Paul Fauvel
Paul Fauvel ging als Sieger hervor, nachdem er in der britischen Ausgabe der Ruinart Sommelier Challenge, die bereits zum zehnten Mal stattfindet, seine Blindverkostungsfähigkeiten gegen andere Top-Sommeliers aus dem ganzen Land ausgespielt hatte.
Die Teilnehmer wurden von einer Expertenjury bewertet, die sich aus Ruinarts Chef de Cave, Frédéric Panaïotis, der Gewinnerin von 2019, Jitka Auermüllerová, und Ronan Sayburn, MS, zusammensetzte DWWA Regional Chair und CEO des Court of Master Sommeliers in Europa .
'Ich habe den britischen Finaltag wirklich genossen', sagte Fauvel. 'Es war eine gute Gelegenheit, meine Verkostungsfähigkeiten herauszufordern, mehr zu lernen und auch die anderen Sommelier-Finalisten zu treffen.'
Was der Wettbewerb beinhaltete
Das Finale, das im Spring Restaurant im Londoner Somerset House stattfand, bestand aus einer Blindverkostung von vier Weinen.
Die Sommelier-Kandidaten hatten 40 Minuten Zeit, um eine detaillierte Bewertung jedes Weins vorzunehmen, entweder nach dem Format des Court of Master Sommeliers oder nach dem Format des Wine & Spirit Education Trust (WSET).
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Dies beinhaltete die Bewertung des Aussehens, der Nase, des Gaumens und des Alterungspotentials der Weine sowie die Bereitstellung einer Schlussfolgerung und korrekten Identifizierung des Weins. Schließlich mussten die Teilnehmer die richtige Serviertemperatur und die richtige Speisenpaarung vorschlagen.
Die Blindverkostung erwies sich als herausfordernd, da es sich bei den präsentierten Weinen um vier verschiedene Vintage-Champagner in sehr unterschiedlichen Stilen handelte. Die Aufstellung wurde enthüllt als:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Rosen von Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
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Auf die Blindverkostung folgte eine eingehende Meisterklasse über die Reifung von Trauben unter der Leitung von Ruinarts Panaïotis.
Er sprach über die Definition der optimalen Reife sowie über den Einfluss von Vintage-Variationen und Klimawandel auf Reifungs- und Erntedaten in der Champagne.
Auf die Meisterklasse von Panaïotis folgte ein informelles Mittagessen mit kleinen Tellern des berühmten australischen Küchenchefs Skye Gyngell.
Fauvels Sieg bedeutet, dass er diesen Juni an einer viertägigen Bildungsreise in die Champagne teilnehmen wird, die Verkostungen, Weinbergbesuche und Meisterkurse umfasst.
Er wird mit 12 weiteren Gewinnern aus der ganzen Welt zusammenarbeiten, darunter den USA, Frankreich, Deutschland, Belgien, der Schweiz, Spanien, Italien, den nordischen Ländern, Australien, Hongkong, Singapur und Japan.
