Cabernet vs Merlot: Die Champions League der Trauben - Winestealssd.com

Cabernet Sauvignon Weinberge am Tokara Weingut in Stellenbosch, Südafrika.

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Jane Anson berichtet, wie Cabernet Sauvignon und Merlot in den letzten zehn Jahren zum Gipfel der Weltliga für Weinanbau aufgestiegen sind und warum manche Leute glauben, Cab habe die Beine, um seinen Rivalen in ihrem Bordeaux-Kernland zu übertreffen ...

Vor ein paar Wochen habe ich ein Stück über Merlot für geschrieben- insbesondere, ob es nach dem, was man als sein bezeichnen könnte, endlich ein Comeback erlebt Seitwärts Jahre.

Es ist unmöglich, Merlot zu erforschen, ohne immer wieder auf seinen beliebtesten Kumpel - sowohl Rivalen als auch Geschwister - Cabernet Sauvignon zu stoßen. Heute halten sie die beiden Spitzenplätze als die am meisten gepflanzten Sorten der Welt, wobei Cabernet mit fast 300.000 Hektar (ha) weltweit die am weitesten gereiste Rebsorte ist. Im Jahr 1990 waren sie in 8^thPlatz (Cabernet) und 7^th(Merlot).

Verwandte Geschichte: Cabernet Sauvignon führt die globale Rebsortenliga an

Es war also eine Schande, keinen ähnlichen Gesundheitscheck für Cabernet Sauvignon durchzuführen, während ich all diese Zahlen zur Hand hatte. Und während wir gerade dabei sind, möchte ich Cabernet Sauvignon für seine Rolle in meiner eigenen Weinentwicklung danken. Abgesehen von der Freude, die es mir in unzähligen Flaschen bereitet hat, hat es mich unweigerlich zu einer der Trauben gemacht, die ich am besten kenne, und diese Erfahrung hat indirekt dazu geführt, dass ich unter anderem gereist bin, um seine Gegenstücke zu probieren. Napa, Chile, Spanien, Italien, Argentinien und vielleicht am denkwürdigsten Tibet.

Damit komme ich zum ersten bemerkenswerten Punkt der Cabernet Sauvignon-Studie. Die eigene robuste Gesundheit geht zu Lasten einer gewissen Vielfalt an Weinbergen weltweit. Man könnte sagen, dass der Aufstieg von Merlot und Cabernet Teil eines Trends ist, der für diejenigen von uns, die einheimische Trauben feiern, und die Wichtigkeit, Trauben auf Terroir abzustimmen, eine ziemlich ernüchternde Lektüre darstellt.

Zwischen 2000 und 2010 stieg der weltweite Anteil der Weintrauben an französischen Sorten von 26% auf 36%, was im Wesentlichen bedeutet, dass Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir und Syrah (Trauben mit spanischem Ursprung machen den größten Teil des Restes aus). Die Proteste dagegen nehmen zu und umfassen brillante Bemühungen von Winzern wie Telmo Rodriguez in Spanien sowie Veranstaltungen wie dem Radici-Festival für einheimische Trauben in Apulien und akademischen Institutionen wie der Universität von Ljubljana in Slowenien, die diese erforschen und fördern eigene einheimische Sorten. Diese Entwicklungen sind ermutigend und können 2030 zu einem anderen Bild führen. Derzeit folgen die Weinproduzenten bei der Entscheidung über ihre Strategie dem Geld - und das bedeutet, dass der große Name internationale Trauben sind.

Das bedeutet nicht, dass Cabernet besonders einfach zu züchten ist. Es wird immer einen guten warmen Boden brauchen, um vollständig zu reifen oder das unreife Aroma von grünem Pfeffer zu riskieren. Und obwohl es im Prinzip nur wenige inhärente Kostenunterschiede zwischen dem Anbau verschiedener Sorten gibt, wird Cabernet als eine Ikone angesehen, die auf Exportmärkten verkauft werden kann, was bedeutet, dass sie aus Qualitätsgründen angebaut wird. Die Erträge werden niedrig gehalten, um die Aromen zu konzentrieren, und die resultierenden Weine werden in der Regel in Eichenfässern gereift. All dies zeigt sich in den Preisen, die wir Verbraucher zahlen müssen.

