Kalifornien Restaurants, San Ysidro Ranch Kalifornien
Bull Staffel 1 Folge 4
Wein ist nicht der einzige Genuss, der Besucher in Kalifornien erwartet. Dan Berger schaut sich die neuesten Restaurants und Übernachtungsmöglichkeiten des Bundesstaates an.
Für diejenigen, die zur Weinkirche in Nordkalifornien pilgern, ist das Trinken aus der Tasse nicht die einzige himmlische Erfahrung, die auf sie wartet. Das tägliche Brot ist auch eine semi-religiöse Erfahrung für diejenigen, die wissen, welche Restaurants am besten zu besuchen sind.
Viele Besucher fühlen sich zu Recht von den bewährten Restaurants angezogen. In Napa und Sonoma finden Sie einige der aufregendsten Restaurants Kaliforniens, darunter The French Laundry (kürzlich zum weltweit besten Restaurantmagazin gewählt), Mustard's, Terra, Tra Vigne und Catahoula in Napa sowie John Ash & Co, Mixx und Equus in Sonoma .
Aber ständig werden neue Geschmacksrichtungen erforscht, und in den letzten Jahren haben Restaurants mit lokaler Anerkennung geöffnet, die außerhalb der Region keine Schlagzeilen machen. Doch Schlagzeilen sind genau das, was Julias Küche verdient. Wer von San Francisco nach Norden reist, fährt normalerweise zuerst zu Copia, dem Zentrum für Wein, Essen und Kunst von Robert Mondavi in der einst trostlosen Stadt Napa. Die berühmte Köchin Julia Child, eine Beraterin des Projekts, wurde bei der Benennung des hübschen Restaurants der Einrichtung geehrt.
https://www.decanter.com/features/what-the-mondavis-did-next-247402/
Im Mai, nachdem die Patina Group in Betrieb genommen worden war, setzte Joachim Splichal (berühmt für seine Patina in Los Angeles sowie seine zahlreichen Pinot-Bistros) den Küchenchef Victor Scargle ein, um die Küche zu leiten. Seine amerikanisierte französisch orientierte Küche ist eine der wahren Leckerbissen des Südtals. Das Interieur ist modern, mit Aluminiumstühlen und rostfreiem Dekor, und der Gemüse- und Kräutergarten ist ein Beweis für die Frische der Waren.
Etwas höher im Tal in Rutherford, einem der beeindruckendsten Restaurants des Tals, befindet sich das schicke La Toque, die Hommage des ehemaligen Wunderkinds Ken Frank aus Los Angeles an Französisch à l'Americain, mit einem festen Preismenü (92 USD) und optionalem Wein im Glas Bedienung. Ein außergewöhnlicher Teil ist der Käsekurs, ein seltener Genuss in diesem Teil der Welt. Darüber hinaus ist Frank sehr glücklich, Vegetarier zu versorgen. Die Weinauswahl von Sommelier Scott Tracy ist großartig und nicht nur auf Napa-Angebote beschränkt.
St. Helena, das Herz dieses berühmten Tals, verfügt über zwei brillante neue Restaurants in Martini House und Roux. Ersteres, die Kreation des berühmten Restaurantdesigners Pat Kuletto, befindet sich nur einen Block von der Hauptstraße entfernt. Es befindet sich in einem Herrenhaus im Stil der 1920er Jahre mit Kaminen in drei separaten Essbereichen, einem Loft mit Blick auf eine stilvolle Bar und einer tadellosen Speisekarte wunderbare gegrillte Spezialitäten.
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Roux, in einem kleinen Laden, ist die Oase von Vincent Nattress und Tyla Jones, die traditionelle französische Zubereitungen mit lokalen Produkten verwenden, um eine Fusion von einwandfreiem Stil zu schaffen. Das $ 48 Prix Fixe Dinner ist ein Vier-Gänge-Meisterwerk, das häufig einen Käseteller oder eine herzhafte Kreation einschließlich La Fromage enthält. Von besonderem Interesse ist die Weinkarte mit schwer zu findenden Weinen von unbekannten lokalen Produzenten.
Das sieben Jahre geöffnete Inn at Southbridge ist eines der neueren Beherbergungsbetriebe in St. Helena und eines der attraktivsten. Das Gasthaus mit 20 Zimmern befindet sich auf dem Gelände des berühmten Tra Vigne und seiner Cantinetta, sodass die gesamte Stadt zu Fuß erreichbar ist. Darüber hinaus befindet sich das Inn auf der anderen Straßenseite des lokal bekannten gehobenen Restaurants Taylor's Refresher, in dem Sie einen Ahi-Thunfisch-Burger erhalten.
