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- Weihnachten
- Höhepunkte
Für die meisten dreht sich das Weihnachtsessen um die Idee eines herausragenden Fleischgerichts in der Mitte des Tisches. Dies ist jedoch nicht mehr die Regel für alle, die viele von uns inzwischen auf vegetarische oder vegane Ernährung umgestellt haben, und es ist schwierig, eine Feier abzuhalten, ohne unterschiedliche, fleischfreie Vorlieben berücksichtigen zu müssen.
Anstatt ein Hindernis zu sein, sollte dies als eine großartige Gelegenheit gesehen werden, neue Aromen auf den festlichen Tisch zu bringen und auch über Möglichkeiten der Weinpaarung nachzudenken, die über das „ Welchen Wein soll ich mit der Türkei haben? ' Dilemma.
Nussbraten und darüber hinaus
Das Ersatzgericht für diesen rebellischen vegetarischen / veganen Freund oder Verwandten war lange Zeit der berüchtigte Nussbraten.
Berüchtigt, weil viele Vegetarier Ihnen sagen werden, dass es eine Reihe aufregenderer, weniger offensichtlicher und leichter zu kochender Alternativen gibt (mehr dazu weiter unten).
Trotzdem ist ein guter Nussbraten in der Tat köstlich und wird normalerweise von allen gegessen! Seine Knusprigkeit und Rauchigkeit kann tatsächlich mit der von Lamm verglichen werden, nämlich wenn Gewürze und Kräuter ebenfalls ein zentraler Bestandteil des Rezepts sind.
Die vergleichbare Rauchigkeit eines Orangenweins passt hervorragend dazu, ebenso wie das Kräuterprofil eines Vacqueyras aus der Südrhône oder die typischen Tapenadenaromen eines Naoussa Xinomavro.
Vegetarische Weihnachtsgerichte: Die Schönheit der Einfachheit
Die Wahrheit ist, dass die besten vegetarischen Gerichte, obwohl sie selbst den eifrigsten Fleischesser begeistern werden, einfach sind und nur auf einer Handvoll Zutaten basieren.
Wenn Sie selbst kein Vegetarier sind, geht es bei der Zufriedenheit des vegetarischen Gastes darum, die vegetarischen Gerichte als Teil der gesamten Mahlzeit zu integrieren, damit jeder sie genießen kann - und natürlich die dazugehörigen Weine.
Eine schöne Auswahl an köstlich geröstetem Gemüse, das durch den Rauch des Grills, die Komplexität der Gewürze und die Tiefe eines guten Olivenöls zum Leben erweckt wird, ist ein großartiges Gericht für sich, mit einem Schuss Labneh oder mit Feta bestreut. Es ist auch eine gute Seite für einen Truthahn oder Fleischbraten.
Und diese gerösteten Gemüse verarbeiten - und verlangen - ein strukturiertes Rot mit festen Tanninen und guter Konzentration ebenso wie das röteste Fleisch.
Haben Sie also keine Angst, denselben Wein einzuschenken, den Sie für den Truthahn ausgewählt haben. Lamm oder Schinken . Ein trockenes Douro-Rot, ein Chianti Classico oder ein ungarischer Kekfrankos werden wahrscheinlich den Trick machen.
Ein Mezze-Aufstrich mit herrlichen Dips, einer bunten Auswahl an Oliven, gewürzten Nüssen, marinierten Auberginen und marinierten Rote Beete ist ebenfalls etwas, das Sie in Betracht ziehen sollten.
Herrinnen Staffel 4 Folge 13
Es bietet eine großartige Auswahl an Aperitifs, ermöglicht aber auch vegetarischen oder nicht vegetarischen Gästen, während des Essens zu knabbern.
Kombinieren Sie es mit einem raffinierten Pinot Noir oder einer Mencía aus Galizien, deren frische Mineralität es Ihnen ermöglicht, die Vielfalt und Subtilität der Aromen zu schätzen.
Eine weitere großartige Option neben Mezze - besonders zu Beginn einer Mahlzeit - wäre ein erfrischender und köstlicher pétillanter Naturwein, auch bekannt als pét-nat.
Die Struktur, der breite Gaumen und das zurückhaltende Aufbrausen eines Pét-Nat werden einen so großen Balanceakt liefern.
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Käse, echt oder falsch, aber niemals mit Rot
Nun, es gibt kein Weihnachten ohne eine richtige Käseauswahl, oder? Und dies sollte definitiv in diesem Jahr der Fall sein, als so viele Produzenten ihren Lebensunterhalt durch Sperrbeschränkungen bedroht hatten.
Es lohnt sich, nach lokalem Käse Ausschau zu halten und sich die Mühe zu machen, kleine Milchviehbetriebe zu unterstützen, anstatt im Supermarkt einzukaufen.
Obwohl Käse- und Weinpaarung wird normalerweise und unverschämt mit Rotwein in Verbindung gebracht. In vielen Fällen ist es am besten, woanders zu suchen.
Maddie und Mackenzie verabschieden sich
Das Tannine Binden Sie sich mit den Fetten im Käse und verhindern Sie die volle Wertschätzung all der komplexen und köstlichen Geschmacksstoffe, die die besten Käsesorten haben.
Schauen Sie sich strukturierte Weißweine mit mittlerer bis hoher Säure an, und diese Komplexität wird wirklich lebendig. Probieren Sie einen robusten kalifornischen Chardonnay, einen alten Mosel-Riesling oder einen weißen Rioja und Sie sind dem Himmel ein Stück näher.
Orangenweine sind wieder eine gute Option, da die Intensität und der hohe Säuregehalt die Umami-Charaktere im Käse verbessern. Aber auch hier sollten Sie Hautkontaktweine mit zu viel Tannin vermeiden.
Für Veganer wird die Auswahl an Nichtmilchkäse immer attraktiver und vielfältiger.
Diese werden normalerweise aus fermentierten Samen und Nüssen hergestellt, um eine Textur und Aromen zu entwickeln, die sehr käsig sind.
Dieselben Weine, die gut zu Käse passen, sind daher auch ein großartiger Begleiter für ihre veganen Kollegen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Sie bei der Betrachtung veganer Ernährung und Gäste sicherstellen müssen, dass der Wein selbst vorhanden ist vegan-freundlich !
Die goldene Regel: Immer gutes Sprudeln in Reichweite haben
Hier lohnt es sich, das Offensichtliche zu erwähnen: Halten Sie immer eine gute Flasche Sekt in der Nähe bereit. Das ist es nicht nur das Markenzeichen Festgetränk und der beste Publikumsmagnet, aber es ist auch der ultimative Wein zum Essen.
Denken Sie an die Welt der Austern und Canapés vorbei, denn der richtige Sprudel passt perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten, von Brathähnchen bis zu Nudeln mit Lauch oder sogar Käse.
Es lohnt sich also, in einige gute Blasen zu investieren, die genauso gut als Aperitif oder zu einigen der Hauptgerichte der Mahlzeit passen. Schaumweine sind oft eine ideale Option, wenn vegetarische Gerichte im Mittelpunkt stehen.
Probieren Sie einen englischen Rosé mit einem Teller cremiger Pasta oder einen prickelnden Vouvray mit Nussbraten.
Und wenn Sie noch nie eine Käseplatte mit einem spät ausgebauten Champagner probiert haben, der voller Röstaromen und Gebäckaromen ist, wären Sie verrückt, wenn Sie es nicht probieren würden.