Paris auf mutig und schön

Die Leidenschaft für diese besondere französische Sorte erreicht ihren Höhepunkt in China, wo Cabernet Sauvignon (Abbildung von 2010, Universität Adelaide) erstaunliche 76,5% der nationalen Anpflanzungen ausmacht, was einem Anteil von 7,8% am Weltanteil entspricht. Ich denke, das ist etwas anderes, das zum Erfolg von Lafite führen kann, obwohl einer der interessantesten Weine, die ich letzte Woche in Shanghai probiert habe, ein Bio-Marselan war, der von Tinsai Vineyards in der Nähe der Wüste Gobi gepflanzt wurde Wenn Marselan selbst eine Kreuzung zwischen Grenache und Cabernet Sauvignon ist.

In chinesischen Weinbergen herrscht Cabernet

Hier in Bordeaux ist es seit langem wahr, dass Cab nur im Namen König ist. Merlot schlägt es zweifellos in Bezug auf Pflanzungen, mit mehr als der doppelten Menge in Weinbergen als sein berühmterer Bruder.

Im Jahr 2015 wurden die fast 100.000 ha roten Trauben von Bordeaux zu 66% Merlot gegen 22,5% Cabernet Sauvignon gepflanzt (beide Sorten verzeichneten ab 2000 ein leichtes Wachstum, da weiße Sorten und die roten Trauben des „Support-Personals“ verlieren).

Das bedeutet, dass beide in den letzten Jahrhunderten ihre Eltern niedergeschlagen haben. Sowohl Cabernet als auch Merlot sind das Ergebnis natürlicher Weinbergkreuze mit älteren Sorten. Sie teilen sich einen Elternteil in Form von Cabernet Franc, eine Tatsache, die schließlich in den 1990er Jahren durch DNA-Fingerabdrücke festgestellt wurde. Cabernets anderer Elternteil ist Sauvignon Blanc, während Merlot von einer Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Madeleine Noir de Charente abstammt.

Mit Blick auf die Zukunft ist es wahrscheinlich, dass Merlot der größten Bedrohung ausgesetzt ist. Jacques Lurton, der Wein in Frankreich, Australien, Südafrika, Südamerika und mehreren anderen Regionen herstellt, ist zuversichtlicher in die Zukunft von Cabernet. „In Bordeaux war Cabernet Sauvignon bis in die 1970er Jahre die am weitesten verbreitete Sorte. Danach gab es eine große Verschiebung, hauptsächlich aufgrund des Klimas, als die Leute merkten, dass Merlot 15 Tage zuvor reifte und daher kommerziell eine zuverlässigere Wette war. “

'Aber der Gewinner des neueren wärmeren Klimas in Bordeaux ist Cabernet Sauvignon', sagte er mir letzte Woche. „Die Cabernets werden heutzutage jedes Jahr reif und voll und haben den großen Vorteil, dass sie keine so hohe Zuckerkonzentration wie Merlot aufweisen und ihre Säure auch bei voller Reife behalten, sodass sie viel ausgewogenere Weine herstellen. Auch 2016 sind die Cabernets wieder fabelhaft. Ich kann nur sehen, dass dies in den kommenden Jahrzehnten wahrer wird. “

Also, wie viel wird gepflanzt und wo?

(Zahlen von 2010, University of Adelaide)

Australien: 27.773 ha, womit es mit 18,3% der nationalen Pflanzungen und 14% der globalen Pflanzen hinter Shiraz das zweitbeliebteste ist.

Chile: 40.728, 36,5% der nationalen Pflanzungen und 14% des weltweiten Anteils.

Frankreich: 56.386 ha Taxipflanze, 4,4% der nationalen Pflanzungen und 19,4% des weltweiten Anteils.

Die USA: 34.788 ha, was sie nach Chardonnay zur zweitbeliebtesten Rebsorte macht, mit 15,3% des nationalen Anteils und 12% weltweit.

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Cabernet Sauvignon in Bordeaux Erste Wucherungen

Château Latour, 80% im Weinberg, 80-95% im ersten Wein, je nach Jahrgang
Château Mouton Rothschild, 85% im Weinberg, 85-95% im ersten Wein, je nach Jahrgang
Château Lafite Rothschild, 71% im Weinberg, 80-95% im ersten Wein, je nach Jahrgang
Château Margaux, 75% im Weinberg, zwischen 80-90% im ersten Wein, je nach Jahrgang
Château Haut Brion 50% im Weinberg, zwischen 50-65% im ersten Wein je nach Jahrgang

Die 10 meistgepflanzten Sorten der Welt im Jahr 1990
1. Airen
2. Rote Garnacha
3. Rkatsiteli
4. Sultaniye
5. Trebbiano Toscana
6. Mazuelo
7. Merlot
8. Cabernet Sauvignon
9. Monastrell
10. Bobal