Der alte Standby des Napa Valley, Meadowood, ist nach wie vor einer der besten Unterkünfte. Aber das Weinprogramm von John Thoreen wurde gerade kreativ. By-the-Glass-Angebote umfassen jetzt alle Weine auf der 400-köpfigen Liste, einschließlich berühmter Weine wie Screaming Eagle Cabernet.
Weiter oben in Calistoga befindet sich die lokal anerkannte Wappo Bar and Bistro. Die Köchin Michelle Mutrux bietet verschiedene Gerichte an, vom brasilianischen Hühnereintopf über ein vegetarisches Gericht aus Yucatan bis hin zu thailändischem geschmortem Schweinefleisch oder spanischen Gerichten auf Safranbasis. Zwei Speisesäle, eine wunderschöne Terrasse und eine kreative Weinkarte runden diesen besonderen Ort ab. In Calistoga befindet sich auch das Christopher's Inn mit geräumigen Zimmern mit hohen Decken, viele davon mit Terrasse.
Sonoma County hat auch seine kulinarischen Erlebnisse und der neueste Ort zum Mittag- und Abendessen ist Carneros, Teil der Lodge in Sonoma. Das Restaurant mit hohen Decken beherbergt eine schillernde Auswahl an Kreationen sowie einen tadellosen Service. Die All-Sonoma-Weinkarte ist umfangreich. In der Lodge selbst verfügen die meisten Zimmer über Kamine und Terrassen. Die Cottages bieten private Außenbereiche. Es gibt auch eine Weinverkostungsbar.
In der Stadt Sonoma ist La Salette ein Ort, an dem Sie es versuchen können. Dies ist die Anerkennung seiner portugiesischen Erziehung durch Küchenchef / Inhaber Manuel Azevedo. Er bereitet Porco à Alentejana zu, einen klassischen portugiesischen Eintopf aus Schweinefilet Bacalhau, einen Auflauf aus Kabeljau und Feijoada completea Eintopf, das brasilianische Nationalgericht.
Weiter nördlich, in der kleinen Stadt Glen Ellen, ist The Girl and the Gaucho das zweite Restaurant von Sandra Bernstein, nach dem großen Erfolg ihres Rhône-orientierten Girl and the Fig. Es bietet argentinische Restaurants von hohem Rang mit zwei Dutzend Tapas Vorspeisen und eine Weinkarte, die Abenteurer ermutigt. In Syrah, dem Café von Josh Silvers in der Innenstadt von Santa Rosa, ist das Essen traditioneller, mit einem Akzent auf geschmortem Fleisch. und eine feine Hand auf Beilagen und Desserts.
Eine der heißesten Kneipen im Sonoma County ist Willis Wine Bar (keine Beziehung zu denen in Paris und Venedig). Das Food-Konzept befindet sich in einer ehemaligen Wasserstelle am Old Redwood Highway nördlich von Santa Rosa und besteht hauptsächlich aus kreativen Tapas. Die Weine (Dutzende sind im Glas erhältlich) können als kleine Güsse zur Probenahme bestellt werden.
Zin, benannt nach dem Rotwein, der das nördliche Sonoma County berühmt gemacht hat, befindet sich in Healdsburg und ist ein klassisches Bistro im amerikanischen Stil mit Pommes Frites und hausgemachtem Ketchup, grünen Bohnen mit mexikanischem Bier und „Coq au Zin“.
Die westlichen Gebiete des Sonoma County, die an den russischen Fluss grenzen, weisen eine Reihe von Juwelen auf, die selbst den Einheimischen verborgen bleiben. Zwei herausragende Merkmale sind das Farmhouse in Forestville mit einer kosmopolitischen Speisekarte und das K & L Bistro in Sebastopol mit rustikaleren Vorspeisen mit vollem Geschmack. Das Farmhouse verfügt über einige der elegantesten Unterkünfte im westlichen Sonoma County und ist nur eine 20-minütige Fahrt von der Pazifikküste entfernt.
alle Staffel 16, Folge 3
Dan Berger schreibt eine wöchentliche Kolumne für die Los Angeles Times und veröffentlicht den Wein-Newsletter Vintage Experiences.
Geschrieben von Dan Berger
