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Wann sollte ich NV öffnen? Champagner ? - Dekanter fragen
Sie können NV Champagne im Allgemeinen öffnen und bei der Veröffentlichung genießen.
Experten sagen jedoch, dass NV Champagner auch von einer gewissen Alterung in Ihrem Keller profitieren kann, selbst wenn nicht erwartet wird, dass die meisten der Langlebigkeit und Komplexität der besten Vintage-Champagner entsprechen.
Wie lange reift NV Champagne vor der Veröffentlichung?
Alle Champagner müssen vor der Freigabe mindestens 15 Monate in der Flasche gereift sein, und Nicht-Vintage-Weine müssen laut Comité Champagne mindestens 12 Monate auf Hefe gereift sein.
Einige Häuser entscheiden sich möglicherweise dafür, NV Champagner länger zu altern. Zum Beispiel sagt Louis Roederer, dass es Brut Premier NV für drei Jahre altert. Nach der Degorgation hat es dann weitere sechs Monate Zeit, um das Hefesediment zu entfernen, das aus der Nachgärung in einer Flasche Champagner resultiert.
Degorgation ist wichtig
'Jede Flasche Champagner hat zwei Leben, eines davon beruht auf der anhaltenden Präsenz der Hefe vor dem Degorgieren und das andere auf einer schnelleren Entwicklung nach dem Degorgieren', schrieb er Tyson Stelzer in Karaffe Magazin im Jahr 2014.
'Eine Flasche schmeckt sechs Monate nach der Degorgation ganz anders als zwei Jahre später', sagte der Champagner-Erzeuger Didier Gimonnet von Pierre Gimonnet & Fils gegenüber Stelzer.
Es ist nicht erforderlich, das Degorgationsdatum auf dem Etikett anzugeben, daher kann es schwierig sein, dies zu beurteilen. Mehrere Hersteller veröffentlichen die Informationen jedoch entweder auf Etiketten oder online.
Bollinger enthält ein RD-Etikett für kürzlich entladene Produkte, während Krug ID-Etiketten auf Flaschen druckt, damit Kunden das Datum der Degorgation herausfinden können, indem sie online gehen. Bruno Paillard veröffentlicht seit 1985 Informationen zur Degorgation.
Wie lange können Sie NV Champagner altern?
'Ein wenig Alterung nach der Degorgation (dh Zeit in Ihrem Keller) wirkt für NV Champagnes ein absolutes Wunder', sagte Anne Krebiehl MW kürzlich Karaffe Panel Verkostung für Champagner ohne Jahrgang .
„Als ich jünger und ärmer war, nutzte ich vorweihnachtliche Rabatte und ließ die Flaschen einfach in meinem Keller (der Vorteil einer zugigen Wohnung im viktorianischen Erdgeschoss). Zwölf Monate später würden viel rundere, höflichere Champagner entstehen. “
Sie fügte hinzu: „Zwei oder drei Jahre sollten für einen NV-Champagner überhaupt kein Problem sein, und die wirklich guten können sich leicht auf fünf Jahre erstrecken. Bewahren Sie einige an einem kühlen, dunklen Ort auf. '
„Ich habe immer noch NV-Flaschen im Keller, einfach weil sie durch das Altern so viel gewinnen. Abgesehen vom Altern ist es immer gut, Champagner im Haus zu haben. “
Wenn Sie das Datum der Degorgation nicht kennen, ist es schwieriger, da Sie nicht wissen, wie lange die Flasche im Regal steht. In diesen Fällen ist es wahrscheinlich am besten, innerhalb eines Jahres zu trinken.
Späte Degorgationsveröffentlichungen
Weitere Häuser veröffentlichen auch spät ausgebaute Champagner ohne Jahrgang. 'Spezielle Veröffentlichungen zur späten Degorgation veranschaulichen deutlich den Unterschied zwischen dem Altern vor und nach der Degorgation', sagte Krebiehl.
dass es ein interessantes Experiment sein kann, denselben NV-Champagner mit unterschiedlichen Degorgationsdaten zu probieren.
Tipps für Speichern Sie Ihren Champagner ::
- Für weniger als einen Monat ist das Aufbewahren im Stehen in Ordnung. Legen Sie es länger in ein Weinregal, damit es horizontal ist.
- Halten Sie es von hellem Licht fern
- Stellen Sie sicher, dass die Temperatur konstant ist
