamy Stockfoto
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Paarung von Risotto und Wein - auf einen Blick ::
- Ein guter Allrounder zum Probieren ist a Gavi .
- Pilzrisotto passt gut zu gealterten Weißweinen mit erdigen Aromen
- Versuchen Sie es mit a Trockener Sherry mit Meeresfrüchte-Risotto
- Trüffelrisotto würde gut mit gealtert funktionieren Chardonnay .
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Risotto ist ein traditionelles italienisches Reisgericht, das ursprünglich aus dem Piemont stammt und langsam in Brühe und Wein gekocht wird.
Für ein einfaches Allround-Match schlägt Fiona Beckett in ihrem Artikel über „ Italienische lebensmittelfreundliche Weiße “in der Mai 2019-Ausgabe von Karaffe .
'Der bekannteste lokale Wein für die meisten Weinliebhaber wird Gavi sein, Italiens Antwort auf Chablis - zumindest preiswertes Chablis - ein zuverlässiger Kauf von.' Supermarkt-Eigenmarken-Sortimente und passt gut zu Risottos “, sagte sie.
Was für ein Risotto
Zunächst sollten Sie sich darauf konzentrieren, wie das Risotto zubereitet wird und welche Zutaten verwendet werden, sagte Eric Zwiebel MS, Sommelier im Summer Lodge Hotel in Dorchester.
'Für mich persönlich ist es fantastisch, wenn es mit Parmesan und Pilzen mit einem gealterten Weiß wie Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc oder Chardonnay serviert wird.'
„Diese Weinsorten erhalten Aromen von weißen Trüffeln und eine sehr erdige Qualität.
'Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, sogar ein oxidativer Stil oder Orangenwein.'
'Ich denke, es wäre großartig, auf der italienischen Strecke zu bleiben', sagte Alexandre Freguin, Chef-Sommelier bei Moor Rooms und Taittinger Sommelier des Jahres 2018.
'Es kommt auf das Risotto an, aber ein Wein aus Friaul wie ein Verduzzo oder Vitovska kann perfekt zu jeder Art von Pilz oder erdigem Risotto passen.'
'Ich habe Sake nicht erwähnt, aber einige im Fass gereifte neben einem klassischen Parmesan-Risotto wären herrlich', sagte Freguin.
Siehe auch: Welchen Wein soll ich zum Kochen eines Risottos verwenden? Fragen Sie Dekanter
'Probieren Sie für ein Risotto mit Meeresfrüchten einen Fino-Sherry-Stil oder einen Catarratto aus Sizilien', sagte Zwiebel.
'Ein auf Palomino basierender Jerez Blanco könnte sehr gut zur Salzigkeit eines Gerichts mit Meeresfrüchten passen', sagte Freguin.
Für Trüffelrisotto sollten Sie etwas kühneres und cremigeres wählen, das auch duftend genug ist, um dieses herzhafte Gericht auszugleichen, sagte Piotr Pietras, Chef-Sommelier am Londoner Launceston Place. in unserem Leitfaden zum Kombinieren von Wein mit Trüffelgerichten.
„Ich hatte zum Beispiel eine großartige Erfahrung mit der reifen Hermitage Blanc aus Marsanne. Eleganter, nicht zu eichenartiger, gealterter Chardonnay aus Burgund oder Kalifornien sollte ebenfalls den Job machen. “
