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Wie immer weiß niemand genau, wie das Wetter in diesem Herbst ist - ob wir einen langen, milden Indian Summer haben oder direkt in Nebel und Frost eintauchen -, aber eines ist sicher: Wenn Sie ein Liebhaber des indischen Essens sind, einige Eine Art Curry oder würziger Grill steht auf der Speisekarte.
schamlos Staffel 4 Folge 5
Aber was soll man damit trinken?
Die Idee, dass man mit warmem Essen keinen Wein trinken kann, scheint jetzt völlig veraltet zu sein. Das Aufkommen anspruchsvollerer indischer Restaurants und Fertiggerichte mit einer Vielzahl unterschiedlicher Wärmestufen macht Wein zu einem natürlichen und angenehmen Partner für indische Gerichte - aber nicht für irgendeinen Wein. Tannine sind mit scharfem Essen aus und das schließt die meisten Rotweine aus. Was Sie wirklich brauchen, sind frische, ungetränkte Weißweine, die ein bisschen Süße und Würze haben und für die Sie im Elsass im Nordosten Frankreichs nicht weiter suchen müssen.
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Elsässische Weine sind leicht zu verstehen, da sie im Gegensatz zu vielen französischen Weinen nach der Rebsorte benannt sind, aus der sie hergestellt werden. Die bekanntesten Sorten sind glatt und trocken Weißburgunder (eine großartige Alternative für Chardonnay-Liebhaber) elegant, knackig Riesling Pinot Gris (ein moschusartiger, sinnlicher Verwandter von Pinot Grigio) und eine der spektakulärsten Rebsorten der Welt, exotisch, nach Litschi duftend Gewürztraminer .
Vom Grillen bis zum Curry…
Wenn Sie im Spätsommer ein indisch gewürztes Barbecue zum Beispiel mit Tandoori-Hühnchen, Naan und Salaten haben, können Sie sich ein frisches aussuchen Elsässer Weißburgunder (Bild links), um die Hitze zu entlasten. (( Weißburgunder passt auch sehr gut zu milden cremigen Currys oder Currys auf Kokosnussbasis wie Kormas.) Würzige Fischgerichte wie Garnelen aus Goa oder gegrillter Fisch mit einer grünen Masala-Curry-Paste passen hervorragend zu einem knusprigen Apfel und Limetten-Duft Elsässischer Riesling .
Bei robusteren Fleischgerichten wie Lammspieß mit einer würzigen Marinade oder einem indisch gewürzten Steak benötigen Sie einen zusätzlichen Hauch von Süße, und das finden Sie exotisch Elsass Pinot Gris , das seine eigenen moschusartigen, würzigen Noten hat. Das wäre auch ein guter Wein, wenn die kälteren Nächte hereinbrechen. Er kann die typisch große Auswahl an Gerichten verarbeiten, die zusammen auf dem Tisch ankommen, ist aber eine besonders gute Kombination für Hühnchen- und Garnelencurrys.
Wenn Sie Ihrem Grill eine exotische Note hinzufügen möchten, können Sie einige indisch gewürzte Entenschenkel grillen und sie mit einer Mangosalsa servieren. Dafür gibt es keine bessere Kombination als scharf Elsass Gewürztraminer , immer ein tolles Spiel mit Ente.
Gewürztraminer Passt auch gut zu reichhaltigem Rindfleisch oder Wildcurrys, die wärmere Gewürze wie Zimt, Nelken und Muskatnuss (die klassische Garam Masala-Mischung) enthalten. Dies ist der perfekte Weg, um die Herbstkälte fernzuhalten.
Wo man elsässische Weine findet
Sie werden feststellen, dass Sie all diese Weine in Supermärkten kaufen können, aber für ein breiteres Sortiment und die Chance, die besten zu kaufen. Grand Cru Sie müssen sich an einen unabhängigen Weinhändler wenden, von dem viele eine umfangreiche Liste elsässischer Weine haben. Typischerweise stammen diese aus einem einzigen außergewöhnlichen Weinberg und haben eine intensive Reinheit des Geschmacks und eine knackige Säure, die Gewürzen überraschend gut standhalten.
Für etwas anderes
sollte Grenache Wein gekühlt werden?
Dann gibt es einige üppig süße elsässische Weine, die mit einem Etikett versehen sind Späte Ernten (spät gepflückt) oder Auswahl von Edelkörnern , die spektakulär gut zu nach Kardamom duftenden indischen Milchpuddings und tropischen Früchten wie Mango passen - ein boshafter Genuss.
Wenn es nur darum geht, Freunde für ein paar scharfe Snacks wie Bhajias und Pakoras zu haben, ist Ihr idealer Partner - nein, kein Bier - sondern ein Glas Sekt wie günstig, aber lecker Crémant d'Alsace .
Kurz gesagt, denken Sie daran, je heißer das Gericht, desto aromatischer ist ein Weißwein, den Sie zum Ausbalancieren benötigen. Leichtere Currys, Grillgerichte und Fischgerichte passen am besten zu knusprigeren, trockeneren Weißweinen wie Weißburgunder und Riesling würzigere mit stärker aromatisierten Weißweinen, die einen Hauch mehr Süße haben, wie z Pinot Gris und Gewürztraminer . Wenn Sie eine Leidenschaft für Wein und indisches Essen haben, können Sie beides befriedigen, wenn Sie Weine aus dem Elsass wählen.
Für weitere Informationen besuchen Sie www.alsacewine.com
Höllenküche Staffel 14 Folge 9
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